Syrielle PALACIOS
Formatrice en Industrie Hôtelière (art de la table, service en salle, sommellerie)
Saint-Gilles-Croix-De-Vie
Profil professionnel
Forte d'une expérience de 17 années dans la restauration, particulièrement en service et salle et sommellerie, détentrice du Titre Professionnel FPA (Formateur pour Adultes), je suis à la recherche d'un poste de formatrice spécialisée dans l'industrie hôtelière.
Animée par le goût de l'accompagnement et de la transmission avec passion, je sais faire preuve de patience et de pédagogie.
Créative et dynamique, je mobilise différentes démarches pédagogiques personnalisées grâce à mon sens de l'analyse.
Ouverte d'esprit, passionnée et bienveillante, j'accompagne des profils hétérogènes dans leur montée en compétence.
Vue d'ensemble
17
17
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Formatrice Référente TP Serveur
GRETA CFA Pays de la Loire - Lycée Adeline Boutain (85800)
Saint-Gilles-Croix De Vie
2024.11 - 2025.05
- Taux de réussite de 100% à l'examen.
- Animation de sessions de formation pour divers publics et niveaux de compétence.
- Création de supports pédagogiques pour guider les participants tout au long de la formation.
- Sélection d'outils pédagogiques et méthodologiques personnalisés et adaptés au niveau des apprenants.
- Mise en place d'évaluations pour mesurer l'efficacité des formations dispensées et ajuster le contenu si nécessaire.
Formatrice Service en restaurant TP Serveur
INFA
Saint-Jean de Mont
2025.01 - 2025.03
- Accompagnement des apprenants au restaurant d'application pour les mises en situations professionnelles en service et art de la table.
- Évaluation des acquis tout au long du parcours de formation
- Conception d'un programme de formation et organisation des séances en fonction des objectifs recherchés.
Stagiaire enseignante
Lycée Professionnel Valère Mathé
Les Sables d'Olonne
2024.02 - 2024.04
Chef sommelière
Pilours sur l'océan
Saint-Hilaire de Riez
2020.05 - 2023.01
- Sélection rigoureuse des vins et spiritueux pour les cartes de restaurants haut de gamme.
- Formation de l'équipe de salle à la dégustation de vins et à l'art de la table.
- Collaboration étroite avec les chefs cuisiniers pour créer des accords mets-vins harmonieux et gestion de la cave.
Directrice de Restaurant & Sommelière
Restaurant Dan, Cuisine d'influences et Madame Pang
Bordeaux
2015.02 - 2019.07
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
- Création des cartes des vins des deux établissements.
- Instauration d'une culture positive axée sur le travail en équipe, favorisant ainsi un environnement agréable tant pour les employés que pour les clients.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
1ère Sommelière
Experimental Group - La Compagnie des Vins Surnaturels (bar à vins)
Saint-Germain-des-Prés, Paris, 6ème Arr.
2013.09 - 2015.01
- Dégustation et sélections des vins pour la création de la carte des boissons.
- Organisation de dégustations privées au Silencio (Paris 2ème arr.) en collaboration avec l'Experimental Group.
- Conseil personnalisé aux clients lors de choix de vins selon leurs goûts, préférences ou contraintes alimentaires.
- Gestion de cave, inventaires, mise à jour de la carte des vins.
- Négociation avec les fournisseurs et distributeurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat.
Chef de rang & Apprentie en sommellerie
Restaurant La Tupina Scté Xiradakis
Bordeaux
2011.09 - 2013.08
Chef De Rang
Restaurant La Tupina - Scté Xiradakis
Bordeaux
2010.09 - 2012.09
Apprentie Chef de Rang
Aux Lyonnais Bistrot d’Alain Ducasse
Paris 2ème Arr.
2009.09 - 2010.07
Chef De Rang
Buddha-Bar Paris - Restaurant
Paris 8ème arr
2009.01 - 2009.09
Serveuse en salle
Buddha-Bar London
Embankment, London
2008.06 - 2008.12
Serveuse en salle
Hilton London Park Lane
London
2008.07 - 2008.08
Formation
Titre Professionnel - Formateur Pour Adultes FPA
Retravailler dans l'Ouest
La Roche-sur-Yon 2023.09 - 2024.05
Attestation HACCP - Hygiène et sécurité
U.M.I.H 85
La Roche-sur-Yon 2024.12 - 2024.12
Attestation d'habilitation membre de jury - Titre Professionnel Serveur en restauration
DREETS Pays de la Loire
La Roche-sur-Yon 2024.11 - 2024.11
Mention Complémentaire - Sommellerie
CAFA Formations
Bordeaux - Chartrons 2012.09 - 2013.06
MAN Prépa-Manager. CAP Service en salle - Restauration
Ecole Supérieure Grégoire Ferrandi
Paris 6ème 2009.09 - 2010.06
Baccalauréat - Littéraire Art, Théâtre
Lycée Paul Eluard
ParisCompétences
Pédagogie active : Animation de formations qualifiantes (TP Serveur), création de supports adaptés aux niveaux CAP, Bac Pro, BTS et adultes en reconversion
Anglais professionnel : Maîtrise opérationnelle en contexte de service haut de gamme
Ingénierie de formation : Conception de séquences pédagogiques contextualisées, évaluations formatives et participation à des jurys (examens et concours)
Expertise métier : Sommellerie, service en salle, accords mets & vins, gestion de cave et de salle, avec 17 ans d’expérience terrain, dont 11 années spécialisées en sommellerie et gestion de cave
Parcours professionnel solide : Directrice de restaurant et sommelière dans des établissements haut de gamme (Restaurant Dan et Madame Pang à Bordeaux, La Tupina, Experimental Group, le Silencio, le groupe Alain Ducasse, le Buddha-Bar Paris & Londres, Hilton)
Posture professionnelle : Bienveillance, exigence et capacité à transmettre les codes du service d’excellence avec passion à des profils variés
Chronologie
Formatrice Service en restaurant TP Serveur
INFA
2025.01 - 2025.03
Attestation HACCP - Hygiène et sécurité
U.M.I.H 85
2024.12 - 2024.12
Formatrice Référente TP Serveur
GRETA CFA Pays de la Loire - Lycée Adeline Boutain (85800)
2024.11 - 2025.05
Attestation d'habilitation membre de jury - Titre Professionnel Serveur en restauration
DREETS Pays de la Loire
2024.11 - 2024.11
Stagiaire enseignante
Lycée Professionnel Valère Mathé
2024.02 - 2024.04
Titre Professionnel - Formateur Pour Adultes FPA
Retravailler dans l'Ouest
2023.09 - 2024.05
Chef sommelière
Pilours sur l'océan
2020.05 - 2023.01
Directrice de Restaurant & Sommelière
Restaurant Dan, Cuisine d'influences et Madame Pang
2015.02 - 2019.07
1ère Sommelière
Experimental Group - La Compagnie des Vins Surnaturels (bar à vins)
2013.09 - 2015.01
Mention Complémentaire - Sommellerie
CAFA Formations
2012.09 - 2013.06
Chef de rang & Apprentie en sommellerie
Restaurant La Tupina Scté Xiradakis
2011.09 - 2013.08
Chef De Rang
Restaurant La Tupina - Scté Xiradakis
2010.09 - 2012.09
MAN Prépa-Manager. CAP Service en salle - Restauration
Ecole Supérieure Grégoire Ferrandi
2009.09 - 2010.06
Apprentie Chef de Rang
Aux Lyonnais Bistrot d’Alain Ducasse
2009.09 - 2010.07
Chef De Rang
Buddha-Bar Paris - Restaurant
2009.01 - 2009.09
Serveuse en salle
Hilton London Park Lane
2008.07 - 2008.08
Serveuse en salle
Buddha-Bar London
2008.06 - 2008.12
Baccalauréat - Littéraire Art, Théâtre
Lycée Paul Eluard