Cheick Tidiane OUATTARA
Manager / Responsable de Salle
Corbeil
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 10 ans dans les établissements du luxe de la restauration et l'hôtellerie Parisienne, je suis prêt à relever un nouveau défis. Passionné par le contact humain, je souhaite accroitre mon expérience dans une nouvelle aventure tout en gardant mon point d'encrage au luxe et la qualité. Grâce à un excellent relationnel et à une solide organisation, j’ai mené à bien plusieurs projets. Mon objectif est de participer au développement de l’activité, tout en offrant une expérience de qualité.
Vue d'ensemble
12
12
years of professional experience
2021
2021
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Maitre d'hôtel / Chef de rang
Agence intérim THEDRA Restauration
Paris
09.2024 - 01.2025
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Participation active à l'amélioration continue de la qualité du service proposé aux clients.
- Remise des menus et conseil des clients dans le choix des plats et des vins.
Responsable F&B
Hôtel Drawing House
Paris, France
04.2024 - 08.2024
- Pilotage d'équipe dynamique, axé sur l'excellence opérationnelle et le leadership éclairé
- Supervision rigoureuse des flux financiers, incluant la gestion des caisses et l'élaboration de rapports financiers stratégiques pour la Direction
- Coordination et valorisation d'événements commerciaux, renforçant la visibilité et l'attractivité de l'établissement
- Artisan de la satisfaction client, instaurant des relations commerciales pérennes et profitables
- Dépassement systématique des objectifs de vente grâce à une stratégie commerciale innovante et performante
- Management inspirant, favorisant l'épanouissement professionnel et le développement des compétences des collaborateurs
- Ambassadeur de la marque employeur, consolidant la réputation de l'entreprise auprès des professionnels et de la clientèle
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Résolution des problèmes et amélioration des opérations en fournissant un service exceptionnel.
Directeur adjoint
Restaurant Polichinelle
Paris, France
08.2023 - 03.2024
- Gestion administrative efficace : production de rapports, suivi contractuel, validation des commandes et gestion proactive de la correspondance
- Leadership RH : pilotage stratégique du recrutement, développement des compétences et maintien d'un environnement de travail positif
- Analyse fine des rapports financiers pour une maîtrise des coûts et une allocation optimale des ressources
- Gestion rigoureuse des ouvertures/fermetures de l'établissement, en conformité avec les procédures établies
- Acteur clé dans les négociations contractuelles, apportant une valeur ajoutée dans les relations avec les fournisseurs et partenaires
- Reporting stratégique et propositions innovantes pour booster la performance globale auprès de la direction
- Gestion des relations avec les clients, fournisseurs et partenaires pour maintenir un niveau élevé de satisfaction.
- Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
- Gestion des plannings de travail.
- Participation au recrutement, à l'intégration et à la formation du personnel, veille à la montée en compétences.
- Management des équipes, 25 personnes.
Maître d'hôtel
Restaurant Ducasse sur Seine
Paris, France
11.2021 - 08.2023
- Expertise en accueil haut de gamme et leadership d'équipe, incluant le développement des compétences des apprenés et stagiaires
- Supervision méticuleuse du service, assurant une coordination fluide et professionnelle des opérations
- Gestion rigoureuse de la qualité et suivi des standards de service pour une satisfaction clientèle optimale
- Compétence confirmée en transactions financières, incluant l'encaissement et la vérification des réservations
- Collaboration proactive avec l'équipe de direction, le chef de cuisine et le département commercial pour une synergie opérationnelle
- Initiatives stratégiques pour l'organisation de visites et d'événements, renforçant l'attrait et l'image de marque
- Engagement connu pour l'excellence du service et l'amélioration des performances
- Résolution efficace des réclamations clients, préservant l'excellence et la réputation de l'établissement
- Liaison clé entre les différents secteurs d'équipes, garantissant une synchronisation parfaite du service
- Présentation de mets spéciaux en salle, ajoutant une dimension exclusive à l'expérience client
- Maîtrise de la gestion des réservations et de l'attribution des tables, pour un accueil personnalisé
- Expertise dans l'application de techniques de vente et de ventes additionnelles pour maximiser le chiffre d'affaires
Chef de rang
Restaurant le Ciel de Paris
Paris
01.2013 - 10.2021
- Nettoyage et mise en place de la salle de restaurant, dressage des couverts, accueil clients, prise de commandes (bars, restaurant, cafétéria) et traitement des bons
- Effectuer le service des plats aux clients
- Etablissement et encaissements des additions
- Rangement de la cave, inventaire du restaurant et de la cafétéria
- Intégration des nouveaux employés, Formation des stagiaires et des apprenés
- S'assurer du bon déroulement du service, être à l'écoute du client
Formation
Diplôme de formation générale - Economie commerce
Ecole Française
Baccalauréat profesionnel - Restauration
Faculté des métiers de l'Essonne
BEP - Restauration
Château des Coudraies
Compétences
Analyse financière avec logiciels spécifiques
Suivi de la satisfaction clientèle
Prise de décisions rapide
Contrôle qualité des plats
Créativité des menus
Connaissance des normes HACCP
Gestion commerciale
Force de proposition
Analyse des ventes
Informations complémentaires
- Voyages : Etats-Unis
- Voyages : Côte d'Ivoire
- Voyage : Suisse
Langues
Anglais
Opérationnel
Français
Bilingue
Frise chronologique
Maitre d'hôtel / Chef de rang
Agence intérim THEDRA Restauration
09.2024 - 01.2025
Responsable F&B
Hôtel Drawing House
04.2024 - 08.2024
Directeur adjoint
Restaurant Polichinelle
08.2023 - 03.2024
Maître d'hôtel
Restaurant Ducasse sur Seine
11.2021 - 08.2023
Chef de rang
Restaurant le Ciel de Paris
01.2013 - 10.2021
Diplôme de formation générale - Economie commerce
Ecole Française
Baccalauréat profesionnel - Restauration
Faculté des métiers de l'Essonne
BEP - Restauration
Château des Coudraies
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Ernestine Davina ChekamErnestine Davina Chekam
Aide soignante à Agence intérimAide soignante à Agence intérim
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Chargé de mission à ThedraChargé de mission à Thedra
Igor MucalicaIgor Mucalica
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