Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Certificats
Langues
Chronologie
Generic
Stéphane JOSEPH

Stéphane JOSEPH

Patissier/Traîteur
MARSEILLE

Profil professionnel

Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques . En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.

Vue d'ensemble

10
10
years of professional experience
9
9
years of post-secondary education
1
1
Certification

Expérience

patissier

carrefour
marseille
03.2024 - 03.2025
  • Préparation des pâtisseries selon des recettes établies ou novatrices.
  • Nettoyage et entretien des locaux et du matériel en respectant scrupuleusement l'ensemble des procédures et des protocoles en matière d'hygiène.
  • Respect scrupuleux des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité au sein du laboratoire de pâtisserie.
  • Stockage des ingrédients selon leur date de péremption et leur fréquence d'utilisation.
  • Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
  • Réception et contrôle minutieux des matières première, contrôle de conformité de la commande.

Traîteur/Vendeur/Pâtissier

Les saveurs de la plaine
Marseille
01.2015 - 11.2023
  • Réalisation de prestations traiteur pour des grands événements (mariages, baptêmes, communion, cérémonies).
  • Réception, contrôle et stockage des denrées alimentaires en réserve ou en chambre froide.
  • Participation à l'amélioration continue par l'analyse des retours clients et ajustement au besoin.
  • Conditionnement des plats à emporter : utilisation des contenants adaptés, application de la date limite de consommation.
  • Supervision de la traçabilité des produits alimentaires, suivi des dates limites de consommation, sensibilisation des équipes aux bonnes pratiques.

Formation

Formation en BTM Pâtisserie

CFA du Beausset
09.2006 - 09.2008

Mention Complémentaire en Chocolatier Glacier Confiseur

CFA du Beausset
09.2004 - 08.2005

Compagnon du devoir et du tour de France
09.2002 - 08.2004

CAP - Pâtisserie

CFA de Nérée
09.2001 - 08.2002

BEP - Cuisine

CFA de Paul Augier
09.1998 - 09.2001

Compétences

  • Gestion De L'approvisionnement
  • Vente À Emporter
  • Gestion Des Commandes Fournisseurs
  • Sécurité Alimentaire
  • Polyvalence
  • Chaîne Du Froid
  • Organisation
  • Relation Client
  • Organisation du travail en équipe

Informations complémentaires

  • Pâtisserie
  • Théâtre
  • Cuisine du monde
  • Cuisine
  • Cinéma
  • Musique
  • Passion pour les cuisines du monde

Certificats

- CAP de cuisine

- CAP de Pâtisserie

- Mention complémentaire en chocolatier, glacier, confiseur

- 2 ans chez les Compagnon du devoir et du tour de France

- Formation de 2 ans en BTM pâtisserie

Langues

anglais
Débutant

Chronologie

patissier

carrefour
03.2024 - 03.2025

Traîteur/Vendeur/Pâtissier

Les saveurs de la plaine
01.2015 - 11.2023

Formation en BTM Pâtisserie

CFA du Beausset
09.2006 - 09.2008

Mention Complémentaire en Chocolatier Glacier Confiseur

CFA du Beausset
09.2004 - 08.2005

Compagnon du devoir et du tour de France
09.2002 - 08.2004

CAP - Pâtisserie

CFA de Nérée
09.2001 - 08.2002

BEP - Cuisine

CFA de Paul Augier
09.1998 - 09.2001

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