Bonjour, je m'appelle
Oussama DGHIS
Barman
REIGNIER ESERY
Profil professionnel
Barman expérimenté avec une passion pour la création de cocktails innovants et une forte capacité à communiquer avec les clients pour offrir une expérience de bar exceptionnelle.
Organisé et réactif, je me distingue par ma capacité à gérer les imprévus en m'appuyant sur la force du collectif. Grâce à mon goût du challenge et à ma sensibilité commerciale, je saurai contribuer activement au développement de l'activité.
Vue d'ensemble
23
years of professional experience
Expérience
Bar Lounge GabrielleReims
Responsable de Bar
2024.09 - 2025.08 (11 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Gestion d'une équipe de 5 personnes.
- Imaginer des nouvelles créations et veiller à ce que les recettes soient correctement préparées (former et développer les compétences du barman)
- Gérer le personnel (de la recherche de candidats à l'embauche, en passant par la formation et la planification des horaires)
- Gérer les stocks (commande, réception, stockage...)
- S'assurer que l'ensemble du personnel offre un service de qualité à la clientèle (prendre les commandes sans la faire attendre, résoudre les problèmes...).
- Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
- Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Veille au respect de la législation relative au service des boissons alcoolisées.
- Traitement des réclamations clients et gestion des incidents liés aux personnes en état d'ébriété.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Rôle clé dans le recrutement, l'évaluation et le développement professionnel du personnel du bar.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
Restaurant Gabrielle Toit TerrasseReims
Maitre d'hôtel
2020.03 - 2024.08 (4 education.years_Label & 5 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Coordonner, contrôler et organiser le service en salle selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Veiller à la qualité des prestations et à la satisfaction de la clientèle
- Gestion efficace des réservations et attribution des tables aux clients en fonction de leurs préférences
- Procéder au comptage des fonds de caisse
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
- Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.
Restaurant Pizza et GustoReims
Gérant de restaurant
2013.12 - 2020.02 (6 education.years_Label & 2 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Diriger, coordonner et superviser toutes les activités du restaurant
- Application et contrôle de l'application des normes HACCP
- Suivre et contrôler le bon fonctionnement de la distribution de la prestation (cuisson, température, rapidité, présentation, continuité de la production,).
- Définir, contrôler et rendre compte de la gestion des activités de l'établissement en animant et dirigeant une équipe de la restauration rapide
- Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
Restaurant Le RiadReims
Responsable de Salle
2013.05 - 2013.07 (2 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Veiller à la qualité des prestations et à la satisfaction de la clientèle
- Coordonner, contrôler et organiser le service en salle selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des tables, des salles du restaurant
- Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Surveillance du bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
Restaurant Latino CaféReims
Assistant Directeur de Restaurant
2011.05 - 2013.04 (1 education.year_Label & 11 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Coordonner, contrôler et organiser le service en salle selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des tables, des salles du restaurant
- Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
- Procéder au comptage des fonds de caisses
- Recruter et former le personnel
Brasserie FLOReims
Maitre d'hôtel
2002.08 - 2010.04 (7 education.years_Label & 8 education.months_Label)
Aperçu du poste
- Assurer un accueil de qualité
- Veiller à la qualité des prestations et à la satisfaction de la clientèle
- Coordonner, contrôler et organiser le service en salle selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des tables, des salles du restaurant
- Procéder au comptage des fonds de caisse
Formation
Institut Supérieur des Études Touristiques et HôtelièresSidi-Dhrif - Tunisie
BTS from Hôtellerie-Restauration
/1998 - /2000 (2 education.years_Label)
École Hôtelière De Djerba Djerba Tunisie
BEP from Hôtellerie-Restauration
/1996 - /1998 (2 education.years_Label)
Compétences
- Gestion du service en salle
- Coordination d'événements
- Gestion des réservations
- Service à la clientèle
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité
Langues
Français
Bilingue
Anglais
Opérationnel
Allemand
Intermédiaire
Arabe
Langue maternelle
ATOUTS
- Autonomie / Organisation / Rigueur / Sens de l'initiative / Esprit d'équipe
Informations complémentaires
- Passion pour les films
- Voyages
Chronologie
Responsable de Bar
Bar Lounge Gabrielle
2024.09 - 2025.08 (11 education.months_Label)
Maitre d'hôtel
Restaurant Gabrielle Toit Terrasse
2020.03 - 2024.08 (4 education.years_Label & 5 education.months_Label)
Gérant de restaurant
Restaurant Pizza et Gusto
2013.12 - 2020.02 (6 education.years_Label & 2 education.months_Label)
Responsable de Salle
Restaurant Le Riad
2013.05 - 2013.07 (2 education.months_Label)
Assistant Directeur de Restaurant
Restaurant Latino Café
2011.05 - 2013.04 (1 education.year_Label & 11 education.months_Label)
Maitre d'hôtel
Brasserie FLO
2002.08 - 2010.04 (7 education.years_Label & 8 education.months_Label)
Institut Supérieur des Études Touristiques et Hôtelières
BTS from Hôtellerie-Restauration
/1998 - /2000 (2 education.years_Label)
École Hôtelière De Djerba
BEP from Hôtellerie-Restauration
/1996 - /1998 (2 education.years_Label)