Stanislas Lemarchand

• Gestion et coordination de l'ouverture du Rooftop pour la saison estivale, avec un service personnalisé lors d'événements prestigieux comme la cérémonie des César. Prestations sur mesure pour des personnalités telles que Kylian Mbappé et Nicolas Pépé, en assurant une expérience client de qualité. Travail en équipe au Marta qui est le bar chic de l'hôtel, utilisation du logiciel Micros pour la gestion des commandes, et participation à des projets collaboratifs.
• Participation à des projets d'équipe, démontrant une capacité à travailler en collaboration de manière efficace.

• Expérience en tant que barman et chef de rang dans un petit restaurant-brasserie, où j'ai développé des compétences en service client et ajusté ma coordination d'équipe dans un environnement dynamique et convivial. Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.

• Réception des livraisons, contrôle et rangement des produits (réserve, réfrigérateurs, chambre froide), participation à la gestion des stocks.
• Veille à l'application des bonnes pratiques professionnelles et des règles par le personnel (hygiène, sécurité et HACCP), inspection régulière de la cuisine.
• Création de recettes pour renouveler le plat du jour

Je m'occupais de l'envoi des entrées et des desserts, je secondais le Chef lors de l'envoi des plats. La cuisine ne pouvant accueillir une grande brigade, j'ai pu donc avoir des responsabilités et apprendre de bonne base de la cuisine.