Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Informations complémentaires
Personnalisé
Langues
Chronologie
Generic
FRANCK MARTIN

FRANCK MARTIN

CHEF DE CUISINE
CHORGES

Profil professionnel

Chef cuisinier organisé et résistant au stress, je suis doté d une longue expérience en restauration qui m'a permis de développer mes capacités de créations culinaire.

Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant [Type d'établissement]. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.

Fort d'une expérience de [Durée] dans [Secteur], je suis prêt à assumer de nouvelles responsabilités. Dynamique et entreprenant, je conçois des plats et des menus savoureux en faisant preuve d'inventivité. Rigoureux, je m'assure du bon déroulement de l'activité grâce à mes qualités de gestionnaire.

Vue d'ensemble

33
33
years of professional experience
2022
2022
years of post-secondary education

Expérience

Chef cuisinier

sanctuaire notre dames
cotignac
07.2025 - 08.2025
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons et les tendances culinaires.
  • Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
  • Création de plats spéciaux pour répondre aux besoins diététiques particuliers des clients.

table marie alice

table marie alic
cotignac
11.2024 - 12.2024
  • Exécution rapide et efficace des tâches assignées.
  • Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
  • Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.

chef de cuisine

santa buma
nans les pins
03.2024 - 09.2024
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
  • Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.

cuisinier

marmiton
la foux àllos
12.2023 - 03.2024
  • Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
  • Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
  • Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.

Second de cuisine

clos des vignes
cotignac
02.2023 - 09.2023
  • Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Conception de la carte et du menu.
  • Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.

chef de cuisine

Aquarelia
01.2012 - 01.2022
  • Présentation de l'entreprise: collectivité / Hostellerie de l'abbaye/semi gastro provençale / El-paco brasserie / LE THORONET cuisine provençale /collective / semi-gastronomique /traditionel/ cap cuisines 1993 obtention
  • Conception des menus
  • Fiches techniques de cuisine
  • Procédures de la marche en avant!!!!
  • Chef cuisinier organisé et résistant au stress , je suis doté d une longue expérience en restauration qui m'a permis de développer mes capacités de créations culinaire
  • Collectivité / Hostellerie de l'abbaye/semi gastro provençale / El-paco brasserie / LE THORONET cuisine provençale /collective / semi-gastronomique /traditionel/ cap cuisines 1993 obtention

maître chien

Agences de sécurité
01.2004 - 01.2011
  • Présentation de l'entreprise: pacifique sécurité/Carats sureté/Provence alpes côte d'azur
  • Pacifique sécurité/Carats sureté/Provence alpes côte d'azur

chef de cuisine

L'Auberge de l'eau salée
01.1998 - 01.2003
  • Présentation de l'entreprise: Table de la fontaine Barjols cuisine traditionel
  • Table de la fontaine Barjols cuisine traditionel

second de cuisine

La table d'Edmod
01.1996 - 01.1997
  • Présentation de l'entreprise: A8 burger Mougins/ Cannes cuisine semi-gastro
  • A8 burger Mougins/ Cannes cuisine semi-gastro

commis cuisine

Holiday Inn
01.1993 - 01.1996
  • Présentation de l'entreprise: Majestic Cagnes sur mer / Cannes cuisine gastro
  • Majestic Cagnes sur mer / Cannes cuisine gastro

Formation

CAP cuisine -

cfa neree

SST _SSIAP 1 - sécurité incendie et secourisme sst

Pompiers Draguignan

HACCP - Système Hazard Analysis Critical Control Point

GRETA Brignoles

Compétences

  • Gestion des stocks et des approvisionnements
  • Gestion du personnel
  • Conception de cartes
  • Définition des tarifs des plats
  • Continuité compétent
  • Perfectionniste
  • Résistant
  • Autonomie
  • Créativité
  • Règles d'hygiène et de sécurité
  • Management d'équipe
  • Coordination d'une brigade
  • Gestion des commandes
  • Cuisine gastronomique
  • Suivi hygiène et sécurité alimentaire
  • Gestion du stress

Informations complémentaires

  • Gastronomie
  • Cuisine

Personnalisé

  • Boxe
  • VTT
  • Musique

Langues

Français
Courant
Anglais
Débutant

Chronologie

Chef cuisinier

sanctuaire notre dames
07.2025 - 08.2025

table marie alice

table marie alic
11.2024 - 12.2024

chef de cuisine

santa buma
03.2024 - 09.2024

cuisinier

marmiton
12.2023 - 03.2024

Second de cuisine

clos des vignes
02.2023 - 09.2023

chef de cuisine

Aquarelia
01.2012 - 01.2022

maître chien

Agences de sécurité
01.2004 - 01.2011

chef de cuisine

L'Auberge de l'eau salée
01.1998 - 01.2003

second de cuisine

La table d'Edmod
01.1996 - 01.1997

commis cuisine

Holiday Inn
01.1993 - 01.1996

SST _SSIAP 1 - sécurité incendie et secourisme sst

Pompiers Draguignan

HACCP - Système Hazard Analysis Critical Control Point

GRETA Brignoles

CAP cuisine -

cfa neree
FRANCK MARTINCHEF DE CUISINE