Arlette CHOUT
Cuisinière Polyvalente
Marseille
Profil professionnel
Titulaire d'un CAP de cuisine, je suis disponible pour de nouvelles missions. Dynamique et autonome, j'ai à cœur de préparer des repas savoureux tout en veillant au respect des règles d'hygiène. Grâce à mon aisance relationnelle, je travaille efficacement en équipe.
Vue d'ensemble
4
4
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Cuisinière
Karukéra food and beauty
Marseille
2022.11 - 2025.10
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
- Formation des nouveaux arrivants et apprentis cuisiniers sur les gestes techniques et les bonnes pratiques.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
Cuisinière
goûts du monde
Marseille
2021.10 - 2021.11
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
Formation
CAP - Cuisine
Centre Européen de Formation
Lille 2017.05 - 2018.06
Compétences
-
Nettoyage et entretien régulier
-
Ajustement menus selon saisonnalité
-
Organisation des stocks
-
Préparation des plats
-
Relation fournisseurs
-
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
-
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
-
Autonomie professionnelle
Informations complémentaires
- Passion pour le cinéma
- Passion pour les cuisines du monde
- Lecture
- Musique
Langues
Anglais
Notions
Chronologie
Cuisinière
Karukéra food and beauty
2022.11 - 2025.10
Cuisinière
goûts du monde
2021.10 - 2021.11
CAP - Cuisine
Centre Européen de Formation
2017.05 - 2018.06