Christophe Marchand

• Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
• Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
• Respect des normes d'hygiène alimentaire lors du service ou du débarrassage des plats.
• Encaissement des paiements clients en espèces et en carte bancaire.
• Découpe des légumes, viandes et poissons selon les normes établies avant chaque service.

• Service à l assiette, service dinatoire, préparations entrées dessert, utilisation de matériel de coupe etc., utilisation matériels de plonge entretien des locaux
• Débarrassage , nettoyage des tables et remise en état de la salle.
• Participation à la préparation des plats chauds et froids en respectant les normes d'hygiène alimentaire.
• Participation aux tâches de cuisine (épluchage des légumes et fruits, dressage des plats).

• Utilisation matériels de plonge tournant sur poste froid préparations mise en place des postes poste tenu garniture , entrées
• Tri de la vaisselle avant et à la fin du lavage.

Nettoyage et désinfection du matériel et des ustensiles de cuisine à la main dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité Plonge à la main et en machine au sein d’un restaurant traditionnel 100 couverts par jour.