Romy Macenko

• Supervision de l'activité de la salle de restaurant, veille à la qualité de l'accueil et de prise en charge des clients, suivi du chiffre d'affaires.
• Accompagnement personnalisé des clients, en mettant tout en œuvre pour leur offrir une expérience agréable et développer la fidélisation, évaluation de leur satisfaction.
• Reportings d'activité quotidiens : points sur l'activité en salle et le nombre de couverts, transmission des retours clients, suivi du personnel (congés et absences).
• Formation du personnel pour assurer leur montée en compétences (serveurs, apprentis), transmission des bonnes pratiques, partage de mon savoir-faire.
• Présentation du menu et des spécialités en apportant des précisions sur la composition des plats, mise en avant de la qualité des produits, remise de conseils personnalisés, prise des commandes.
• Réception des clients à leur entrée au sein de l'établissement en leur réservant un accueil chaleureux et conforme au protocole en vigueur, gestion des réservations, installation des personnes à table.
• Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, organisation des tables en fonction des réservations, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
• Surveillance de la salle et veille au bon déroulement des services, évaluation de la qualité d'accueil et de la prise en charge des clients par le personnel.
• Suivi quotidien des stocks (produits frais, boissons, matériel …), gestion des commandes de marchandises auprès des centrales d'achats et des fournisseurs, contrôle des livraisons.
• Conduite d'inventaires pour évaluer le niveau des stocks (produits, fournitures, matériel…), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des marchandises.
• Gestion budgétaire, mise à jour des tableaux de suivi, classement et archivage des documents et des justificatifs, traitement des courriers et des échanges par mail.
• Veille au respect des normes de sécurité, d'hygiène, HACCP par le personnel, vérification de la traçabilité des produits.
• Inspection des locaux et vérification des équipements (réfrigérateurs, appareils de cuisson, installations de sécurité …), gestion des relations avec les prestataires de maintenance.

Ouverture et fermeture du restaurant, encaissement et effectué la caisse en fin de journée

• Service en salle, distribution des plats aux clients en assurant la fluidité du service.
• Accueil et prise en charge personnalisée des clients tout au long du service, traitement des demandes avec rapidité et efficacité.
• Réponse aux demandes de renseignement sur le menu et la carte des boissons.
• Transmission des commandes aux équipes en cuisine, communication des modes de cuisson, des allergies alimentaires et autres demandes clients.
• Nettoyage des verres avec le lave-vaisselle en fonction de l'activité en salle pour garantir la bonne continuité du service.
• Réception de la clientèle, vérification des réservations sur le planning et attribution des tables.
• Contribution au développement commercial du restaurant et à la fidélisation de la clientèle grâce à un accueil aimable et un service de qualité.
• Dressage et agencement des tables, pose des éléments de décoration, contrôle de la propreté de la vaisselle.
• Réception des appels téléphoniques, réponse aux demandes d'informations (horaires d'ouverture, capacité d'accueil …), enregistrement des réservations.
• Présentation de l'addition, réalisation et vérification des opérations d'encaissement, remise de la monnaie.
• Prise des commandes en demandant aux clients s'ils sont sujets à des allergies.
• Rangement des marchandises dans la réserve au moment des livraisons.
• Débarrassage et nettoyage des tables au départ des clients.
• Remise en ordre des lieux à la fermeture.
• Maintien de la propreté et de l'hygiène de l'établissement : nettoyage des locaux et du matériel, sortie des poubelles.
• Préparation des boissons chaudes ou froides (cafés, rafraîchissements, alcools, cocktails, bières à la pression).

• Accueil et installation des clients en tenant compte de leurs préférences et de la disponibilité des tables, distribution des cartes et prise des commandes.
• Traitement des additions et des règlements (carte bancaire et espèces), comptage du fonds de caisse en fin de service.
• Entretien courant de l'espace bar pour répondre aux normes d'hygiène, nettoyage et remise en ordre de la salle en fin de service, évacuation des déchets.

• Tenue du bar, prise et traitement des commandes clients, présentation de la carte des boissons, réponse aux demandes de renseignements (composition des cocktails, tarifs des boissons …).
• Entretien courant de l'espace bar pour répondre aux normes d'hygiène, nettoyage et remise en ordre de la salle en fin de service, évacuation des déchets.
• Points sur l'activité du bar avec le gérant (déroulement du service, chiffre d'affaires réalisé, clients difficiles), transmission des remarques de la clientèle.
• Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails, en assurant la qualité et la fluidité du service, distribution des consommations aux clients.
• Traitement des additions et des règlements (carte bancaire et espèces), comptage du fonds de caisse en fin de service.
• Lavage de la vaisselle pour assurer la bonne continuité du service, contrôle de la propreté des verres, essuyage et rangement.
• Accueil et installation des clients en tenant compte de leurs préférences et de la disponibilité des tables, distribution des cartes et prise des commandes.
• Suivi des niveaux de stocks du bar et réapprovisionnement rapide des articles pour prévenir les manques.