STEPHANE RAYNAL
Serveur en restauration
VIVIEZ
Date de Naissance
20/12/1972
Profil professionnel
Dans la restauration depuis mes 16 ans, j'ai appris la rigueur au travail. Je m'adapte facilement à n'importe quel travail grâce à mon parcours. Le métier de serveur m'a appris à être autant autonome que travailler en équipe, j'ai travaillé à tous les postes du "serveur en restauration" possible, j'ai été chef d'entreprise et commerçant à mon compte. Travailler sous pression n'est pas un problème pour moi avec une amabilité et un sourire constant. Avec l'expérience j'ai appris à être efficace pendant la gestion du temps de travail et à respecter les normes HACCP ainsi que celle de l'exploitation d'une licence IV.
Ma passion pour le vin est un atout considérable dans le métier, le plaisir de conseiller, d'accorder les mets aux vins et vendre un produit.
Pendant la période de confinement COVID, j'ai fait de l'intérim en usine agro alimentaire, ces qualités ont été perçues par mes supérieurs j'en ai fait un atout.
Expérience
Serveur
O'ZINC
VIVIEZ
11.2019 - Actuel
- Contribution à la création de la carte du Restaurant.
- Conseil professionnel pour un bon fonctionnement de l'établissement.
- Création de la carte des vins.
- Recherche et mise en place de soirée à thème.
- Aide à la communication.
- Mise en place de la salle et terrasse.
- Accueil des clients à leur arrivée et installation à table selon leur préférence.
- Prise des commandes.
- Préparation des boissons chaudes ou froides, service au bar.
- Service professionnel à la table, en veillant au bien-être des clients tout au long du repas.
- Encaissement des paiements clients
- Nettoyage et maintien en ordre de la salle de restaurant pour une expérience client agréable.
Régisseur Camping Restaurant
Mairie de Flagnac
Flagnac
06.2019 - 10.2019
- Création d'une Entreprise Individuelle Camping Restaurant .
- Recrutement du personnel.
- Planification des tâches du personnel.
- Création d'un Bar Restaurant en collaboration avec mon chef de cuisine.
- Recherche des fournisseurs.
- Collaboration étroite avec des artistes pour des représentations pendant la saison estivale.
- Exploitation et gestion de la structure camping, piscine, bar et restaurant.
Chef de rang
Hôtellerie de Fontanges ****
Onet le Château
01.2019 - 05.2019
- Prise des commandes avec précision, présentation des plats et suggestions du jour, recommandation de mariages mets-vins.
- Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
- Travail en équipe avec les collègues serveurs pour assurer une expérience client optimale.
- Mise en place de la salle, dressage des tables, contrôle de la propreté du linge de table et de la vaisselle, disposition des accessoires de décoration.
- Remise de l'addition aux clients, encaissement des règlements en espèce ou avec le terminal portatif.
- Mise en place de la salle, dressage des tables en fonction des réservations et des plans de table.
- Mise en place des espaces de réception (salle et terrasse) avant l'ouverture de l'établissement.
- Transmission des retours clients au maître d'hôtel.
Maître d'Hôtel
Hôtel *** Restaurant Les Peyrieres
Olemps
12.2017 - 12.2018
- Coordination entre la cuisine, le bar et la salle afin d'optimiser le déroulement du service.
- Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
- Gestion d'une équipe de 3 personnes.
- Accueil personnalisé de la clientèle, prise en compte de leurs souhaits ou habitudes, veille à leur satisfaction.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Remise des menus et conseil des clients dans le choix des plats et des vins.
- Gestion et actualisation de la cave des vins pour pouvoir répondre aux envies des clients.
- Organisation et supervision des événements spéciaux tels que les mariages, anniversaires et réunions d'affaires.
Serveur
S.A.R.L Le 16
Rodez
11.2015 - 11.2017
- Accueil des clients à leur arrivée et installation à table selon leur préférence
- Prise des commandes à table
- Service rapide et courtois des clients.
- Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients
- Nettoyage des locaux après le service.
- Responsable de salle en l'absence de la patronne.
- Encadrement et suivit de l'apprentie.
- Fermeture caisse et établissement le soir.
Formation
Permis d'exploitation Licence IV -
05.2019 - 05.2019
CAP - Restaurant
09.1989 - 07.1991
Compétences
Adaptabilité aux changements
Organisation
Autonomie professionnelle
Gestion du temps efficace
Prise de commande écrit ou au PAD
Respect des normes HACCP
Polyvalence en restauration
Caisse et encaissement
Dressage de tables professionnel
Connaissance des vins
Capacité à travailler sous pression
Service au bar, préparation de cocktails
Service à table
Service de banquets
Travail en équipe
Organisation d'événements
Surveillance des normes d'hygiène
Respect des réglementations
Prise de décisions rapide
Gestion d'équipe
Techniques de vente
Informations complémentaires
- Oenologie
- Gastronomie
- Cinéma
- Musique
- Football: membre actif d'un club depuis 6 ans : Educateur fédéral .
Langues
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Serveur - O'ZINC
11.2019 - Actuel
Régisseur Camping Restaurant - Mairie de Flagnac
06.2019 - 10.2019
France Pro Formation - Permis d'exploitation Licence IV ,
05.2019 - 05.2019
Chef de rang - Hôtellerie de Fontanges ****
01.2019 - 05.2019
Maître d'Hôtel - Hôtel *** Restaurant Les Peyrieres
12.2017 - 12.2018
Serveur - S.A.R.L Le 16
11.2015 - 11.2017
Lycée des Métiers Hôteliers Quercy-Périgord - CAP , Restaurant
09.1989 - 07.1991