VINCENT LUIGI

*ouvertures de nouvelles boulangerie

*mise en place organigrammes

*proposer des produits en fonction de la capacité et la demande de la faisabilité

*Chez Meunier (niel)

*Pavillon Ledoyen

*Paris Baguette

*boulangerie JULIEN

*Aux Castelblangeois (Neuilly)

* blés anciens : blés de pop, barbus du Roussillon

*fabrication des brioches

*pain de tradition

*cuisson

CHEF D'EQUIPE 11 BOULANGERS

PLANNINGS

GESTION DES STOKS

• Démonstration d'un sens du leadership en gérant des projets de la conception à la livraison.
• Communication des anomalies ou des difficultés rencontrées à la hiérarchie afin de permettre une résolution rapide.
• Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.

*lancement pain au levain naturel

*pains spéciaux

*tradition

• Prospection et développement de nouveaux clients pour augmenter le chiffre d'affaires.
• Développement d'un portefeuille clients et suivi commercial facilitant la conversion des prospects et leur fidélisation.
• Analyse des besoins des clients et proposition de solutions adaptées à leurs attentes.
• Réalisation des objectifs fixés par la direction commerciale.

• Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
• Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
• Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
• Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
• Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
• Adaptabilité et efficacité dans l'apprentissage de nouveaux concepts.
• façonnage a la main uniquement

• Gestion des stocks, organisation des inventaires en réserve et en magasin.
• Accueil chaleureux des clients, écoute de leurs demandes et réclamations, dispense de conseils et renseignements.
• Ouverture et fermeture du point de vente, contrôle des installations et des équipements.
• Supervision du fonds de caisse, des remises en banque et des rapprochements comptables.
• Réalisation des objectifs de vente journaliers et mensuels.
• Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions d'achat.