Théophane GIRAUD
Directeur de restaurant
MONTBELLET
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 11 ans en tant que responsable de plusieurs établissements, je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Animé par un sens aigu du service client, je m’attache à délivrer la meilleure expérience possible en m’appuyant sur mes compétences de gestionnaire. Dynamique et doté d’un excellent relationnel, je sais fais preuve du leadership nécessaire.
Vue d'ensemble
4
4
years of post-secondary education
22
22
years of professional experience
Expérience
Gérant de restaurant / chef de cuisine
brasserie le Perron
Cuisery
2021.11 - Actuel
- Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
Directeur de restaurant
buffalo grill
sancé
2018.09 - 2020.01
- Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
- Gestion d'une équipe de 20 personnes.
- Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
- Mise en place d'un système efficace de planification des horaires pour optimiser la productivité du personnel.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
Employé polyvalent de restauration
le divine's
Mâcon
2017.05 - 2018.08
- Encaissement des commandes, application des procédures de paiement et vérification du rendu monnaie.
- Encaissement des paiements en espèces et par carte bancaire, assurant l'équilibre de la caisse à la fin du service.
- Service en salle, débarrassage des plateaux et nettoyage des tables après le départ des clients.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Serveur en restauration
le grill du diap'
cuisery
2015.10 - 2017.05
Technico-commercial
process revètement étanchéité
uchizy
2015.01 - 2015.09
- Orientation technique des clients dans le choix des produits.
- Analyse des besoins des clients, recherche des solutions adaptées.
- Suivi technique en après-vente, recueil des retours clients et de leur satisfaction, traitement des réclamations.
- Gestion et suivi des relations clients pour assurer un service optimal et fidéliser la clientèle.
- Réalisation des devis, négociation et conclusion des ventes, participation aux démarches de recouvrement des créances.
- Suivi des dossiers clients, relance des clients après devis, mise à jour des données commerciales dans le CRM.
- Suivi rigoureux du processus commercial, depuis la prospection jusqu'à la livraison, en passant par le traitement administratif.
- Prospection commerciale avec des stratégies adaptées aux enjeux : terrain, mail, téléphone, réseaux sociaux.
- Résolution des problèmes et litiges commerciaux, en mettant l'accent sur la satisfaction du client et la préservation de la réputation de l'entreprise.
Serveur en restauration
le Tbone
Charnay-lès-Mâcon
2013.06 - 2015.01
Responsable de salle
le Barnex
plan de campagne/ les pennes mirabeau
2010.02 - 2013.04
- Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
- Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
- Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Formation continue des employés, développement des talents.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Surveillance du bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
- Gestion d'une équipe de 9 personnes.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Accueil et placement des clients, conseil dans leur choix en promouvant la carte.
- Conduite des inventaires des stocks (produits, fournitures, matériel, etc.), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des livraisons.
gerant salon de tatouage
immortal
Tarbes
2008.01 - 2009.12
Serveur en restauration
le camargue
les saintes-marie de la mer
2006.02 - 2008.11
Saisonnier
restaurants / bar / brasserie
2001.05 - 2005.10
Assistant d'exploitation
Kyriad
sancé
1999.09 - 2001.05
- Gestion du courrier : réception et tri, distribution en interne, mise sous pli et affranchissement et rédaction des réponses.
- Assistance aux opérations logistiques, notamment le suivi des expéditions et réceptions de marchandises.
- Mise en place de procédures internes visant à améliorer la qualité et l'efficacité du service.
- Management et coordination des équipes internes, des prestataires externes et des stagiaires.
- Veille concurrentielle afin d'adapter constamment les stratégies d'entreprise en fonction du contexte économique et sectoriel.
- Collaboration étroite avec les services administratifs pour assurer une gestion efficace des ressources humaines et financières.
- Élaboration de rapports d'exploitation pour analyser la performance opérationnelle.
Serveur en restauration
auberge de st oyen
MONTBELLET
1997.08 - 1999.08
Formation
HACCP - hygiène et sécurité
le perron
CuiseryManagement, les fondamentaux - management
buffalo grill
sancépermis d'exploitation - administratif
le perron
cuiseryCQP - assistant d'exploitation hotellerie
kyriad
sancé 1999.09 - 2001.05
CAP - serveur
auberge de st oyen
montbellet 1997.08 - 1999.08
Compétences
- Prise de décisions rapides
- Prise d'initiative
- Mise en place du plan marketing
- Dynamisme commercial
- Gestion du temps efficace
- Capacité à travailler sous pression
- Leadership motivant
- Résolution créative de problèmes
- Adaptabilité au changement
- Outils de planification en ligne
- Contrôle des règles d'hygiène et de sécurité
- Sens du service client
- Capacités de communication
- Gestion du stress
- Gestion d'équipe
Informations complémentaires
- Oenologie
- Musique
- Cuisine
- Passion pour le football
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Gérant de restaurant / chef de cuisine
brasserie le Perron
2021.11 - Actuel
Directeur de restaurant
buffalo grill
2018.09 - 2020.01
Employé polyvalent de restauration
le divine's
2017.05 - 2018.08
Serveur en restauration
le grill du diap'
2015.10 - 2017.05
Technico-commercial
process revètement étanchéité
2015.01 - 2015.09
Serveur en restauration
le Tbone
2013.06 - 2015.01
Responsable de salle
le Barnex
2010.02 - 2013.04
gerant salon de tatouage
immortal
2008.01 - 2009.12
Serveur en restauration
le camargue
2006.02 - 2008.11
Saisonnier
restaurants / bar / brasserie
2001.05 - 2005.10
Assistant d'exploitation
Kyriad
1999.09 - 2001.05
CQP - assistant d'exploitation hotellerie
kyriad
1999.09 - 2001.05
Serveur en restauration
auberge de st oyen
1997.08 - 1999.08
CAP - serveur
auberge de st oyen
1997.08 - 1999.08
HACCP - hygiène et sécurité
le perron
Management, les fondamentaux - management
buffalo grill
permis d'exploitation - administratif
le perron