Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Langues
Chronologie
Generic

Christine JEANNE

CUISINIERE
Reims

Vue d'ensemble

7
7
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education

Expérience

CUISINIERE

ELIOR CENTRE RAYMOND KOPA
BETHENY
10.2023 - Actuel


  • Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons, de sauces pour accompagner les plats .
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Mise en œuvre des normes HACCP en cuisine afin de garantir la conformité des opérations.
  • Nettoyage et entretien du matériel de cuisine visant à garantir sa longévité et son bon fonctionnement.
  • Dressage des plats en misant sur la présentation.
  • Préparation des plats en respectant les recettes.
  • Contrôle de la qualité gustative et visuelle des plats en fin de préparation.
  • Passage des commandes d'achat auprès des fournisseurs.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Préparation et dressage des repas (petits déjeuners, déjeuners et dîners) en respectant strictement le régime alimentaire des clients.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
  • Réalisation des desserts selon les recettes.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
  • Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
  • Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
  • Gestion du service de midi,180 couverts.

Employé polyvalent de restauration

ELIOR Centre de football Raymond KOPA
BETHENY
10.2016 - 10.2023

Agent de restauration

GROUPAMA MSA
REIMS
12.2016 - 01.2017
  • Confection et assemblage des plats selon les objectifs de production et les fiches techniques.
  • Nettoyage de la batterie de cuisine et de la vaisselle à la main et en machine, essuyage méticuleux.
  • Préparation des fruits et des légumes : lavage, épluchage avec l'économe, découpe selon le calibre et la technique.
  • Mise au frais des préparations alimentaires et des autres produits dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide.
  • Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
  • Préparation des ingrédients avant le début du service.
  • Nettoyage et désinfection du matériel, des équipements et des locaux pour assurer un environnement propre.
  • Nettoyage et désinfection de la salle, dressage des tables avant chaque service.
  • Préparation et dressage des plats en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Préparation des entrées et desserts selon les règles de présentation.
  • Approvisionnement des entrées, plats et desserts sur les lignes de self-service.

EMPLOYEE DE RESTAURATION

API RESTAURATION
REIMS
05.2016 - 08.2016
  • Nettoyage des locaux, de la vaisselle et du matériel utilisés en cuisine, désinfection et remise en ordre du poste de travail, sortie des poubelles.
  • Aide au débarrassage et nettoyage des tables après le départ des clients pour maintenir une atmosphère agréable.
  • Lavage, épluchage et coupe des fruits et légumes au calibre et dans les quantités demandées, conditionnement au frais ou distribution aux équipes de cuisine.
  • Plonge de la vaisselle, utilisation du lave-vaisselle.
  • Nettoyage et désinfection régulière du matériel de cuisine, garantissant un environnement de travail sain.
  • Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
  • Nettoyage de la batterie de cuisine et de la vaisselle à la main et en machine, essuyage méticuleux.
  • Préparation du plan de travail avec les aliments, les ingrédients des recettes et le matériel de cuisine adapté.
  • Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.

Formation

ATTESTATION HACCP -

GRETA
REIMS
02.2016 - 02.2016

EUROMOBIPRO -

GRTEA
REIMS
11.2015 - 02.2016

TITRE PROFESSIONNEL -

GRETA
REIMS
09.2015 - 02.2016

CP FILIERE DES METIERS DE L HOTELLERIE ET LA RESTA -

AFEC
REIMS
04.2015 - 07.2015

Compétences

  • Dressage

  • Rigueur

  • Discipline

  • Normes d'hygiène

  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

  • Production culinaire

  • Procédures de nettoyage et désinfection

  • Sens de l'anticipation

  • Sauces

  • Dressage des plats

  • Création de recettes

  • Utilisation de fours

  • Gestion des stocks

  • Travail en équipe

  • Sens de l'organisation

  • Concentration

  • Organisation

  • Règles d'hygiène et de propreté

  • Chaîne du froid

Informations complémentaires

  • Lecture
  • Passion pour les cuisines du monde
  • Pâtisserie
  • Cuisine

Langues

Français
Courant

Chronologie

CUISINIERE

ELIOR CENTRE RAYMOND KOPA
10.2023 - Actuel

Agent de restauration

GROUPAMA MSA
12.2016 - 01.2017

Employé polyvalent de restauration

ELIOR Centre de football Raymond KOPA
10.2016 - 10.2023

EMPLOYEE DE RESTAURATION

API RESTAURATION
05.2016 - 08.2016

ATTESTATION HACCP -

GRETA
02.2016 - 02.2016

EUROMOBIPRO -

GRTEA
11.2015 - 02.2016

TITRE PROFESSIONNEL -

GRETA
09.2015 - 02.2016

CP FILIERE DES METIERS DE L HOTELLERIE ET LA RESTA -

AFEC
04.2015 - 07.2015

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