Dominique PORTES
Directeur Restauration
Toulouse
Profil professionnel
Professionnel dotée de nombreuses années d'expérience dans la restauration, combinées à une solide formation dans le domaine et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation et compétences avérées.
Vue d'ensemble
25
25
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Maître d'oeuvre
Dominique PORTES
Toulouse
2020.01 - Actuel
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Contribution aux opérations quotidiennes en travaillant de manière efficace et productive avec tous les membres de l'équipe.
- Analyse des besoins et des contraintes pour apporter la réponse la plus adaptée.
- Démonstration d'un sens du leadership en gérant des projets de la conception à la livraison.
Responsable point de vente SAMOURAI lounge bar
GROUPE CASINO LUCIEN BARRIERE
2011.01 - 2019.12
- Mission : optimiser, développer les ventes et la notoriété du point de vente :
- - Augmentation du CA de 31% en N-2 puis 18% en N-1
- - Augmentation du ticket moyen de 8,43€ à 12,34€
- - Optimisation des charges et gestion du budget
- - Création et mise en place de procédures
- - Organise et gère les stocks, négocie avec les fournisseurs
- - Recrute, forme, anime les équipes et sanctionne si nécessaire
- - Est garant dans la gestion du personnel en termes de planning, d'activité et d'efficacité
- - Est garant de la qualité de service en fonction des normes « As de l'accueil » / client mystères
- - Développe et pilote les opérations marketing et commerciale
- - Fait preuve d'un sens relationnel et commercial
Cadre maître d'hôtel
Fouquet's
2011.02 - 2012.08
- - Intègre et forme les nouveaux employés, saisonniers
- - Supervise les opérations journalières et la caisse
- - Est garant de la qualité de service en fonction des protocoles Fouquet's
Gérant
Café-Restaurant "Le Riquet Café"
Toulouse
2005.01 - 2010.12
- - Création et développement du concept et du fonds de commerce
- - Prospection et fidélisation de la clientèle
- - Gestion administrative, financière, logistique et du personnel de l'établissement
- - Communication / Relations publiques / Relations presse
Directeur
"Le Vélane Café"
Toulouse
2004.01 - 2005.01
- - Encadrement du personnel : 28 salariés
- - Gestion administrative et logistique (gestion des stocks)
- - Chargé des relations publiques
Responsable de salle
"La Bonita"
Toulouse
2002.01 - 2004.01
- - Encadrement et management du personnel : 12 salariés
- - Fidélisation clientèle et optimisation de la notoriété
- - Prospection auprès des comités d'entreprise
- - Organisation d'événements : soirées privées, à thème, etc.
Responsable de salle
"L'Autre Salon de Thé"
Toulouse
1998.01 - 2000.01
- - Encadrement et formation de 10 salariés
- - Formations techniques spécialisées
- - Mise en relation de grands comptes
Maître d'hôtel
"Les Beaux-Arts"
Toulouse
1995.01 - 1997.01
- - Formation et encadrement du personnel / Fidélisation de la clientèle
Formation
Caporal Chef -
1er R.C.P.
Souge Bordeaux /1992 - /1994
B.T.S. - Commerces et Services, Techniques de commercialisation, Marketing, Communication, Logistique
Ecole de Commerce de la C.C.I. de Rodez
Rodez, 12 1994.01 - 1995.08
Compétences
- Maîtrise du Pack Microsoft Office
- Logiciels de gestion (MICROS)
- Gestion des stocks
- Plannings
- Rigueur
- Sens de l'initiative
Informations complémentaires
Arts Martiaux : 8 ans de compétition
Brevet de parachutisme 90 sauts
Course à pied semi marathon
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Maître d'oeuvre
Dominique PORTES
2020.01 - Actuel
Cadre maître d'hôtel
Fouquet's
2011.02 - 2012.08
Responsable point de vente SAMOURAI lounge bar
GROUPE CASINO LUCIEN BARRIERE
2011.01 - 2019.12
Gérant
Café-Restaurant "Le Riquet Café"
2005.01 - 2010.12
Directeur
"Le Vélane Café"
2004.01 - 2005.01
Responsable de salle
"La Bonita"
2002.01 - 2004.01
Responsable de salle
"L'Autre Salon de Thé"
1998.01 - 2000.01
Maître d'hôtel
"Les Beaux-Arts"
1995.01 - 1997.01
B.T.S. - Commerces et Services, Techniques de commercialisation, Marketing, Communication, Logistique
Ecole de Commerce de la C.C.I. de Rodez
1994.01 - 1995.08
Caporal Chef -
1er R.C.P.
/1992 - /1994