Sébastien Foulon
Chef de cuisine
Gacé
Profil professionnel
Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant [Type d'établissement]. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Sous Chef de cuisine
Le Furioso
Gouffern en Auge
10.2024 - Actuel
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
Chef de cuisine
Relais de L'Abbaye
St Evroult notre dame du bois
10.2020 - 09.2024
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Cuisinier traiteur
Boucherie Charcutier Traiteur
Chantepie
10.2015 - 09.2020
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Chef de cuisine
Relais de L'Abbaye
St Evroult notre dame du bois
09.2013 - 09.2015
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Second de cuisine
La Marigotiere Bouget
Notre Dame du Hamel
02.2009 - 03.2013
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Second de cuisine
L'Escargot Doré
Alençon
12.2007 - 02.2009
Chef pâtissier
Chez Marion
Merville Franceville
10.2006 - 12.2007
Second de cuisine
La Marigotiere Traiteur Bouget
Notre Dame du Hamel
04.2003 - 04.2006
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Second de cuisine
Terasse Hotel
Lisieux
04.2001 - 12.2002
Formation
BTS - cuisine
CFA
Val de Reuil 09.1996 - 09.1998
BEP - hotellerie restauration
CFA
Val de Reuil 09.1994 - 09.1996
Compétences
- Flexibilité horaire selon besoins opérationnels
- Gestion optimale des conflits
- Travail d'équipe constructif
- Innovation en gastronomie
Informations complémentaires
- Musique
- Pratique du [Sport] depuis [Nombre] ans
Langues
Français
Débutant
Chronologie
Sous Chef de cuisine
Le Furioso
10.2024 - Actuel
Chef de cuisine
Relais de L'Abbaye
10.2020 - 09.2024
Cuisinier traiteur
Boucherie Charcutier Traiteur
10.2015 - 09.2020
Chef de cuisine
Relais de L'Abbaye
09.2013 - 09.2015
Second de cuisine
La Marigotiere Bouget
02.2009 - 03.2013
Second de cuisine
L'Escargot Doré
12.2007 - 02.2009
Chef pâtissier
Chez Marion
10.2006 - 12.2007
Second de cuisine
La Marigotiere Traiteur Bouget
04.2003 - 04.2006
Second de cuisine
Terasse Hotel
04.2001 - 12.2002
BTS - cuisine
CFA
09.1996 - 09.1998
BEP - hotellerie restauration
CFA
09.1994 - 09.1996
Profils similaires
Henry SullivanHenry Sullivan
TASTING ROOM ASSOCIATE à Furioso VineyardsTASTING ROOM ASSOCIATE à Furioso Vineyards
Evan GodefroidEvan Godefroid
Travail dans l'Horeca multi postes à Hôtel-Restaurant Le Quartier Latin & Le Relais -Saint-MononTravail dans l'Horeca multi postes à Hôtel-Restaurant Le Quartier Latin & Le Relais -Saint-Monon
Mathilde VASSEURMathilde VASSEUR
Stagiaire à Le Bœuf Sur Le QuaiStagiaire à Le Bœuf Sur Le Quai
Carole BrienCarole Brien
Réserviste Civile Police Nationale à Ministère De L'intérieurRéserviste Civile Police Nationale à Ministère De L'intérieur
Jose ZetinaJose Zetina
Junior Sous Chef De Cuisine à Bistro Du MarcheJunior Sous Chef De Cuisine à Bistro Du Marche