ROMUALD LUBOUCHKINE
Manager / Manager Senior
Bordeaux
Profil professionnel
Passionné de la restauration, avec 5 ans d'expérience, dont 2 ans d'expérience en management, je maîtrise la gestion d'équipes et le suivi budgétaire tout en assurant le respect des normes HACCP. Doté d'un sens aigu des responsabilités, je favorise un environnement de travail collaboratif et motivant. Mes compétences en management opérationnel et en contrôle de la qualité du service me permettent de garantir des performances optimales.
Autonome et enthousiaste, mes diverses expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques au sein du secteur de la restauration.
En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
4
4
years of professional experience
2020
2020
years of post-secondary education
Expérience
Directeur adjoint
Pokawa
Bordeaux
2026.01 - Actuel
- Management des équipes, 10 personnes.
- Gestion de l'établissement en l'absence du Manager, application des directives
- Traitement des tâches administratives : production de rapports d'activité, suivi des contrats, validation des bons de commande, réponse aux différents courriers et courriels.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Respect strict des normes HACCP pour assurer la qualité sanitaire des aliments proposés au menu.
Directeur Adjoint
BRIQUE HOUSE
Bordeaux
2024.12 - 2025.11
- Encadrement et coordination des équipes (cuisine, bar, salle).
- Contrôle et gestion des objectifs fixés par le siège (CA, coût salariaux etc...).
- Tâches RH : contrats, plannings, recrutement.
- Responsable des événements privés et de la programmation nocturne (DJ sets, soirées, réservations entreprises).
- Gestion du restaurant en l'absence du directeur d'exploitation.
- Management des équipes, 15 personnes.
Manager Junior
BRIQUE HOUSE
Bordeaux
2023.06 - 2024.12
- Ouverture et mise en place du restaurant pour les services du midi et du soir.
- Fermeture du restaurant, gestion de la caisse et envoi des rapports au siège.
- Briefing de l'équipe en début de service.
- Maintien de la cohésion d'équipe et résolution des problèmes clients.
- Mise en œuvre de solides compétences en leadership.
Chef de rang
MAMA SHELTER
Lille
2022.11 - 2023.05
- Prise de décision et transmission des directives de la direction au personnel.
- Assurer une communication fluide entre l'équipe de cuisine et l'équipe de salle.
- Formation et accompagnement des nouveaux serveurs.
Serveur
MAMA SHELTER
Bordeaux
2021.09 - 2022.10
- Service des plats et des boissons aux tables.
- Gestion d'un rang et prise de commandes.
- Première expérience dans l'assistance à la gestion du buffet petit-déjeuner.
Formation
Baccalauréat Général - Littéraire
Lycée Vaclav Havel
Bordeaux, FRANCECompétences
- Gestion des ressources humaines
- Résolution de conflits
- Contrôle de la qualité du service
- Techniques de vente
- Reporting financier
- Analyse des données
- Management opérationnel
- Représentation du Directeur
- Suivi des indicateurs
- Sens des responsabilités
- Multitâche
- Leadership participatif
Informations complémentaires
- Cinéma
- Lecture
- Écriture
- Sport
Langues
Français
Bilingue
Anglais
Courant
Espagnol
Intermédiaire
Chronologie
Directeur adjoint
Pokawa
2026.01 - Actuel
Directeur Adjoint
BRIQUE HOUSE
2024.12 - 2025.11
Manager Junior
BRIQUE HOUSE
2023.06 - 2024.12
Chef de rang
MAMA SHELTER
2022.11 - 2023.05
Serveur
MAMA SHELTER
2021.09 - 2022.10
Baccalauréat Général - Littéraire
Lycée Vaclav Havel