Timothée HERONNEAU
Boulanger
Corme-Ecluse
Profil professionnel
Je suis Boulanger avec plus de 7 ans d'expérience dans le domaine de la boulangerie artisanale.
Je maîtrise toute la méthode de fabrication de Pains Blanc, Tradition, Spéciaux, Pâte briochée/ Viennoise.
Je sais gérer la fabrication du Pétrissage à la cuisson des produits.
Je sais gérer et organiser le travail d'équipe.
J'aime mon métier et j'aime apprendre de nouvelles techniques et approfondir mes compétences déjà acquises.
Vue d'ensemble
8
8
years of post-secondary education
8
8
years of professional experience
Expérience
Boulanger
Maison Lanoue / Ma Boulangerie Café
Vaux-Sur-Mer
01.2024 - 10.2024
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Réalisation du pétrissage, façonnage et cuisson de divers types de pains et briochés.
- Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.
- Mise en place des produits à la vente, vérification de la date limite de consommation des produits.
Boulanger
Boulangerie Ange
Saint-Nazaire
10.2023 - 12.2023
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Préparation, apprêt, façonnage et cuisson de la pâte à pain.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
Boulanger
Ma Boulangerie Café
Saint-Nazaire
09.2023 - 10.2023
- Respect des normes d'hygiène et de propreté dans l'espace de travail.
- Maîtrise des processus de pétrissage à la cuisson pour divers types de pâtes, y compris les briochées.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Gestion des stocks et approvisionnement en matières premières auprès des fournisseurs.
Boulanger
Les Délices de la Tremblade
La Tremblade
04.2022 - 08.2023
- Je faisais toutes les pâtes et types de viennoiseries brioché, Blanc, Tradition, Spéciaux et aussi le traiteur.
- Nettoyage et entretien du plan de travail, des outils et des locaux.
- Je sais gérer pétrin, four, façonnage, organisation d'équipe (horaires, tâches, recettes).
- Je peux faire le stock mais je n'ai passé les commandes que très peu, aussi je ne faisais que très peu de viennoiseries PLF et PL.
Boulanger
Maison Lanoue
Vaux-sur-Mer
06.2020 - 04.2022
- Je travaille seul ou en ayant un apprenti à charge.
- Mélange, pétrissage, repos, façonnage et cuisson de la pâte pour les baguettes, pains de campagne et autres pains.
- Nettoyage et entretien de l'équipement de boulangerie et des fours.
- Formation et supervision d'un apprenti boulanger.
- Réglage des températures et de l'humidité de la chambre de repos.
- Respect de l'ensemble des codes sanitaires et utilisation des règles d'hygiène (HACCP).
- Cuisson de toutes sortes de viennoiseries et de tartes.
Boulanger
Boulanger, Maison lanoue
Breuillet
07.2016 - 06.2020
- 1 Année en apprentissage, 1 Année aide Boulanger-Pâtissier et 2 Années en tant que Boulanger dans une une équipe de 2
- Mélange, pétrissage, repos, façonnage et cuisson de la pâte pour les baguettes, pains de campagne et autres pains
- Nettoyage et entretien de l'équipement du laboratoire et des fours
- Respect de l'ensemble des codes sanitaires et utilisation des règles d'hygiène (HACCP)
- Cuisson de toutes sortes de viennoiseries et tartes
Formation
CAP - Boulangerie
Lycée professionnel Marc Godrie - Lycée des métiers des arts du goût et des services
Loudun 09.2012 - 06.2016
Baccalauréat professionnel - Professionnelle en Boulangerie-Pâtisserie, accréditations
Lycée Professionnel Marc Godrie
Loudun 09.2012 - 06.2016
Compétences
Travail méticuleux et rigoureux
Curiosité
Esprit d'équipe
Réactivité
Passionnés
Langues
Français
Langue maternelle
Informations complémentaires
Je fais du tennis de tables,
J'aime les randonnées VTT,
Je lis pas mal de BD et J'aime les jeux Vidéos.
Chronologie
Boulanger
Maison Lanoue / Ma Boulangerie Café
01.2024 - 10.2024
Boulanger
Boulangerie Ange
10.2023 - 12.2023
Boulanger
Ma Boulangerie Café
09.2023 - 10.2023
Boulanger
Les Délices de la Tremblade
04.2022 - 08.2023
Boulanger
Maison Lanoue
06.2020 - 04.2022
Boulanger
Boulanger, Maison lanoue
07.2016 - 06.2020
CAP - Boulangerie
Lycée professionnel Marc Godrie - Lycée des métiers des arts du goût et des services
09.2012 - 06.2016
Baccalauréat professionnel - Professionnelle en Boulangerie-Pâtisserie, accréditations
Lycée Professionnel Marc Godrie
09.2012 - 06.2016