THOMAS GOURRAUD
Nantes
Profil professionnel
Barman enthousiaste et expérimenté, à la blague facile et aux cocktails bien secoués. Après avoir fais mes débuts derrière un comptoir en Nouvelle-Zélande en 2016, j'ai décidé de parfaire mes compétences et ai été reçus à L'European Bartender School en Octobre 2016. J'ai ensuite enchaîner deux saisons au Club Med avant de m'envoler pour l'Australie en 2018 pour parfaire mon Anglais et découvrir le monde du bar en restauration au sein d'un restaurant Grec ++ à Brisbane. De retour en France juste à temps pour être confiné 3 mois, j'ai pu travaillé à l'été 2020 dans un restaurant d'une ville proche de mon domicile avant de travailler dans 3 établissements à Nantes depuis l'été 2021.
Vue d'ensemble
4
4
Languages
3
3
years of post-secondary education
12
12
years of professional experience
Expérience
Responsable de bar
Le Jack's Corner
Nantes
2024.06 - 2026.06
- Gestion des ouvertures et fermetures du bar.
- Organisation d'événements au sein du bar.
- Mise en place des plannings hebdomadaires.
- Création de la carte des boissons.
- Encadrement des barmans et serveurs.
- Prise en charge des clients : recueil des commandes, préparation des boissons, service en salle et au bar, débarrassage des verres, gestion des encaissements.
- Comptage du fonds de caisse à la fin de la soirée, transmission du chiffre d'affaires réalisé au gérant, réalisation des objectifs mensuels.
- Contrôle des salles et du comptoir pour vérifier leur état de propreté, veille au respect des règles d'hygiène par le personnel et à l'application des consignes.
- Inventaire régulier des stocks et définition des besoins, établissement des commandes d'approvisionnement auprès des grossistes, réception des arrivages et contrôle des produits.
Barman
Restaurant le Maria
Nantes
2021.12 - 2024.06
- Agencement du bar avant l'arrivée des clients, veille au bon fonctionnement des machines.
- Renseignement des clients sur la carte des boissons en émettant des suggestions selon leurs préférences.
- Préparation des boissons chaudes et froides.
- Entretien des machines et équipements du bar.
- Mise en place et approvisionnement du bar.
- Réassort du bar pour éviter les ruptures de stock pendant le service.
- Changement des fûts de bière en cas de rupture.
- Inventaire régulier des stocks de boissons avant toute commande auprès des fournisseurs.
- Création de cocktails uniques afin d'attirer la curiosité des clients et de se démarquer de la concurrence.
- Plonge des verres en machine.
- Débarrassage et nettoyage du comptoir.
- Réception et contrôle des livraisons, rangement.
- Rangement des bouteilles d'alcool et autres boissons dans la cave.
Barman
La Maca
Nantes
2021.06 - 2021.11
- Préparation des cocktails de la carte en suivant les tendances de consommation des clients.
- Agencement du bar avant l'arrivée des clients, veille au bon fonctionnement des machines.
- Débarrassage et nettoyage du comptoir.
- Création de cocktails uniques afin d'attirer la curiosité des clients et de se démarquer de la concurrence.
- Mise en place et approvisionnement du bar.
- Plonge des verres en machine.
- Changement des fûts de bière en cas de rupture.
- Réalisation de tous les cocktails classiques selon leurs recettes traditionnelles.
BARMAN
Le Trou du Fût
St Nazaire
2020.07 - 2020.09
- Préparation des commandes au bar, nettoyage et remplissage des stocks après le service
- Service en salle
- Fermeture
BARMAN
Hellenika at the Calile
Brisbane
2019.09 - 2020.03
- Préparation des commandes au bar, nettoyage et remplissage des stocks après le service
- Mise en place et tenue d'événements en extérieur
- Création de cocktails
BARMAN
The Red Hummingbird
Melbourne
2018.04 - 2018.06
- Préparation des commandes au bar, nettoyage et remplissage des stocks après le service
- Service en salle
- Création de cocktails
BARMAN
Club Med
Vittel
2017.04 - 2017.10
- Préparation des commandes au bar, nettoyage et remplissage des stocks après le service
- Mise en place du bar et de la boite de nuit, contact client poussé
- Prise de commande des stocks boite de nuit
- Mise en place et tenue d'événements en extérieur
- Création de cocktails
BARMAN
Club Med
L'Alpe D'Huez
2016.11 - 2017.04
- Préparation des commandes au bar, nettoyage et remplissage des stocks après le service
- Nettoyage de la salle
BARMAN
Pub on Wharf
Queenstown
2016.04 - 2016.07
- Préparation des commandes au bar, nettoyage et remplissage des stocks après le service
- Mise en place du bar et de la boite de nuit, contact client poussé
EQUIPIER POLYVALENT
McDonalds
Guérande
2014.07 - 2015.08
- Préparation des commandes, plonge et nettoyage de la cuisine et de la salle
Formation
Bac de Littérature -
Lycée Notre-Dame d'Espérance
St NazaireBTS Communication -
ISME
Nantes 2012.09 - 2014.06
1ère Année D'Anglais -
Université de Nantes
Nantes 2011.09 - 2012.06
1ère Année d'Histoire -
Université Catholique de l'Ouest
Angers 2010.09 - 2011.06
Formation de Barman -
European Bartender School
Barcelone 2016.09 - 2016.10
Compétences
- Ponctualité
- Professionnalisme
- Organisation
- Contact Client
- Rapidité d'exécution
- Créativité
Langues
Français
Langue maternelle
Français
Bilingue
C2
Espagnol
Notions
A2
Anglais
Bilingue
C2
Chronologie
Responsable de bar
Le Jack's Corner
2024.06 - 2026.06
Barman
Restaurant le Maria
2021.12 - 2024.06
Barman
La Maca
2021.06 - 2021.11
BARMAN
Le Trou du Fût
2020.07 - 2020.09
BARMAN
Hellenika at the Calile
2019.09 - 2020.03
BARMAN
The Red Hummingbird
2018.04 - 2018.06
BARMAN
Club Med
2017.04 - 2017.10
BARMAN
Club Med
2016.11 - 2017.04
Formation de Barman -
European Bartender School
2016.09 - 2016.10
BARMAN
Pub on Wharf
2016.04 - 2016.07
EQUIPIER POLYVALENT
McDonalds
2014.07 - 2015.08
BTS Communication -
ISME
2012.09 - 2014.06
1ère Année D'Anglais -
Université de Nantes
2011.09 - 2012.06
1ère Année d'Histoire -
Université Catholique de l'Ouest
2010.09 - 2011.06
Bac de Littérature -
Lycée Notre-Dame d'Espérance