Sylvain Venara
Responsable Restaurant
Böege
Profil professionnel
Motivé et d'une grande capacité d'adaptation, la gastronomie a d'abord été ma première passion, et depuis huit ans j'ai trouvé ma vocation auprès des personnes du troisième âge.
Employé cafétéria avec 11 ans d'expérience, je me spécialise dans la formation des équipes et le service client. Rigoureux et empathique, je souhaite contribuer à un environnement de travail collaboratif et accueillant.
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Employé cafétéria
EMS La Chatelaine
2015.10 - 2026.01
- Responsable de la formation des nouveaux collaborateurs
- Service au restaurant Les Cinq Continents (clientèle : familles des résidents et clientèle extérieure)
- Service des résidents
- Formation Montessori pour séniors
- Travail en collaboration avec les soignants (groupe de travail concernant les troubles cognitifs complexes)
Serveur
3HPRO SA
Genève
2012.09 - 2015.01
- Serveur EMS Liotard (remplacement d'une semaine en septembre 2014)
- Serveur EMS La Chatelaine (été 2013 et été 2014)
- Maître d'Hôtel Novæ Services Traiteur
- Maître d'Hôtel Potel&Chabot
- Chef De Rang FOUR SEASONS Hôtel des Bergues
- Genève
Chef Sommelier / Maître d'Hôtel
Restaurant Le Floris
Genève
2010.04 - 2012.03
- Gestion de l'équipe salle et sommellerie
- (2
- Michelin), Genève
Assistant chef sommelier
Restaurant Régis et Jacques
St Bonnet le Froid
2009.04 - 2009.12
- (3
- Michelin), St Bonnet le Froid
Chef Sommelier
Relais et Château La Bonne Etape
Château Arnoux
2007.04 - 2008.12
- Responsable de la cave du restaurant gastronomique et du bistrot
- Achat vins et spiritueux
- Mise en place de Soirée a thème
- Suivi des stocks avec le système informatique "Wynoreste"
- (1
- Michelin), Château Arnoux
Sommelier
Restaurant la Grande Cascade
Paris
2006.09 - 2007.04
- (1
- Michelin), Paris
Barman
Hôtel Le Belvédère
Porto Vecchio
2006.06 - 2006.09
- Création du cocktail du jour
- Gestion des commandes du bar
- (1
- Michelin), Porto Vecchio
Maître d'Hôtel
Brasserie de luxe
Rennes
2005.01 - 2006.01
- Rennes
Assistant Chef Sommelier
Le Sketch par Pierre Gagnaire
Londres
2003.01 - 2005.01
- Ouverture du restaurant
- Gestion de l'équipe de sommellerie
- (1
- Michelin), Londres
Formation
Mention Complémentaire - Sommellerie
Lycée Hôtelier Dinard
2002.01 - 2003.01
BEP hôtellerie - option Salle
Lycée Hôtelier Dinard
2000.01 - 2002.01
Compétences
- Sens du service client
- Sens de la relation client
- Rapidité d'exécution
- Préparation des commandes
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Secouriste
- Vins et spriritueux
- Passion pour le [Sport]
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Employé cafétéria
EMS La Chatelaine
2015.10 - 2026.01
Serveur
3HPRO SA
2012.09 - 2015.01
Chef Sommelier / Maître d'Hôtel
Restaurant Le Floris
2010.04 - 2012.03
Assistant chef sommelier
Restaurant Régis et Jacques
2009.04 - 2009.12
Chef Sommelier
Relais et Château La Bonne Etape
2007.04 - 2008.12
Sommelier
Restaurant la Grande Cascade
2006.09 - 2007.04
Barman
Hôtel Le Belvédère
2006.06 - 2006.09
Maître d'Hôtel
Brasserie de luxe
2005.01 - 2006.01
Assistant Chef Sommelier
Le Sketch par Pierre Gagnaire
2003.01 - 2005.01
Mention Complémentaire - Sommellerie
Lycée Hôtelier Dinard
2002.01 - 2003.01
BEP hôtellerie - option Salle
Lycée Hôtelier Dinard
2000.01 - 2002.01