Tristan Aubert
RESPONSABLE, MAÎTRE D'HÔTEL
Rennes
Profil professionnel
Expérimenté dans le domaine de l'Hôtellerie-Restauration (Bar, Club, Hôtel, Restaurant), et fort d'une expérience de plusieurs années passé à l'étranger, je suis à la recherche de toutes les opportunités qui pourraient m'aider à progresser et à évoluer dans ma carrière.
Vue d'ensemble
16
16
years of professional experience
2000
2000
years of post-secondary education
Expérience
MANAGER
Restaurant TIZEN
Rennes
03.2023 - 06.2024
- Coordonner et optimiser les opérations de restauration
- Optimiser le flux de travail et la productivité
- Mise en place de procédures internes pour assurer la qualité du service client et la résolution rapide des problèmes.
Maître d'hôtel
Malmaison
Belfast
05.2021 - 12.2022
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
MANAGER
Restaurant MONSIEUR YAK
Rennes
02.2018 - 09.2020
- Fidélisation de la clientèle par un service de qualité
- Organisation, coordination et formation de l'équipe
- Contrôle des opérations Journalières
Responsable de salle
Restaurant-Brasserie BLIXEN
Londres
01.2017 - 12.2017
- Supervisation du service en salle
- Coordination logistique évènement
- Suivi de l'état des stocks
Maître d'Hôtel
Restaurant-Brasserie Langan's
Londres
09.2012 - 12.2016
- Gestion des ressources humaines
- Recrutement et formation du personnel
- Développement de l'enseigne
- Maîtrise de l'ensemble des aspects de l'exploitation d'un établissement hôtelier
Assistant de manager
Restaurant ARBUTUS. FINE DINING
Londres
03.2010 - 08.2012
- Accueil et installation clientèle
- Organisation et mise en place du service
- Suivre des budgets et gérer les stocks
- Animation d'une équipe de [Nombre] personnes : élaboration des plannings, supervision du travail réalisé.
HEAD WAITER-HEAD BARMAN
Restaurant WILD HONEY
Londres
03.2008 - 02.2010
- Service en Salle
- Maîtrise des techniques de présentation, de découpage et de flambage
- Manager et former du personnel à des procédures et techniques
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Vérifier les éléments d'activité du personnel
- Connaissances approfondies de l'accueil, du service
- Fidéliser les clients par un service de qualité
- Gestion des stocks et des approvisionnements
Formation
Mention complémentaire -
Barman
BAC PRO - undefined
Hôtellerie-Restauration
BEP - undefined
Compétences
- Gestion des ressources humaines
- Recrutement et formation du personnel
- Développement de l'enseigne
- Exploitation d'un établissement hôtelier
- Fidélisation de la clientèle
- Organisation
- Coordination
- Contrôle des opérations Journalières
- Supervision du service en salle
- Coordination logistique évènement
- Suivi de l'état des stocks
- Accueil et installation clientèle
- Mise en place du service
- Suivi des budgets
- Service en Salle
- Techniques de présentation
- Découpage
- Flambage
- Manager et former du personnel
- Mise en place de la salle et de l'office
- Vérification des éléments d'activité du personnel
- Connaissances de l'accueil et du service
- Gestion des stocks et des approvisionnements
Informations complémentaires
- Lecture
- Musique
- Littérature [type, pays, auteur]
- Art
Langues
Anglais
Bilingue
Chronologie
MANAGER
Restaurant TIZEN
03.2023 - 06.2024
Maître d'hôtel
Malmaison
05.2021 - 12.2022
MANAGER
Restaurant MONSIEUR YAK
02.2018 - 09.2020
Responsable de salle
Restaurant-Brasserie BLIXEN
01.2017 - 12.2017
Maître d'Hôtel
Restaurant-Brasserie Langan's
09.2012 - 12.2016
Assistant de manager
Restaurant ARBUTUS. FINE DINING
03.2010 - 08.2012
HEAD WAITER-HEAD BARMAN
Restaurant WILD HONEY
03.2008 - 02.2010
BAC PRO - undefined
Hôtellerie-Restauration
BEP - undefined
Mention complémentaire -
Barman
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