Sylvain Venara
Responsable Restaurant
Böege
Profil professionnel
Motivé et d'une grande capacité d'adaptation, la gastronomie a d'abord été ma première passion, et depuis huit ans j'ai trouvé ma vocation auprès des personnes du troisième âge.
Employé cafétéria avec 11 ans d'expérience, je me spécialise dans la formation des équipes et le service client. Rigoureux et empathique, je souhaite contribuer à un environnement de travail collaboratif et accueillant.
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Employé cafétéria
EMS La Chatelaine
10.2015 - 01.2026
- Responsable de la formation des nouveaux collaborateurs
- Service au restaurant Les Cinq Continents (clientèle : familles des résidents et clientèle extérieure)
- Service des résidents
- Formation Montessori pour séniors
- Travail en collaboration avec les soignants (groupe de travail concernant les troubles cognitifs complexes)
Serveur
3HPRO SA
Genève
09.2012 - 01.2015
- Serveur EMS Liotard (remplacement d'une semaine en septembre 2014)
- Serveur EMS La Chatelaine (été 2013 et été 2014)
- Maître d'Hôtel Novæ Services Traiteur
- Maître d'Hôtel Potel&Chabot
- Chef De Rang FOUR SEASONS Hôtel des Bergues
- Genève
Chef Sommelier / Maître d'Hôtel
Restaurant Le Floris
Genève
04.2010 - 03.2012
- Gestion de l'équipe salle et sommellerie
- (2
- Michelin), Genève
Assistant chef sommelier
Restaurant Régis et Jacques
St Bonnet le Froid
04.2009 - 12.2009
- (3
- Michelin), St Bonnet le Froid
Chef Sommelier
Relais et Château La Bonne Etape
Château Arnoux
04.2007 - 12.2008
- Responsable de la cave du restaurant gastronomique et du bistrot
- Achat vins et spiritueux
- Mise en place de Soirée a thème
- Suivi des stocks avec le système informatique "Wynoreste"
- (1
- Michelin), Château Arnoux
Sommelier
Restaurant la Grande Cascade
Paris
09.2006 - 04.2007
- (1
- Michelin), Paris
Barman
Hôtel Le Belvédère
Porto Vecchio
06.2006 - 09.2006
- Création du cocktail du jour
- Gestion des commandes du bar
- (1
- Michelin), Porto Vecchio
Maître d'Hôtel
Brasserie de luxe
Rennes
01.2005 - 01.2006
- Rennes
Assistant Chef Sommelier
Le Sketch par Pierre Gagnaire
Londres
01.2003 - 01.2005
- Ouverture du restaurant
- Gestion de l'équipe de sommellerie
- (1
- Michelin), Londres
Formation
Mention Complémentaire - Sommellerie
Lycée Hôtelier Dinard
01.2002 - 01.2003
BEP hôtellerie - option Salle
Lycée Hôtelier Dinard
01.2000 - 01.2002
Compétences
- Sens du service client
- Sens de la relation client
- Rapidité d'exécution
- Préparation des commandes
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Secouriste
- Vins et spriritueux
- Passion pour le [Sport]
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Employé cafétéria
EMS La Chatelaine
10.2015 - 01.2026
Serveur
3HPRO SA
09.2012 - 01.2015
Chef Sommelier / Maître d'Hôtel
Restaurant Le Floris
04.2010 - 03.2012
Assistant chef sommelier
Restaurant Régis et Jacques
04.2009 - 12.2009
Chef Sommelier
Relais et Château La Bonne Etape
04.2007 - 12.2008
Sommelier
Restaurant la Grande Cascade
09.2006 - 04.2007
Barman
Hôtel Le Belvédère
06.2006 - 09.2006
Maître d'Hôtel
Brasserie de luxe
01.2005 - 01.2006
Assistant Chef Sommelier
Le Sketch par Pierre Gagnaire
01.2003 - 01.2005
Mention Complémentaire - Sommellerie
Lycée Hôtelier Dinard
01.2002 - 01.2003
BEP hôtellerie - option Salle
Lycée Hôtelier Dinard
01.2000 - 01.2002