Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Chronologie
Generic
Syrielle PALACIOS

Syrielle PALACIOS

Formatrice en Industrie Hôtelière (art de la table, service en salle, sommellerie)
Saint-Gilles-Croix-De-Vie

Profil professionnel


Forte d'une expérience de 17 années dans la restauration, particulièrement en service et salle et sommellerie, détentrice du Titre Professionnel FPA (Formateur pour Adultes), je suis à la recherche d'un poste de formatrice spécialisée dans l'industrie hôtelière.


Animée par le goût de l'accompagnement et de la transmission avec passion, je sais faire preuve de patience et de pédagogie.


Créative et dynamique, je mobilise différentes démarches pédagogiques personnalisées grâce à mon sens de l'analyse.


Ouverte d'esprit, passionnée et bienveillante, j'accompagne des profils hétérogènes dans leur montée en compétence.


Vue d'ensemble

17
17
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Formatrice Référente TP Serveur

GRETA CFA Pays de la Loire - Lycée Adeline Boutain (85800)
Saint-Gilles-Croix De Vie
11.2024 - 05.2025
  • Taux de réussite de 100% à l'examen.
  • Animation de sessions de formation pour divers publics et niveaux de compétence.
  • Création de supports pédagogiques pour guider les participants tout au long de la formation.
  • Sélection d'outils pédagogiques et méthodologiques personnalisés et adaptés au niveau des apprenants.
  • Mise en place d'évaluations pour mesurer l'efficacité des formations dispensées et ajuster le contenu si nécessaire.

Formatrice Service en restaurant TP Serveur

INFA
Saint-Jean de Mont
01.2025 - 03.2025
  • Accompagnement des apprenants au restaurant d'application pour les mises en situations professionnelles en service et art de la table.
  • Évaluation des acquis tout au long du parcours de formation
  • Conception d'un programme de formation et organisation des séances en fonction des objectifs recherchés.

Stagiaire enseignante

Lycée Professionnel Valère Mathé
Les Sables d'Olonne
02.2024 - 04.2024

Chef sommelière

Pilours sur l'océan
Saint-Hilaire de Riez
05.2020 - 01.2023
  • Sélection rigoureuse des vins et spiritueux pour les cartes de restaurants haut de gamme.
  • Formation de l'équipe de salle à la dégustation de vins et à l'art de la table.
  • Collaboration étroite avec les chefs cuisiniers pour créer des accords mets-vins harmonieux et gestion de la cave.

Directrice de Restaurant & Sommelière

Restaurant Dan, Cuisine d'influences et Madame Pang
Bordeaux
02.2015 - 07.2019
  • Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
  • Création des cartes des vins des deux établissements.
  • Instauration d'une culture positive axée sur le travail en équipe, favorisant ainsi un environnement agréable tant pour les employés que pour les clients.
  • Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
  • Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.

1ère Sommelière

Experimental Group - La Compagnie des Vins Surnaturels (bar à vins)
Saint-Germain-des-Prés, Paris, 6ème Arr.
09.2013 - 01.2015
  • Dégustation et sélections des vins pour la création de la carte des boissons.
  • Organisation de dégustations privées au Silencio (Paris 2ème arr.) en collaboration avec l'Experimental Group.
  • Conseil personnalisé aux clients lors de choix de vins selon leurs goûts, préférences ou contraintes alimentaires.
  • Gestion de cave, inventaires, mise à jour de la carte des vins.
  • Négociation avec les fournisseurs et distributeurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat.

Chef de rang & Apprentie en sommellerie

Restaurant La Tupina Scté Xiradakis
Bordeaux
09.2011 - 08.2013

Chef De Rang

Restaurant La Tupina - Scté Xiradakis
Bordeaux
09.2010 - 09.2012

Apprentie Chef de Rang

Aux Lyonnais Bistrot d’Alain Ducasse
Paris 2ème Arr.
09.2009 - 07.2010

Chef De Rang

Buddha-Bar Paris - Restaurant
Paris 8ème arr
01.2009 - 09.2009

Serveuse en salle

Buddha-Bar London
Embankment, London
06.2008 - 12.2008

Serveuse en salle

Hilton London Park Lane
London
07.2008 - 08.2008

Formation

Titre Professionnel - Formateur Pour Adultes FPA

Retravailler dans l'Ouest
La Roche-sur-Yon
09.2023 - 05.2024

Attestation HACCP - Hygiène et sécurité

U.M.I.H 85
La Roche-sur-Yon
12.2024 - 12.2024

Attestation d'habilitation membre de jury - Titre Professionnel Serveur en restauration

DREETS Pays de la Loire
La Roche-sur-Yon
11.2024 - 11.2024

Mention Complémentaire - Sommellerie

CAFA Formations
Bordeaux - Chartrons
09.2012 - 06.2013

MAN Prépa-Manager. CAP Service en salle - Restauration

Ecole Supérieure Grégoire Ferrandi
Paris 6ème
09.2009 - 06.2010

Baccalauréat - Littéraire Art, Théâtre

Lycée Paul Eluard
Paris

Compétences

  • Pédagogie active : Animation de formations qualifiantes (TP Serveur), création de supports adaptés aux niveaux CAP, Bac Pro, BTS et adultes en reconversion

  • Anglais professionnel : Maîtrise opérationnelle en contexte de service haut de gamme

  • Ingénierie de formation : Conception de séquences pédagogiques contextualisées, évaluations formatives et participation à des jurys (examens et concours)

  • Expertise métier : Sommellerie, service en salle, accords mets & vins, gestion de cave et de salle, avec 17 ans d’expérience terrain, dont 11 années spécialisées en sommellerie et gestion de cave

  • Parcours professionnel solide : Directrice de restaurant et sommelière dans des établissements haut de gamme (Restaurant Dan et Madame Pang à Bordeaux, La Tupina, Experimental Group, le Silencio, le groupe Alain Ducasse, le Buddha-Bar Paris & Londres, Hilton)

  • Posture professionnelle : Bienveillance, exigence et capacité à transmettre les codes du service d’excellence avec passion à des profils variés

Chronologie

Formatrice Service en restaurant TP Serveur

INFA
01.2025 - 03.2025

Attestation HACCP - Hygiène et sécurité

U.M.I.H 85
12.2024 - 12.2024

Formatrice Référente TP Serveur

GRETA CFA Pays de la Loire - Lycée Adeline Boutain (85800)
11.2024 - 05.2025

Attestation d'habilitation membre de jury - Titre Professionnel Serveur en restauration

DREETS Pays de la Loire
11.2024 - 11.2024

Stagiaire enseignante

Lycée Professionnel Valère Mathé
02.2024 - 04.2024

Titre Professionnel - Formateur Pour Adultes FPA

Retravailler dans l'Ouest
09.2023 - 05.2024

Chef sommelière

Pilours sur l'océan
05.2020 - 01.2023

Directrice de Restaurant & Sommelière

Restaurant Dan, Cuisine d'influences et Madame Pang
02.2015 - 07.2019

1ère Sommelière

Experimental Group - La Compagnie des Vins Surnaturels (bar à vins)
09.2013 - 01.2015

Mention Complémentaire - Sommellerie

CAFA Formations
09.2012 - 06.2013

Chef de rang & Apprentie en sommellerie

Restaurant La Tupina Scté Xiradakis
09.2011 - 08.2013

Chef De Rang

Restaurant La Tupina - Scté Xiradakis
09.2010 - 09.2012

MAN Prépa-Manager. CAP Service en salle - Restauration

Ecole Supérieure Grégoire Ferrandi
09.2009 - 06.2010

Apprentie Chef de Rang

Aux Lyonnais Bistrot d’Alain Ducasse
09.2009 - 07.2010

Chef De Rang

Buddha-Bar Paris - Restaurant
01.2009 - 09.2009

Serveuse en salle

Hilton London Park Lane
07.2008 - 08.2008

Serveuse en salle

Buddha-Bar London
06.2008 - 12.2008

Baccalauréat - Littéraire Art, Théâtre

Lycée Paul Eluard

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