Thomas Schwalm
Cuisinier/second de cuisine
Peujard
Profil professionnel
Auto-entrepreneur avec une vaste expérience en gestion de cuisine et service client. Spécialisé dans l'établissement de devis et la gestion des réclamations, avec un fort sens du relationnel et une bonne capacité d'adaptation.
Professionnelle dotée d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance de [Produit ou Service] et [Produit ou Service], je désire évoluer au sein de [Secteur]. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
3
3
Languages
2
2
years of post-secondary education
24
24
years of professional experience
Expérience
Auto entrepreneur
Moi meme
Bordeaux
2026.06 - Actuel
- Gestion des relations clients, traitement des réclamations et suivi de la satisfaction clientèle.
- Établissement de devis et gestion de la facturation clients selon une grille de prix établie.
- Établissement de devis concurrentiels en calculant rigoureusement les coûts de tous les intrants (matériel, main d'œuvre).
- Gestion de cuisine et gérer cuisine et service
Cuisinier
Caverne du port
St loubes
2023.12 - 2026.04
Cuisinier en collectivité
Sodexo/compass
Bordeaux
2023.10 - 2023.12
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins des résidents.
- Rangement et remise en ordre de la cuisine après le service, vérification des équipements et des frigos.
Cuisinier/second de cuisine
Bordeaux river cruise
Bordeaux
2017.03 - 2023.09
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Gestion de la cuisine sous l' ordre du chef
Chef
Yacht club
Bordeaux
2016.04 - 2016.12
Second de cuisine
Chez greg brasserie
Bo
2013.09 - 2016.03
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Chef de partie/second
LB
Bordeaux
2010.07 - 2013.08
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Cuisinier
Les 3 cardinaux,resto routier
Bordeaux
2007.10 - 2010.05
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Cuisinier/chef de parti
Casino barrière bordeaux
Bordeaux
2005.10 - 2007.08
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Cuisinier
Les charmilles
Bordeaux
2002.09 - 2005.05
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Formation
CAP/bep/ niveau Bac - Hôtellerie restauration
Morlaàs lycée haute vue
Morlaàs 2000.09 - 2002.05
Compétences
- Motivation personnelle
- Capacité à travailler sous pression
- Délégation des tâches
- Rigueur administrative
- Dynamisme professionnel
- Sensibilité client
- Adaptabilité aux changements
- Prise d'initiative
- Gestion du temps efficace
- Prise de décision rapide
- Autonomie
- Bon sens relationnel
- Autodiscipline
- Gestion des priorités
- Coaching
- Livraison à domicile
- Gestion des conflits
- Sens de l'organisation
- Esprit d'équipe
- Motivation
- Sens de l'adaptation
- Gestion des stocks
- Sens du relationnel
- Gestion du stress
- Flexibilité horaire
- Planification
- Facturation
- Persévérance
- Management
- Conduite d'équipe
Langues
Français
Courant
Anglais
Notions
Espagnol
Notions
Informations complémentaires
- Cinéma
- Musique
- Cuisine du monde
- Cuisine
- Pratique du [Sport] depuis [Nombre] ans
Chronologie
Auto entrepreneur
Moi meme
2026.06 - Actuel
Cuisinier
Caverne du port
2023.12 - 2026.04
Cuisinier en collectivité
Sodexo/compass
2023.10 - 2023.12
Cuisinier/second de cuisine
Bordeaux river cruise
2017.03 - 2023.09
Chef
Yacht club
2016.04 - 2016.12
Second de cuisine
Chez greg brasserie
2013.09 - 2016.03
Chef de partie/second
LB
2010.07 - 2013.08
Cuisinier
Les 3 cardinaux,resto routier
2007.10 - 2010.05
Cuisinier/chef de parti
Casino barrière bordeaux
2005.10 - 2007.08
Cuisinier
Les charmilles
2002.09 - 2005.05
CAP/bep/ niveau Bac - Hôtellerie restauration
Morlaàs lycée haute vue
2000.09 - 2002.05