Evan Belli
Gidy
Profil professionnel
Créativité et passion pour la pizza napolitaine
Vue d'ensemble
2
2
Languages
3
3
years of professional experience
Expérience
chef de partie pizzaiolo
SLST
Biscarosse
2026.04 - 2026.09
chef de partie pizzaiolo
nostra italia
Genève
2025.12 - 2026.02
- Gestion des stocks et coordination avec le chef de cuisine pour l'approvisionnement et la réception des livraisons.
- Mise en place du service.
- Contrôle des DLC des produits.
- Contrôle de la bonne tenue et de la propreté des postes de travail, veille à l'application des procédures d'hygiène et de sécurité.
- Garnissage des pizzas avec des ingrédients frais.
- Cuisine traditionnelle avec des produits frais et de saison.
- Préparation de la pâte par le mélange des ingrédients et le façonnage en boules.
- Cuisson des pizzas au feu de bois tournant.
Chef de partie pizzaiolo
SLST
Biscarosse
2025.04 - 2025.09
- Gestion d'une affluence quotidienne entre 250 et 500 couverts
- Maîtrise de la pâte façon Biga/Napolitaine (pétrissage, fermentation, étalage, cuisson)
- Mise en place
- Gestion des stocks et des commandes de matières premières
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Gestion du stress et maintien d'un rythme soutenu en période d'affluence
- Impliqué dans le soutien opérationnel de mon équipe en période de rush, en intervenant sur les postes nécessitant un renfort (entrées, desserts, etc.)
Responsable pizzaiolo
Well in Town
Orléans
2023.11 - 2025.04
- Gestion d'une affluence quotidienne entre 200 et 250 couverts
- Création et renouvellement de la carte / élaboration d'une pizza originale chaque mois
- Gestion des stocks
- Sélection, commande et approvisionnement des matières premières en respectant les besoins du restaurant et le budget
- Supervision et formation de l'équipe
- Impliqué dans le soutien opérationnel de mon équipe en période de rush, en intervenant sur les postes nécessitant un renfort (entrées, desserts..)
- Maîtrise de la pâte façon Napolitaine (pétrissage, fermentation, étalage, cuisson)
- Situé à Orléans
Pizzaiolo
Villabate
Rambouillet
2023.04 - 2023.10
- Préparation de 200 À 350 pizzas par jour
- Gestion de la cuisson des pizzas au feu de bois
- Mise en place/boulage de la pâte à pizza
- Situé à Rambouillet
Formation
CAP -
Agent polyvalent de restauration
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
A2
Informations complémentaires
- Cinéma
- Musique
- Footing
Chronologie
chef de partie pizzaiolo
SLST
2026.04 - 2026.09
chef de partie pizzaiolo
nostra italia
2025.12 - 2026.02
Chef de partie pizzaiolo
SLST
2025.04 - 2025.09
Responsable pizzaiolo
Well in Town
2023.11 - 2025.04
Pizzaiolo
Villabate
2023.04 - 2023.10
CAP -
Agent polyvalent de restauration