DYLAN GIMENEZ

• Création et développement des desserts de la semaine en fonction de la saisons et du concept de l'établissement.
• Gestion complète du poste en pâtisserie, production, organisation et hygiène.

• Production pâtisserie en environnement haut de gamme.
• Respect des standards qualité et précision.
• Travail en équipe et cadence soutenue.

• Préparation des desserts à l'assiette gastronomique avec gestion du service.
• Production et création des desserts tels que dessert gastronomique, dessert boutique individuelle, gâteaux d'anniversaire…
• Création des desserts gastronomiques avec le Consultant Chef Pâtissier Elian Bernadac.

• Réalisation des crèmes, de différentes pâtes, des biscuits et pâtes à choux.
• Autonome pour les services avec dressage des desserts avec précision et rigueur.
• Gérer les mise en place, stocks des desserts et de matières premières.

• Application rigoureuse du règlement intérieur et des procédures de l'entreprise.
• Gestion des stocks et de la production, création de gâteaux.

• Fabrication et mise en place des préparations des desserts à la carte.
• Décoration des différents desserts (meringue, opaline, chips de fruits etc.)

• Mise en place et préparation pour l'ouverture du restaurant.
• Responsable de la pâtisserie: création des desserts restaurant, boutique et management de l'équipe.

• Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits.
• Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
• Réalisation des décors pour les gâteaux et les pâtisseries en veillant à

l'esthétique des produits finis.

• Second de Yazid Ichemrahen - recherche et développement de nouvelles créations.
• Confection de pâtisseries individuelles.
• Nettoyage est entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles d'hygiène.
• Réception et contrôle minutieux des matières premières, contrôle de conformité de la commande.
• Réalisation de toutes sortes de pâtes et biscuits.

• Réalisation des desserts à l'assiette.
• Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.