Sébastien Foulon
Chef de cuisine
Gacé
Profil professionnel
Chef de cuisine passionné, je souhaite relever de nouveaux défis en rejoignant [Type d'établissement]. Polyvalent et organisé, je fais preuve de la disponibilité et de l'implication nécessaires à la gestion des différentes tâches. Doté d'un bon sens de la communication, j'encadre mes salariés en faisant preuve du leadership nécessaire.
Vue d'ensemble
23
23
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Sous Chef de cuisine
Le Furioso
Gouffern en Auge
2024.10 - Actuel
- Élaboration de menus créatifs et innovants en collaboration avec le Chef de cuisine.
- Supervision d'une équipe de cuisiniers pour garantir la qualité et la rapidité du service.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
Chef de cuisine
Relais de L'Abbaye
St Evroult notre dame du bois
2020.10 - 2024.09
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Cuisinier traiteur
Boucherie Charcutier Traiteur
Chantepie
2015.10 - 2020.09
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation de plats cuisinés pour la vente en boutique et la livraison.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Chef de cuisine
Relais de L'Abbaye
St Evroult notre dame du bois
2013.09 - 2015.09
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Second de cuisine
La Marigotiere Bouget
Notre Dame du Hamel
2009.02 - 2013.03
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Second de cuisine
L'Escargot Doré
Alençon
2007.12 - 2009.02
Chef pâtissier
Chez Marion
Merville Franceville
2006.10 - 2007.12
Second de cuisine
La Marigotiere Traiteur Bouget
Notre Dame du Hamel
2003.04 - 2006.04
- Contrôle des marchandises à la livraison.
- Préparation de divers plats, entrées et desserts selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
Second de cuisine
Terasse Hotel
Lisieux
2001.04 - 2002.12
Formation
BTS - cuisine
CFA
Val de Reuil 1996.09 - 1998.09
BEP - hotellerie restauration
CFA
Val de Reuil 1994.09 - 1996.09
Compétences
- Flexibilité horaire selon besoins opérationnels
- Gestion optimale des conflits
- Travail d'équipe constructif
- Innovation en gastronomie
Informations complémentaires
- Musique
- Pratique du [Sport] depuis [Nombre] ans
Langues
Français
Débutant
Chronologie
Sous Chef de cuisine
Le Furioso
2024.10 - Actuel
Chef de cuisine
Relais de L'Abbaye
2020.10 - 2024.09
Cuisinier traiteur
Boucherie Charcutier Traiteur
2015.10 - 2020.09
Chef de cuisine
Relais de L'Abbaye
2013.09 - 2015.09
Second de cuisine
La Marigotiere Bouget
2009.02 - 2013.03
Second de cuisine
L'Escargot Doré
2007.12 - 2009.02
Chef pâtissier
Chez Marion
2006.10 - 2007.12
Second de cuisine
La Marigotiere Traiteur Bouget
2003.04 - 2006.04
Second de cuisine
Terasse Hotel
2001.04 - 2002.12
BTS - cuisine
CFA
1996.09 - 1998.09
BEP - hotellerie restauration
CFA
1994.09 - 1996.09