Vincent Morlhon
Aucamville
Expérience
Chef du service restauration et hygiène
Mairie d'Aucamville
Aucamville
2023.09 - Actuel
- Animation de groupes de réflexion pour améliorer le bien-être des salariés.
- Loi egalim et agec .
- Management de 38 personnes, veille à la cohésion des équipes et au bon climat social.
- Mettre en place des projets pour la commune
- Lien avec les élus
- Relations commerciales avec les fournisseurs (devis investissements, fournitures de denrées...)
- Création et mise en œuvre de marchés publiques
- Élaboration du suivi statistique de l'activité, création de tableaux de bord, analyses, validation des actions correctives.
- Développement de partenariats avec des prestataires externes pour optimiser la qualité du service rendu aux clients.
- Gestion budgétaire : suivi des dépenses, traitement des factures, production de rapports mensuels.
Chef de production
Mairie d'Aucamville
Aucamville
2022.09 - 2023.09
Gestion et maîtrise du prix de reviens , garant des normes haccp, gestion du personnel, relation fournisseur..
Second de cuisine
Mairie Aucamville
Aucamville
2021.09 - 2022.09
Chef de cuisine
Le grivois
Quint Fonsegrive
2019.05 - 2021.07
chef de cuisine
LE TROQUET GARONNE
toulouse, haute garonne
2018.05 - 2019.05
Ouverture du restaurant et création de la carte
Chef Gérant
Compass Group France, Institut Jacques Besse
Lavaur, Tarn
2015.01 - 2018.04
Chef de cuisine
Compass Group France
Toulouse, Haute Garonne
2014.01 - 2015.01
Second de cuisine
Compass Group France
Toulouse, Haute Garonne
2013.01 - 2014.01
Chef de cuisine
LA TRAVIATA
Toulouse, Haute Garonne
2012.01 - 2013.01
Second de cuisine
La petite Italie
Toulouse, Haute Garonne
2011.01 - 2012.01
- Restaurant " La petite Italie" ( Toulouse).
Chef de partie
Brasserie, LA VILLA TROPEZIENNE
Toulouse, Haute Garonne
2011.01 - 2011.01
Chef de cuisine et gérant associé
L'AGACHON
Marseille, bouche du Rhone
2009.01 - 2011.01
- Gestion de l'entreprise, création de la carte, gestion du personnel, relation fournisseurs etc...
Second de cuisine
La Cantinetta
Marseille
2007.01 - 2009.01
Chef de partie
MORTON'S PRIVATE MEMBERSHIP CLUB, M.A.R.C
Londres
2005.01 - 2007.01
- Occupation du poste au sein des différentes sections ( Entrées, viandes, accompagnement..) découverte de la grande gastronomie.
Second de cuisine
OLD PALACE LODGE HOTEL
Dunstable ( England)
2004.01 - 2005.01
second de cuisine
AVENANCE
Lyon et Marseille
2002.01 - 2004.01
- Second de cuisine en collectivité ( Lyon, Marseille).
Chef de partie
LE BISTROT DU THEATRE
Lyon
2001.01 - 2002.01
Commis de cuisine
L'ASSIETTE LYONNAISE
Marseille
2000.01 - 2001.01
apprentissage
Le Pescadou
Marseille
1998.01 - 2000.01
- Apprentissage en alternance au sein du restaurant " LE PESCADOU".
Formation
- 11 janvier 2016 Certificat de Qualification Professionnelle Chef gérant obtenu Apprentissage et perfectionnement de la gestion d'un restaurant, la gestion du personnel, comptabilité, démarches commerciales. - undefined
Obtention du BEP Hotellerie restauration et du CAP Cusine 4 janvier - undefined
Seconde, première - undefined
Informations Personnelles
2 enfants
Permis voiture
Né le 7 aout 1980 à Marseille
Centres d'intérêt
CENTRES D'INTÉRÊT
, Voyages, musique et cuisine
Languages
Anglais
Lu, parlé, ecrit
Chronologie
Chef du service restauration et hygiène - Mairie d'Aucamville
2023.09 - Actuel
Chef de production - Mairie d'Aucamville
2022.09 - 2023.09
Second de cuisine - Mairie Aucamville
2021.09 - 2022.09
Chef de cuisine - Le grivois
2019.05 - 2021.07
chef de cuisine - LE TROQUET GARONNE
2018.05 - 2019.05
Chef Gérant - Compass Group France, Institut Jacques Besse
2015.01 - 2018.04
Chef de cuisine - Compass Group France
2014.01 - 2015.01
Second de cuisine - Compass Group France
2013.01 - 2014.01
Chef de cuisine - LA TRAVIATA
2012.01 - 2013.01
Second de cuisine - La petite Italie
2011.01 - 2012.01
Chef de partie - Brasserie, LA VILLA TROPEZIENNE
2011.01 - 2011.01
Chef de cuisine et gérant associé - L'AGACHON
2009.01 - 2011.01
Second de cuisine - La Cantinetta
2007.01 - 2009.01
Chef de partie - MORTON'S PRIVATE MEMBERSHIP CLUB, M.A.R.C
2005.01 - 2007.01
Second de cuisine - OLD PALACE LODGE HOTEL
2004.01 - 2005.01
second de cuisine - AVENANCE
2002.01 - 2004.01
Chef de partie - LE BISTROT DU THEATRE
2001.01 - 2002.01
Commis de cuisine - L'ASSIETTE LYONNAISE
2000.01 - 2001.01
apprentissage - Le Pescadou
1998.01 - 2000.01
- - 11 janvier 2016
Certificat de Qualification Professionnelle Chef gérant obtenu
Apprentissage et perfectionnement de la gestion d'un restaurant, la gestion du personnel,
comptabilité, démarches commerciales.,
CFA Corot - Obtention du BEP Hotellerie restauration et du CAP Cusine
4 janvier,
Ecole pratique de commerce de Marseille - Seconde, première,