FRANCK MARTIN
CHEF DE CUISINE
CHORGES
Profil professionnel
Chef cuisinier organisé et résistant au stress, je suis doté d une longue expérience en restauration qui m'a permis de développer mes capacités de créations culinaire.
Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant [Type d'établissement]. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.
Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.
Vue d'ensemble
33
33
years of professional experience
2022
2022
years of post-secondary education
Expérience
Chef cuisinier
sanctuaire notre dames
cotignac
07.2025 - 08.2025
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.
table marie alice
table marie alic
cotignac
11.2024 - 12.2024
- Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
chef de cuisine
santa buma
nans les pins
03.2024 - 09.2024
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
cuisinier
marmiton
la foux àllos
12.2023 - 03.2024
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
Second de cuisine
clos des vignes
cotignac
02.2023 - 09.2023
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
chef de cuisine
Aquarelia
01.2012 - 01.2022
- Présentation de l'entreprise: collectivité / Hostellerie de l'abbaye/semi gastro provençale / El-paco brasserie / LE THORONET cuisine provençale /collective / semi-gastronomique /traditionel/ cap cuisines 1993 obtention
- Conception des menus
- Fiches techniques de cuisine
- Procédures de la marche en avant!!!!
- Chef cuisinier organisé et résistant au stress , je suis doté d une longue expérience en restauration qui m'a permis de développer mes capacités de créations culinaire
- Collectivité / Hostellerie de l'abbaye/semi gastro provençale / El-paco brasserie / LE THORONET cuisine provençale /collective / semi-gastronomique /traditionel/ cap cuisines 1993 obtention
maître chien
Agences de sécurité
01.2004 - 01.2011
- Présentation de l'entreprise: pacifique sécurité/Carats sureté/Provence alpes côte d'azur
- Pacifique sécurité/Carats sureté/Provence alpes côte d'azur
chef de cuisine
L'Auberge de l'eau salée
01.1998 - 01.2003
- Présentation de l'entreprise: Table de la fontaine Barjols cuisine traditionel
- Table de la fontaine Barjols cuisine traditionel
second de cuisine
La table d'Edmod
01.1996 - 01.1997
- Présentation de l'entreprise: A8 burger Mougins/ Cannes cuisine semi-gastro
- A8 burger Mougins/ Cannes cuisine semi-gastro
commis cuisine
Holiday Inn
01.1993 - 01.1996
- Présentation de l'entreprise: Majestic Cagnes sur mer / Cannes cuisine gastro
- Majestic Cagnes sur mer / Cannes cuisine gastro
Formation
CAP cuisine -
cfa neree
SST _SSIAP 1 - sécurité incendie et secourisme sst
Pompiers Draguignan
HACCP - Système Hazard Analysis Critical Control Point
GRETA Brignoles
Compétences
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Gestion du personnel
- Conception de cartes
- Définition des tarifs des plats
- Continuité compétent
- Perfectionniste
- Résistant
- Autonomie
- Créativité
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Management d'équipe
- Coordination d'une brigade
- Gestion des commandes
- Cuisine gastronomique
- Suivi hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion du stress
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Cuisine
Personnalisé
- Boxe
- VTT
- Musique
Langues
Français
Courant
Anglais
Débutant
Chronologie
Chef cuisinier
sanctuaire notre dames
07.2025 - 08.2025
table marie alice
table marie alic
11.2024 - 12.2024
chef de cuisine
santa buma
03.2024 - 09.2024
cuisinier
marmiton
12.2023 - 03.2024
Second de cuisine
clos des vignes
02.2023 - 09.2023
chef de cuisine
Aquarelia
01.2012 - 01.2022
maître chien
Agences de sécurité
01.2004 - 01.2011
chef de cuisine
L'Auberge de l'eau salée
01.1998 - 01.2003
second de cuisine
La table d'Edmod
01.1996 - 01.1997
commis cuisine
Holiday Inn
01.1993 - 01.1996
SST _SSIAP 1 - sécurité incendie et secourisme sst
Pompiers Draguignan
HACCP - Système Hazard Analysis Critical Control Point
GRETA Brignoles
CAP cuisine -
cfa neree