Vincent CHAUDOREILLE
Directeur De La Restauration
Clichy La Garenne
Profil professionnel
General manager avec une solide expérience en gestion d'établissements de restauration, spécialisé dans l'optimisation des performances et la satisfaction client. Capacité à diriger des équipes importantes tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Vue d'ensemble
28
28
years of professional experience
Expérience
général manager
L'atelier Saint Germain de Joel Robuchon
Paris
2021.09 - 2024.03
- Management d'une équipe de 60 personnes.
- Suivi des indicateurs de performance clés pour évaluer l'efficacité des actions mises en place.
- Mise en place de procédures internes pour assurer la qualité du service client et la résolution rapide des problèmes.
- Gestion d'une équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement du personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.
- Formation des nouveaux arrivants aux procédures de travail.
- Collaboration avec l'ensemble des équipes, managers et membres de la direction pour atteindre un objectif commun.
- 10 millions d'euros de chiffres d'affaires annuel
associé gérant
Le Petit Verdot du 17eme
Paris
2012.07 - 2020.02
- Gestion totale du restaurant.
- Obtention du bib gourmand Michelin (2014).
directeur de salle
L'atelier Saint Germain de Joel Robuchon
Paris
2003.11 - 2012.03
- Gestion totale du restaurant, 190 couverts/jour.
- Collaboration étroite avec les autres départements (cuisine, réception) pour assurer une cohésion d'équipe.
- Gestion du personnel de salle, incluant recrutement, formation et supervision des équipes.
- Obtention une étoile Michelin (2006).
- Obtention deux étoiles Michelin (2007).
- Management d'une équipe de 22 personnes, gestion des plannings, supervision du travail effectué.
assistant restauration
Centre de convention de l'hôtel Newport bay club
Marne la vallée
2001.09 - 2003.07
- Gestion d'événements de types banquet de 10 à 2500 personnes.
- Encadrement d'équipe de 2 à 25 personnes.
- Disneyland Paris
serveur
Restaurant gastronomique (1 étoile Michelin) de l'Hôtel Royal
2000.10 - 2001.04
- Ile de Wight, Royaume Uni
apprenti bac professionnel
Centre de convention de l'hôtel New York
1999.09 - 2000.08
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
apprenti bac pro
Restaurant le Bistrot du Boucher
Saint-Maur-des-Fossés
1998.09 - 1999.09
apprenti CAP/BEP
Restaurant le Bistrot du Boucher
Saint-Maur-des-Fossés
1996.07 - 1998.07
Formation
BAC PROFESSIONNEL - undefined
UTEC Emerainville
Emerainville, 77CAP/BEP - undefined
UTEC Emerainville
Emerainville, 77Compétences
-
Motivation des équipes
-
Gestion d'équipes
-
Développement commercial
-
Suivi des performances
-
Sens du service client
-
Microsoft Excel
-
Rigueur professionnelle
-
Sens de l'organisation
-
Communication efficace
-
Résolution de problèmes
Personnalisé
- Pêche sportive
- Model réduit
- Street art
Chronologie
général manager
L'atelier Saint Germain de Joel Robuchon
2021.09 - 2024.03
associé gérant
Le Petit Verdot du 17eme
2012.07 - 2020.02
directeur de salle
L'atelier Saint Germain de Joel Robuchon
2003.11 - 2012.03
assistant restauration
Centre de convention de l'hôtel Newport bay club
2001.09 - 2003.07
serveur
Restaurant gastronomique (1 étoile Michelin) de l'Hôtel Royal
2000.10 - 2001.04
apprenti bac professionnel
Centre de convention de l'hôtel New York
1999.09 - 2000.08
apprenti bac pro
Restaurant le Bistrot du Boucher
1998.09 - 1999.09
apprenti CAP/BEP
Restaurant le Bistrot du Boucher
1996.07 - 1998.07
BAC PROFESSIONNEL - undefined
UTEC Emerainville
CAP/BEP - undefined
UTEC Emerainville