AXEL DERUDDER
cuisinier
Bollène
Profil professionnel
Cuisinier depuis 7 ans , je suis toujours à la recherche de nouvelles expériences et de nouvelles compétences , je contribue au bon déroulement des services en sachant travailler en équipe. Respectueux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, j'entretiens avec soin le matériel de cuisine.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Commis De Cuisine
M&M Restauration
La Garde Adhemar
05.2024 - 09.2024
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Réalisation de préparation pour le poste froid (Réalisation de desserts, d'entrées...)
- Mise en place du poste chaud (sauces, garnitures, viandes...)
- Rangement du matériel de cuisine et de la vaisselle propre.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Gestion du service
Équipier polyvalent de restauration
marie blachère
Bollène
12.2023 - 03.2024
- Plonge de la vaisselle, utilisation du lave-vaisselle.
- Contrôle des dates limites de consommation sur les étiquettes des produits dans une optique de qualité constante.
- Confection de pièces de boulangerie et de pâtisserie pour les jours de fête : Noël, Pâques, Halloween.
- Ponctualité exemplaire pour garantir une bonne organisation du travail en équipe dans la boulangerie.
- Préparation quotidienne de divers produits de boulangerie, tels que pains, viennoiseries et pâtisseries.
- Nettoyage régulier du matériel et des locaux pour garantir un environnement propre et sain.
COMMIS
Cuisinier
Vacances Bleues
Chorges
04.2023 - 11.2023
- Gestion de la préparation des plats chaud , du personnel service midi et soir
- Réalisation de cuissons de viandes gestion du poste chaud
- Réalisation des préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons, de sauces pour accompagner les plats
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
cuisinier, commis de cuisine
CUISINE ÉVOLUTIF
Algajola
09.2019 - 10.2022
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson de viandes, de poissons, de sauces pour accompagner les plats .
- Réalisation des desserts selon les recettes.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
- Développement de compétences interpersonnelles en établissant des relations positives avec les autres.
Formation
BEP - Équivalent
Marie Rivier
Bourg Saint Andéol 09.2014 - 07.2018
Compétences
- COMPÉTENCES
- Curiosité
- Chaîne du froid (Intermédiaire)
- Cuisiner des légumes, des fruits (Intermédiaire)
- Cuisiner des poissons, produits de la mer (Intermédiaire)
- Dresser des plats pour le service (Intermédiaire)
- Production culinaire (Intermédiaire)
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (Intermédiaire)
- Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ) (Intermédiaire)
- Gestes et postures de manutention (Débutant)
- Réalisation de recettes à l'aide d'une fiche technique
- Réception des marchandises
- Production culinaire
- Esprit d'équipe
- Endurance
Langues
Français
Langue maternelle
Espagnol
Intermédiaire
Anglais
Intermédiaire
Frise chronologique
Commis De Cuisine
M&M Restauration
05.2024 - 09.2024
Équipier polyvalent de restauration
marie blachère
12.2023 - 03.2024
COMMIS
Cuisinier
Vacances Bleues
04.2023 - 11.2023
cuisinier, commis de cuisine
CUISINE ÉVOLUTIF
09.2019 - 10.2022
BEP - Équivalent
Marie Rivier
09.2014 - 07.2018
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Igor MucalicaIgor Mucalica
Carpenter, à Service Master for Flood and Fire RestaurationCarpenter, à Service Master for Flood and Fire Restauration
SEBASTIEN LACHASSEBASTIEN LACHAS
Assistant De Gestion à API RESTAURATIONAssistant De Gestion à API RESTAURATION
Thierry MartinacheThierry Martinache
Chef-gérant / Second de cuisine à Newrest RestaurationChef-gérant / Second de cuisine à Newrest Restauration