Cassandra Sanchez
Professeur de pâtisserie
Cugnaux
Profil professionnel
Autonome et passionnée, mes premières expériences m’ont permis de consolider mes compétences techniques et d’explorer les différentes facettes du métier de pâtissier. Curieuse et motivée par la transmission, je souhaite aujourd’hui intégrer une structure dans laquelle je pourrais partager mon savoir-faire, transmettre ma passion du métier et relever de nouveaux défis avec dynamisme.
Vue d'ensemble
1
1
year of professional experience
7
7
years of post-secondary education
Expérience
Ouvrière pâtissière
Au Pain Par Nature
Cugnaux
2023.09 - Actuel
- Réalisation complète de pâtisseries traditionnelles,
- Préparation des pâtes, crèmes, entremets et pièces en chocolat,
- Montage et décoration des produits dans le respect du savoir-faire artisanal,
- Application rigoureuse des normes d’hygiène et de traçabilité,
- Suivi des stocks, gestion des produits périssables et participation aux commandes,
- Responsable de l’encadrement des apprentis, avec pour mission de les accompagner dans l’apprentissage des gestes techniques et des exigences du métier.
Ouvrière chocolatier
Le Caraque d’Or
Cugnaux
2022.09 - 2023.07
- Participation à la fabrication artisanale de chocolat, en assurant notamment la pesée des ingrédients nécessaires à la réalisation des pralinés et ganaches,
- Travail régulier aux côtés du chef chocolatier pour la préparation des ganaches et pralinés, étalés manuellement sur des longs marbres,
- Opérateur sur des lignes d’enrobage pour la production de bonbons, avec contrôle qualité des produits finis,
- Responsable de la réalisation des montages commerciaux pour Pâques : conception, assemblage et mise en valeur des pièces destinées à la vente.
Formation
BTM pâtissier confiseur glacier traiteur - Pâtisserie
La bonbonnière
Toulouse 2021.11 - 2022.08
BTM pâtissier confiseur glacier traiteur - Pâtisserie
Au Pain Par Nature
Cugnaux 2021.07 - 2021.10
BTM pâtissier confiseur glacier traiteur - Pâtisserie
Saint-Honoré
Albi 2020.09 - 2021.06
CAP chocolatier - Chocolaterie
Le Caraque D’or
Cugnaux 2019.09 - 2020.07
Mention complémentaire - Pâtisserie
Le Meur
Toulouse 2018.09 - 2019.08
Stage - Pâtisserie
Arnaud Nicolas
Belgique 2019.06 - 2019.07
CAP Pâtissier - Pâtisserie
Tartine Et Gourmandise
Salvetat Saint-Gilles 2017.08 - 2018.08
BEP - Cuisine
Lycée Des Métiers Hôtelier Quercy-Périgord
Souillac 2015.09 - 2017.07
Stage - Cuisine
Les 3 Soleils de Montal
Saint-Céré 2017.01 - 2017.02
Stage - Cuisine
Parador de Bénicarlo
Bénicarlo 2016.05 - 2016.06
Stage - Cuisine
Saint Jacques de Compostel
Conques 2016.04 - 2016.05
Compétences
- Connaissance des référentiels CAP pâtissie,
- Pédagogie et transmission,
- Respect des normes d’hygiènes,
- Organisation du travail
Informations complémentaires
- Voyages
- Musique
- Pâtisserie
Langues
Anglais
Débutant
Espagnol
Débutant
Chronologie
Ouvrière pâtissière
Au Pain Par Nature
2023.09 - Actuel
Ouvrière chocolatier
Le Caraque d’Or
2022.09 - 2023.07
BTM pâtissier confiseur glacier traiteur - Pâtisserie
La bonbonnière
2021.11 - 2022.08
BTM pâtissier confiseur glacier traiteur - Pâtisserie
Au Pain Par Nature
2021.07 - 2021.10
BTM pâtissier confiseur glacier traiteur - Pâtisserie
Saint-Honoré
2020.09 - 2021.06
CAP chocolatier - Chocolaterie
Le Caraque D’or
2019.09 - 2020.07
Stage - Pâtisserie
Arnaud Nicolas
2019.06 - 2019.07
Mention complémentaire - Pâtisserie
Le Meur
2018.09 - 2019.08
CAP Pâtissier - Pâtisserie
Tartine Et Gourmandise
2017.08 - 2018.08
Stage - Cuisine
Les 3 Soleils de Montal
2017.01 - 2017.02
Stage - Cuisine
Parador de Bénicarlo
2016.05 - 2016.06
Stage - Cuisine
Saint Jacques de Compostel
2016.04 - 2016.05
BEP - Cuisine
Lycée Des Métiers Hôtelier Quercy-Périgord
2015.09 - 2017.07