Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
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Compétences
Personnalisé
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Chronologie
Generic
clément lesaffre

clément lesaffre

pâtissier
Argenteuil

Profil professionnel

Je maîtrise les techniques de base. Créatif, précis et doté d'un excellent sens de la présentation, je souhaite rejoindre une équipe dynamique pour perfectionner mes compétences et contribuer à la création de produits délicieux et innovants. Mon objectif est d'apprendre auprès de professionnels expérimentés tout en apportant ma passion et ma créativité à chaque préparation.

Vue d'ensemble

1
1
year of professional experience
3
3
years of post-secondary education

Expérience

Pâtissier

YANN COUVREUR
Colombes
09.2025 - Actuel
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Fabrication des entremets : Merveille, Paris Brest noisette, tarte isatis, tarte citron vert et noix de coco, Fraisier ....
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.
  • Flocage.
  • Organisation du travail et supervision des aides -pâtissiers et apprentis.
  • Responsable des fiches de productions pour les boutiques.
  • dispatcher les pâtisseries dans les divers boutiques.

APPRENTI PATISSIER EN MENTION COMPLEMENTAIRE

Boulangerie des Ames Soeurs
Orgerus
09.2023 - 08.2024
  • Confection de pâtisseries individuelles, petits fours sucrés, mignardises et biscuits
  • Finition et présentation des pâtisseries avec soin, création de visuels attractifs et gourmands.
  • Confection sur commande de gâteaux entièrement personnalisés pour des événements (anniversaires, mariages, communions, baptêmes).
  • Fabrication de crèmes et d'appareils pour garnir les bases.

APPRENTI BOULANGER

Aux traditions de Villiers
Villiers Saint Frederic
09.2022
  • Confection des viennoiseries d'après les instructions des fiches techniques : préparation des pâtes, gestion des cuissons
  • Pétrissage, découpage et façonnage de la pâte pour confectionner des pains, des brioches, des viennoiseries et d'autres produits de boulangerie
  • Fabrication des pains classiques et spéciaux : pesée des ingrédients, préparation des pâtes, façonnage des pâtons, surveillance des cuissons
  • Gestion de la cuisson au feu de bois
  • Réalisation des tâches d'entretien courant selon les bonnes pratiques d'hygiène : nettoyage des ustensiles et des équipements, gestion des déchets
  • Nettoyage et entretien courant de l'espace de travail, des équipements de cuisine et des fours.

APPRENTI PÂTISSIER

Aux traditions de Villiers
Villiers Saint Frederic
09.2020
  • Réalisation de mets en adéquation avec les fiches techniques (contenu, présentation)
  • Ingrédients crus mesurés, mélangés et préparés selon les spécifications et les recettes de l'entreprise
  • Décoration des gâteaux et des desserts
  • Surveillance des temps de cuisson pour une utilisation efficace des fours et des autres machines
  • Participation à la réception des matières premières
  • Nettoyage et entretien de l'espace de travail et du matériel
  • Respect de toutes les obligations légales afférentes à la traçabilité des produits alimentaires.

Formation

Mention complémentaire pgcc -

Ecole Hôtelière de Saint Quentin en Yvelines
Guyancourt
09.2023 -

CAP boulanger -

Ecole Hôtelière de Saint Quentin en Yvelines
Guyancourt
09.2022 - 08.2023

CAP pâtissier -

Ecole Hôtelière de Saint Quentin en Yvelines
09.2020 - 08.2022

Brevet des collèges -

Lycée Viollet le Duc
Villiers saint Frederic

Compétences

  • Sérieux

  • Flexibilité horaire

  • Créativité

  • Adaptabilité aux changements

  • Travail sous pression

Personnalisé

  • Course à pied
  • Jeux vidéos
  • Bowling

Informations complémentaires

  • Voyages
  • Course à pied, trek

Langues

Français
Courant
anglais
Débutant

Chronologie

Pâtissier

YANN COUVREUR
09.2025 - Actuel

APPRENTI PATISSIER EN MENTION COMPLEMENTAIRE

Boulangerie des Ames Soeurs
09.2023 - 08.2024

Mention complémentaire pgcc -

Ecole Hôtelière de Saint Quentin en Yvelines
09.2023 -

CAP boulanger -

Ecole Hôtelière de Saint Quentin en Yvelines
09.2022 - 08.2023

APPRENTI BOULANGER

Aux traditions de Villiers
09.2022

CAP pâtissier -

Ecole Hôtelière de Saint Quentin en Yvelines
09.2020 - 08.2022

APPRENTI PÂTISSIER

Aux traditions de Villiers
09.2020

Brevet des collèges -

Lycée Viollet le Duc

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