Stéphane Lucas
Chef De Cuisine
Antibes
Profil professionnel
Chef de cuisine avec 34 d'expérience, je souhaite mettre mon expérience et ma motivation au service d'un établissement pour contribuer à son succès.
Je suis reconnu pour améliorer significativement les processus de production, tout en garantissant la fraicheur, la qualité et surtout le goût, tout en réduisant les coûts. Par ailleurs, je possède une solide compétence en gestion d'équipe, assurant un environnement de travail productif et harmonieux.
Vue d'ensemble
36
36
years of professional experience
Expérience
Chef de Production tournant
Plage Keller
ANTIBES
2025.05 - 2025.08
Responsable Garde manger patisserie
Café des Arcades
Valbonne
2024.09 - 2025.04
Misson Ouverture Sous -chef
Brasserie Les Fistons
Valbonne
2025.02 - 2025.03
Responsable de production
Plage Keller
Antibes
2023.03 - 2023.09
Sous-chef de cuisine
Les vieux Murs
Antibes
2021.06 - 2022.01
Proriétaire & chef de cusine
Le vieux four
Gourdon
2017.01 - 2019.01
Obtention du titre de maître restaurateur / note 14/20 GM
Sous chef de cuisine
Groupe ELDORA
Suisse
2015.11 - 2017.03
Traiteur suisse
Proprietaire & chef de cuisine
L'Ecole des filles
Bar sur Loup
2009.03 - 2016.04
Obtention du titre de Maître restaurateur
Note 15/20 GM- coup de coeur Gault&Millaut
Gérant &chef de cuisine
le vieux four
Gourdon
2006.03 - 2009.11
Sous chef de cuisine
Château de la chèvre d 'or
Eze village
2005.01 - 2006.01
2 étoiles Michelin/ note 18/20 GM
Sous-chef de cusine
Le Clos saint Pierre
Le Rouret
2000.01 - 2005.01
Obtention d'1 étoile Michelin / note 15/20 GM
Chef de partie garde manger
Le Grand Véfour
Paris
1999.01 - 2000.01
2 étoiles Michelin / note 18/20 au GM/ espoir 3 étoiles Michelin
Sous chef de cuisine
Le saint Paul
Saint Paul de Vence
1997.01 - 1999.01
Obtention d'1 étoile Michelin / note 15/20 GM
Chef de partie poissons
Le gray D 'albion
Cannes
1996.01 - 1997.01
2 étoiles Michelin / 18/20 au GM
Chef de partie tournant
Le Scholteshof
Belgique
1995.01 - 1996.01
2 étoiles Michelin / 18/20 au GM /espoir 3 étoiles Michelin
Chef de partie poissons
Le Diamant rose
La colle sur Loup
1994.01 - 1995.01
1 étoile Michelin / note 15/20 GM
Chef de partie saucier
Le ciel d 'Azur
Nice aéroport
1991.01 - 1995.01
1er commis tournant
Grand hotel du cap
Cap d 'antibes
1990.12 - 1991.04
4 étoiles luxe palace
1er commis saucier
Hotel Latitude
Val d 'Isère
1989.06 - 1990.09
Hotel 4 étoiles luxe
2eme commis tournant
Palm Beach casino
Cannes
1989.06 - 1989.09
Formation
CAP - CUISINE
ESPACE NERE
Cannes /1989 -
Compétences
La cuisine est ma passion !
Informations complémentaires
La mer - Le bateau- Les voyages
Chronologie
Chef de Production tournant
Plage Keller
2025.05 - 2025.08
Misson Ouverture Sous -chef
Brasserie Les Fistons
2025.02 - 2025.03
Responsable Garde manger patisserie
Café des Arcades
2024.09 - 2025.04
Responsable de production
Plage Keller
2023.03 - 2023.09
Sous-chef de cuisine
Les vieux Murs
2021.06 - 2022.01
Proriétaire & chef de cusine
Le vieux four
2017.01 - 2019.01
Sous chef de cuisine
Groupe ELDORA
2015.11 - 2017.03
Proprietaire & chef de cuisine
L'Ecole des filles
2009.03 - 2016.04
Gérant &chef de cuisine
le vieux four
2006.03 - 2009.11
Sous chef de cuisine
Château de la chèvre d 'or
2005.01 - 2006.01
Sous-chef de cusine
Le Clos saint Pierre
2000.01 - 2005.01
Chef de partie garde manger
Le Grand Véfour
1999.01 - 2000.01
Sous chef de cuisine
Le saint Paul
1997.01 - 1999.01
Chef de partie poissons
Le gray D 'albion
1996.01 - 1997.01
Chef de partie tournant
Le Scholteshof
1995.01 - 1996.01
Chef de partie poissons
Le Diamant rose
1994.01 - 1995.01
Chef de partie saucier
Le ciel d 'Azur
1991.01 - 1995.01
1er commis tournant
Grand hotel du cap
1990.12 - 1991.04
1er commis saucier
Hotel Latitude
1989.06 - 1990.09
2eme commis tournant
Palm Beach casino
1989.06 - 1989.09
CAP - CUISINE
ESPACE NERE
/1989 -