Sonia Ambellouis

Directrice de restaurant

SARL ALSO La Chaumine

Thônes 74230

09.2007 - 08.2021

Gestion d'une équipe de 4 à 10 personnes en fonction de la période d'affluence touristique.
Management des équipes jusqu'à 10 personnes.
Négociation des contrats avec les clients et gestion de la relation fournisseurs.
Mise en place d'une démarche qualité afin d'améliorer continuellement les processus internes.
Supervision de l'activité en salle de restaurant avec évaluation du service client dans une optique d'amélioration constante.
Élaboration et mise en œuvre de stratégies opérationnelles visant à améliorer la rentabilité.
Gestion du recrutement : diffusion des annonces, rencontre avec les candidats, augmentation des effectifs et des capacités de production.
Maintien du dialogue social et d'un bon climat de travail dans l'entreprise.
Commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
Participation active au recrutement, à la formation et au développement des compétences des employés.
Développement d'une stratégie digitale efficace pour renforcer la présence en ligne du restaurant.
Gestion des commandes d'approvisionnement auprès des fournisseurs.
Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
Instauration d'une culture positive axée sur le travail en équipe, favorisant ainsi un environnement agréable tant pour les employés que pour les clients.
Développement et suivi de plans d'action pour assurer la satisfaction client.
Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
Évaluation régulière de la satisfaction client afin d'améliorer continuellement les services offerts.
Coordination avec les fournisseurs pour assurer une approvisionnement constant en ingrédients de qualité.
Contrôle des livraisons et de la fraîcheur des produits afin de satisfaire aux exigences qualité de la restauration.
Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.
Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
Organisation d'événements spéciaux, tels que soirées thématiques ou promotions, pour attirer une nouvelle clientèle.
Gestion des situations difficiles avec les clients ou le personnel, toujours dans un souci de résolution rapide et efficace des problèmes.
Supervision de la réception des livraisons, contrôle de la conformité et de la qualité des denrées alimentaires.
Veille à la qualité de service auprès des clients.
Analyse des ventes et ajustement des stratégies marketing pour augmenter le chiffre d'affaires et fidéliser les clients.
Élaboration et mise à jour régulière de la carte du restaurant pour répondre aux attentes des clients et aux tendances culinaires.
Collaboration étroite avec le chef cuisinier pour élaborer des menus créatifs et savoureux qui reflètent l'image du restaurant.
Direction des équipes interdisciplinaires pour atteindre les objectifs de l'entreprise.
Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources humaines.
Formation continue des employés, développement des talents.
Gestion quotidienne du restaurant, y compris la supervision du personnel et le suivi des stocks.
Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
Gestion des plannings de travail.
Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV, entretien avec les candidats.
Suivi rigoureux des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir un environnement sain et sécurisé.
Gestion financière du restaurant dans une optique de rentabilité, définition du budget.
Suivi des tendances du marché pour adapter l'offre du restaurant à la demande.
Formation et encadrement du personnel pour maintenir des standards élevés de service.
Optimisation de la gestion budgétaire afin de réduire les coûts sans compromettre la qualité du service.
Veille concurrentielle permettant d'identifier rapidement les opportunités ou menaces et d'adapter la stratégie en conséquence.

Profil professionnel

Vue d'ensemble

Expérience professionnelle

Directrice de restaurant

Serveuse Salle Responsable Service petit déjeuné

Formation

CAP - Service en Hôtellerie Restauration

Compétences

Informations complémentaires

Langues

Frise chronologique

Serveuse Salle Responsable Service petit déjeuné

Directrice de restaurant

CAP - Service en Hôtellerie Restauration

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