ARNAUD GUILLAUME
EN RECONVERSION PROFESSIONNEL
ROSNY SOUS BOIS
Profil professionnel
Fort d'une carrière accomplie en tant que Chef de Cuisine, mon parcours a été marqué par ma passion pour l'art culinaire et ma capacité à diriger des équipes vers l'excellence. Suite à un accident de la route, j'ai fait preuve de résilience et d'adaptabilité en entreprenant une reconversion professionnelle. Aujourd'hui, je suis prêt à relever de nouveaux défis professionnels, combinant mon expertise et ma capacité d'adaptation à des domaines variés.
Vue d'ensemble
22
22
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Chef De Cuisine
A COTE
PARIS
01.2015 - 07.2023
- Préparation des plats emblématiques du restaurant
- Supervision du bon fonctionnement de la cuisine, contrôle rigoureux des assiettes sur le passe-plat avant leur envoi en salle
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats
- Réalisation des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs
- Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage
- Organisation de la production pour 100 couverts en fonction des prévisions de consommation, planification des ressources nécessaires
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine
- Conception de la carte et du menu
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments
Chef De Cuisine
LA POMMERAIE
PARIS
01.2009 - 01.2014
- Composition d'assiettes variées et colorées avec un soin particulier apporté à la présentation des aliments
- Conception de la carte et du menu
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine
CUISINIER
CAP BOURBON
PARIS
01.2007 - 01.2009
APPRENTI CUISINE
L'AUBERGE DU VIEUX LOGIE
CONTEVILLE
07.2001 - 07.2004
- Présentation de l'entreprise: (Apprentissage)
- (Apprentissage)
Formation
BP CUISINE -
CFAIE VAL DE REUIL
09.2004 - 09.2005
CAP BEP - undefined
CFAIE VAL DE REUIL
09.2001 - 06.2004
Compétences
- Souci du détail
- Rigueur
- Ponctuel
- Appliqué
- Travail en équipe
- Précision
- Reactif
- Organisé
- Vins et spiritueux
- Passion pour les cuisines du monde
- Musique
- Plongée sous Marine
- Voyage
Informations complémentaires
- Cuisine
- Arts créatifs
- Passion pour la plongée
- Voyages
Personnalisé
- Vins et spiritueux
- Passion pour les cuisines du monde
- Musique
- Plongée sous Marine
- Voyage
Langues
FRANCAIS
Chronologie
Chef De Cuisine
A COTE
01.2015 - 07.2023
Chef De Cuisine
LA POMMERAIE
01.2009 - 01.2014
CUISINIER
CAP BOURBON
01.2007 - 01.2009
BP CUISINE -
CFAIE VAL DE REUIL
09.2004 - 09.2005
CAP BEP - undefined
CFAIE VAL DE REUIL
09.2001 - 06.2004
APPRENTI CUISINE
L'AUBERGE DU VIEUX LOGIE
07.2001 - 07.2004
Profils similaires
Benjamin LeslieBenjamin Leslie
Support Staff Member à A CoteSupport Staff Member à A Cote
fethi souiahfethi souiah
Cuisinier à restaurant cote a coteCuisinier à restaurant cote a cote
Marie Eudoxie TABLÉMarie Eudoxie TABLÉ
Assistante administrative et comptable à LGCI(Location de Grue en Cote D'Ivoire)Assistante administrative et comptable à LGCI(Location de Grue en Cote D'Ivoire)
ALEXANDRE LITOLFFALEXANDRE LITOLFF
MARCHAND DE BIENS à DREAM YOUR LIFEMARCHAND DE BIENS à DREAM YOUR LIFE
MOHAMADOU TOUREMOHAMADOU TOURE
Opérateur à Engie CofelyOpérateur à Engie Cofely