yasser AMITI
Cuisinier
feyzin
Profil professionnel
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience dans la restauration, combinées à une solide formation dans le domaine culinaire et une forte aptitude à remettre le pied à l’étrier . Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d’un solide sens de l’organisation et de compétences avérées en gestion d’entreprise.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience professionnelle
CUISINIER
PALOMINO
CHLEF, ALGERIE
01.2012 - 02.2013
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
PIZZAÏOLO/GERANT
CHOUIEUR FOOD ( PIZZERIA)
CHLEF, ALGERIE
03.2009 - 12.2011
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des ingrédients.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
- Garnissage des pizzas selon les recettes, modifications des ingrédients à la demande des clients.
- Cuisson des pizzas dans un four à bois, alimentation et surveillance du feu.
- Approvisionnement du poste de travail en ingrédients (œufs, fruits, légumes, fromages, viandes…), contrôle de la qualité des produits et vérification des DLC au préalable.
APPRENTIT CUISINIER
CHOUIEUR FOOD (PIZZERIA)
CHLEF, ALGERIE
09.2007 - 02.2009
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid.
- Aide à la cuisson et à la présentation des plats selon les normes établies par le restaurant.
Formation
Licence professionnelle - RESTAURATION
CFPA CENTRE CHLEF
CHLEF, ALGERIE 09.2007 - 02.2009
Compétences
- Sens de la créativité
- Autonomie professionnelle
- Motivation constante
- Adaptabilité rapide
- Analyse rapide des commandes
- Sang-Froid dans le rush
- Manipulation sûre et hygiénique
- Gestion du temps efficace
- Conception de recettes originales
- Capacité à travailler sous pression
- Goût du travail bien fait
- Rigueur
- Concentration
- Endurance
Informations complémentaires
- Cinéma
- Cuisine
- Passion pour les cultures étrangères
Langues
Arabe
Langue maternelle
Anglais
Courant
Français
Intermédiaire
Frise chronologique
CUISINIER
PALOMINO
01.2012 - 02.2013
PIZZAÏOLO/GERANT
CHOUIEUR FOOD ( PIZZERIA)
03.2009 - 12.2011
APPRENTIT CUISINIER
CHOUIEUR FOOD (PIZZERIA)
09.2007 - 02.2009
Licence professionnelle - RESTAURATION
CFPA CENTRE CHLEF
09.2007 - 02.2009
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Danielle BastianosDanielle Bastianos
Server à PalominoServer à Palomino
Michael WilsonMichael Wilson
Security, Receiver, Bartender Assistant à Palomino SmokehouseSecurity, Receiver, Bartender Assistant à Palomino Smokehouse
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Yannick PERRINYannick PERRIN
Chargé d'affaires entreprises à MAAFChargé d'affaires entreprises à MAAF
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Opérateur VEMU Expéditions à TotalEnergiesOpérateur VEMU Expéditions à TotalEnergies