Profil professionnel
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Chronologie
Generic
Cédric Jossot

Cédric Jossot

Directeur d’exploitation / Conseil en restauration
La Gacilly

Profil professionnel

Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans le management et l'entreprenariat, combinées à une solide formation dans le domaine de la restauration et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances.

Vue d'ensemble

19
19
years of professional experience

Expérience

Directeur restauration Hôtel la Grée des landes

GROUPE YVES ROCHER
La Gacilly
01.2019 - 01.2021
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
  • Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
  • Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.

Directeur Food and beverage

LA COMPAGNIE DE PHALSBOURG
Paris, France
01.2018 - 10.2018
  • Présentation de l'entreprise: Complexe immobilier commercial “The Village” - proche Lyon
  • Ouverture de 2 franchises
  • Restaurant - salon de thé “Angélina” - groupe Bertrand
  • Boutique “Pierre Hermé”
  • Ouverture et lancement d’un restaurant pour enfants
  • Management des équipes, 35 personnes.
  • Gestion du recrutement : diffusion des annonces, rencontre avec les candidats, augmentation des effectifs et des capacités de production.
  • Gestion des plannings de travail.

Directeur d'exploitation

GROUPE PRINTEMPS /AKRAME BENALLAL
Paris, France
01.2017 - 01.2018
  • Ouverture des 3 pôles de restauration : Viande, Poisson et Fruits et légumes
  • 250 couverts en moyenne par jour
  • Constitution de l’équipe, planning et gestion des 3 pôles
  • Gestion efficace des ressources humaines, notamment le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel.
  • Management d'une équipe de 60 personnes
  • Recrutement, formation, encadrement et évaluation du personnel d'exploitation afin d'assurer des performances optimales.

Directeur adjoint

GROUPE PUBLICIS /LE DRUGSTORE
Paris, France
01.2016 - 01.2017
  • Présentation de l'entreprise:
  • Ouverture après 4 mois de travaux, lancement de la nouvelle formule et de la nouvelle équipe (60 personnes en salle)
  • Traitement des tâches administratives : production de rapports d'activité, suivi des contrats, validation des bons de commande, réponse aux différents courriers et courriels.
  • Gestion de l'établissement en l'absence du Directeur, application des directives et mise en œuvre de la feuille de route confiée.
  • Management des équipes, 60 personnes.
  • Gestion de l'ouverture et de la fermeture de l'établissement dans le respect des procédures.

DIRECTEUR ASSOCIE

GUY SAVOY
Paris, France
01.2004 - 01.2016


  • En charge de la gestion de l’établissement
  • Expérience et relation client
  • Marketing, communication, événementiel
  • Recrutement, plannings
  • Contact fournisseurs, suivi comptable
  • Savoir-faire
  • Manager, animer, sublimer les services
  • Cultiver le positionnement du restaurant et fidéliser la clientèle
  • Sens relationnel, sourire, dynamisme et disponibilité


  • Directeur - Restaurant Guy Savoy au Marina Bays Sand (2013), Singapour
  • Directeur - Restaurant Guy Savoy ** au Caesar Palace (2008), Las Vegas

MAITRE D’HOTEL

DANIEL BOULUD
New York, USA
02.2002 - 02.2004
  • Présentation de l'entreprise: Restaurant Daniel, new York (USA), Relais et Châteaux, Chef : Daniel Boulud


Directeur-adjoint

MAISON JOSSOT
01.2021 - Actuel
  • Entreprise familiale depuis 1988, vente à emporter, fabrication de galettes et crêpes artisanales
  • Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
  • Gestion des plannings de travail.
  • Traitement des tâches administratives : production de rapports d'activité, suivi des contrats, validation des bons de commande, réponse aux différents courriers et courriels.

Formation

BTS -

BTS Hôtellerie restauration
Saint-Nazaire
/1998 - /2000

Baccalauréat -

BTH Hôtellerie restauration
/1998 - /2000

BEP Hôtellerie Restauration -

Lycée hôtelier Sainte anne
Saint-nazaire
/1994 - /1996

CAP Cuisine -

Lycée Hôtelier Sainte Anne
Saint-Nazaire
/1994 - /1996

Compétences

  • Sens relationnel

  • Management opérationnel

  • Logiciels RH

  • Rigueur administrative

  • Dynamisme

  • Gestion d'équipe

  • Développement commercial

  • Microsoft Pack office

  • Tiller

  • Motivation des équipes

Informations complémentaires


  • Passion pour le football
  • Bénévole pour l'association " La gacilienne"
  • Oenologie
  • Passion pour la cuisine

Langues

Anglais
Courant

Chronologie

Directeur-adjoint

MAISON JOSSOT
01.2021 - Actuel

Directeur restauration Hôtel la Grée des landes

GROUPE YVES ROCHER
01.2019 - 01.2021

Directeur Food and beverage

LA COMPAGNIE DE PHALSBOURG
01.2018 - 10.2018

Directeur d'exploitation

GROUPE PRINTEMPS /AKRAME BENALLAL
01.2017 - 01.2018

Directeur adjoint

GROUPE PUBLICIS /LE DRUGSTORE
01.2016 - 01.2017

DIRECTEUR ASSOCIE

GUY SAVOY
01.2004 - 01.2016

MAITRE D’HOTEL

DANIEL BOULUD
02.2002 - 02.2004

BTS -

BTS Hôtellerie restauration
/1998 - /2000

Baccalauréat -

BTH Hôtellerie restauration
/1998 - /2000

BEP Hôtellerie Restauration -

Lycée hôtelier Sainte anne
/1994 - /1996

CAP Cuisine -

Lycée Hôtelier Sainte Anne
/1994 - /1996

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