Cyriane Jacquemoud

• S'assurer et Veiller au bon déroulement du service
• S'occuper des différents stocks et Négocier avec les différents commerciaux en fonction des besoins
• Prendre les responsabilités de l'établissement lors des absences du patronat
• Gérer les emplois du temps et temps de repos de chacune des personnes sous mes ordres
• S'assurer à l'entière satisfaction de la clientèle et de l'image que l'établissement véhicule.

• Veiller et Gérer au bon fonctionnement de l'établissement quotidiennement
• Echanger, Donner, et Mettre en place des idées pour permettre une évolution constante de l'entreprise
• Inventorier , Ranger les stocks , Contacter et Négocier auprès des fournisseurs selon le besoin
• Organiser de gros événements ( foire au jambon, fêtes de Bayonne, avants matchs de rugby ...)
• Encadrer au minimum une équipe de 8 extras sur la partie restauration comme bar en veillant au bon fonctionnement et bien être de l'équipe

• Gérer les différentes caves à vin de l'établissement en respectant les différentes températures en adéquation avec le vin approprié
• Commander , Réceptionner , et Contrôler les livraisons
• Organiser le restaurant et ses 3 salles selon la situation de service
• Encadrer une équipe

• Former , et Aider à l'apprentissage d'une équipe tournante entre les deux établissements du même patron, composée essentiellement d'apprentis et stagiaires
• Veiller au bon déroulement de la salle et de l'équipe pour répondre aux attentes de la clientèle
• Préparer à l'accueil de différents groupes dans l'établissement ( mariages, anniversaires, baptêmes ...)
• Gérer les stocks des différentes caves à boissons
• S'occuper de la caisse avant, pendant et après service

• Gérer la salle de restaurant avant, pendant et après service avec le patron
• Apprendre et Perfectionner mes connaissances œnologiques
• Organiser des soirées dégustation de vins dans l'établissement

• Faire les services du restaurants midi et soir

• Confectionner et Envoyer les petits déjeuners de l'hôtel ****
• Apprendre le service en chambre avec les méthodes de room service en fonction du moment de la journée et exigences de la clientèle
• Connaître , Apprendre et Reproduire les différentes méthodes de services

- A la russe - A la française - A l'anglaise

• Apprendre et Gérer un carré composé de tables