Camille Ployart
Coudekerque-Village
Profil professionnel
Personne habile et attentive aux détails pouvant créer des repas délicieux entièrement faits maison et élaborer des menus dépassant les attentes. Grande expérience de la cuisine. Passion pour l'innovation et les expériences culinaires dynamiques.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier Traiteur et Chef Privé à domicile
Chefs X.O./La boutique kitchen
Gustavia, Saint Barthélémy
2024.03 - 2025.07
- Intervention en tant que chef privé chez les particuliers, préparation des denrées, dressage et service à table.
- Responsable de l'achalandage de la boutique traiteur, création originales, élaboration des plats du jours.
Cuisinier
Le Tonnelier, Hôtel restaurant
Bergues
2023.04 - 2023.11
- Responsable de la cuisine
- Encadrement et formation des apprentis
Cuisinier en Recherche et Développement
Appéti'Marine
Petite-Synthe
2022.06 - 2022.10
- Découvertes de l'univers de l'agro-alimentaire.
- Création de recettes originales à la demande des divers clients de l'entreprise.
- Mise en valeur et photographie des produits réalisés.
Chef de cuisine
Le Sainbioz
Le Pleynet
2021.07 - 2022.01
- Responsable de l'ensemble de la cuisine, travail en autonomie complète sur l'ensemble du service (entrée, plat, dessert, plonge).
- Création des plats du jours et des menus festifs pour les soirées à thèmes.
Chef de partie
Restaurant du Lac
Nernier
2019.07 - 2019.11
- Gestion du poste chaud, cuisson des viandes et des poissons.
Sous chef
Owl's Head
Mansonville, Québec
2018.09 - 2019.07
- Obtention d'un permis de travail au Québec.
- Divers expériences sur le territoire Canadien.
Chef de partie/Second de cuisine
Princess Elizabeth
Dunkerque
2017.07 - 2018.07
- Lancement du projet de restauration gastronomique au sein d'un bâtiment historique du patrimoine locale.
Chef de partie senior
L'Altapura
Val Thorens
2016.12 - 2017.04
- Cuisinier sur le pôle de restauration gastronomique d'un hôtel cinq étoiles en station de ski.
Chef de partie
Brasserie du Port d'Hourtin
Hourtin
2016.06 - 2016.09
Chef de partie/Second
La Cuis'in
2014.04 - 2016.05
- Restaurant bistronomique
Demi-chef de partie
restaurant Alexandre
2012.10 - 2014.03
- Postes : Garde-manger, poisson, plus remplacement en boulangerie et pâtisserie
- 2 étoiles Michelin
Formation
Brevet de Technicien Supérieur - Art de la Table
Lycée Hôtelier du Touquet
2008.09 - 2010.06
Baccalauréat Technologique - hôtellerie et restauration
Lycée Hôtelier du Touquet
2005.09 - 2008.06
Compétences
- Connaissances approfondies des techniques culinaires de bases
- Gérer un poste en autonomie
- Adaptabilité
- Bases de pâtisserie
- Créativité
- Qualité des assaisonnements
- Discrétion
- Titulaire du permis B
Compétences Alternatives
- Connaissances de base en jardinage.
- Stages de forge, réalisation de lames et d'outils.
- Travail du bois, réalisation de petits projets et sculptures.
- Maîtrise des bases de la couture, travail avec patrons et divers travaux d'aiguille.
- Exposition de mes créations dans le cadre d'événements à caractère associatif.
Langue
Français
Langue maternelle
Anglais
Courant
C1
Espagnol
Notions
Chronologie
Cuisinier Traiteur et Chef Privé à domicile
Chefs X.O./La boutique kitchen
2024.03 - 2025.07
Cuisinier
Le Tonnelier, Hôtel restaurant
2023.04 - 2023.11
Cuisinier en Recherche et Développement
Appéti'Marine
2022.06 - 2022.10
Chef de cuisine
Le Sainbioz
2021.07 - 2022.01
Chef de partie
Restaurant du Lac
2019.07 - 2019.11
Sous chef
Owl's Head
2018.09 - 2019.07
Chef de partie/Second de cuisine
Princess Elizabeth
2017.07 - 2018.07
Chef de partie senior
L'Altapura
2016.12 - 2017.04
Chef de partie
Brasserie du Port d'Hourtin
2016.06 - 2016.09
Chef de partie/Second
La Cuis'in
2014.04 - 2016.05
Demi-chef de partie
restaurant Alexandre
2012.10 - 2014.03
Brevet de Technicien Supérieur - Art de la Table
Lycée Hôtelier du Touquet
2008.09 - 2010.06
Baccalauréat Technologique - hôtellerie et restauration
Lycée Hôtelier du Touquet
2005.09 - 2008.06