Ugo MORY cuisinier
MAURECOURT
Vue d'ensemble
11
11
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
COLOR DESIGNER
AUTO ENTREPRENEUR
09.2022 - Actuel
Cuisinier en collectivité
VILLE CARRIERES SOUS POISSY
CARRIERES SOUS POISSY
09.2014 - 09.2022
- Préparation de repas en grande quantité selon les règles de la cuisine collective.
- Vérification des produits frais et autres, fraîcheur et qualité.
- Remise en température de plats préparés, coordination de l'envoi en salle.
- Contrôle des températures, prise d'échantillons de repas.
- Conservation des produits et des préparations selon les règles de sécurité alimentaire.
- Préparation de plats selon les différents régimes alimentaires.
- Plonge de la batterie et de la vaisselle.
- Application des procédures de traçabilité et de la méthode HACCP pour toute l'activité en cuisine.
- Réalisation des textures modifiées d'après les fiches recettes : mixée, hachée et semi-liquide.
Cuisinier polyvalent
BOUCHERIE DAMOY
MAURECOURT
05.2012 - 08.2013
- Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes.
- Réalisation de sauces, cuissons des viandes et légumes.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des sauces et des garnitures.
cuisiner
clement
09.2011 - 04.2012
- Respect des normes d'hygiène en cuisine professionnelle.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des sauces et des garnitures.
- Nettoyage et entretien des postes de travail en cuisine.
- Confection des recettes selon les fiches techniques et dans l'optique de permettre un service rapide à table.
- Épluchage et découpe des fruits et légumes.
Formation
CAP - CUISINE
EPMT
PARIS 17 09.2011 - 07.2013
Compétences
- Rigueur et propreté
- Sens de l'initiative
- Réactivité
- Ponctualité
Chronologie
COLOR DESIGNER
AUTO ENTREPRENEUR
09.2022 - Actuel
Cuisinier en collectivité
VILLE CARRIERES SOUS POISSY
09.2014 - 09.2022
Cuisinier polyvalent
BOUCHERIE DAMOY
05.2012 - 08.2013
cuisiner
clement
09.2011 - 04.2012
CAP - CUISINE
EPMT
09.2011 - 07.2013