Rafael Tobias Rodriguez Payamps
Caluire Et Cuire,FR
Summary
Fort d'une expérience de nombreuses années dans la restauration , je suis ouvert à de nouvelles opportunités professionnelles. Dynamique, je veille à la satisfaction des clients grâce à mon sens de l'initiative et ma réactivité. Créatif et passionné par la cuisine, je maîtrise la cuisson au feu de bois. Après nombreuses années d'expérience dans la restauration , je souhaite relever de nouveaux défis. Énergique et autonome, je réalise des pizzas savoureuses avec une grande attention portée à l'hygiène. Grâce à mon sang-froid, je suis tout à fait capable de gérer les imprévus.
Overview
10
10
years of professional experience
Work History
Chef de pizza
Big Mamma
Lyon
12.2023 - Current
- Préparation de la pâte à pizza selon la recette, pétrissage à la main ou avec le pétrin, découpage des pâtons et surveillance de la levée jusqu'à l'épaisseur voulue.
- Réception et contrôle des livraisons de denrées alimentaires, stockage des produits frais.
- Coordination avec le personnel en cuisine et en service pour réduire le temps d'attente des clients.
- Formation et encadrement du personnel de cuisine pour assurer un service rapide et efficace.
- Inventaire des stocks des produits alimentaire et passage des commandes de réapprovisionnement auprès des fournisseurs.
Pizzaïolo
Parmigianino
Caluire-et-Cuire
05.2022 - 11.2023
- Réalisation des sauces et des garnitures en découpant les légumes, viandes et autres ingrédients.
- Préparation de la pâte à pizza selon la recette, pétrissage à la main ou avec le pétrin, découpage des pâtons et surveillance de la levée jusqu'à l'épaisseur voulue.
- Nettoyage du poste de travail et des locaux, entretien régulier du four et contrôle de son bon état de fonctionnement.
- Organisation de l'activité en cuisine, gestion efficace du service en période de forte affluence.
- Gestion du stock d'ingrédients et de produits frais pour assurer une disponibilité constante.
- Élaboration de nouvelles recettes de pizzas créatives et savoureuses pour diversifier le menu.
- Préparation de différentes pâtes à pizza en respectant les recettes traditionnelles.
Chef de pizza
Le Roi
Madonna di Campiglio
12.2021 - 04.2022
- Mise en avant d'une attitude proactive et diligente dans toutes les activités et interactions.
- Nettoyage du poste de travail selon les règles d'entretien pour une parfaite hygiène.
- Proposition d'options supplémentaires lors de la prise de commandes avec pour but d'augmenter les ventes.
- Contrôle des DLC sur les produits alimentaires afin de minimiser les risques sanitaires.
- Prise des commandes au comptoir en veillant à enregistrer les requêtes spécifiques pour une grande satisfaction client.
- Maintien d'une cadence de travail soutenue visant à répondre aux besoins de la cuisine.
- Préparation quotidienne des pâtes à pizza en respectant les proportions exactes d'ingrédients pour une texture optimale.
Chef de pizza
Tabisca
Turin
04.2019 - 11.2021
- Mise en avant d'une attitude proactive et diligente dans toutes les activités et interactions.
- Nettoyage du poste de travail selon les règles d'entretien pour une parfaite hygiène.
- Proposition d'options supplémentaires lors de la prise de commandes avec pour but d'augmenter les ventes.
- Contrôle des DLC sur les produits alimentaires afin de minimiser les risques sanitaires.
- Suivi des stocks pour anticiper les ruptures de produits.
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Préparation quotidienne des pâtes à pizza en respectant les proportions exactes d'ingrédients pour une texture optimale.
- Formation et encadrement du personnel de cuisine pour assurer un service rapide et efficace.
Employé de cuisine
Trattoria Caprese
Turin
11.2017 - 02.2019
- Réalisation des préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Réception des marchandises, rangement dans la réserve.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Réactivité lors des périodes de forte affluence, en maintenant un rythme de travail soutenu sans compromettre la qualité des plats.
- Contrôle de l'état des produits et de leur fraîcheur.
Pizzaïolo
Pasquale a mare
Paestum
05.2015 - 09.2017
- Réalisation des sauces et des garnitures en découpant les légumes, viandes et autres ingrédients.
- Préparation de la pâte à pizza selon la recette, pétrissage à la main ou avec le pétrin, découpage des pâtons et surveillance de la levée jusqu'à l'épaisseur voulue.
- Préparation et découpe des ingrédients et garnitures, préparation des sauces.
- Organisation de l'activité en cuisine, gestion efficace du service en période de forte affluence.
Skills
- Créativité
- Réalisation des préparations
- Réalisation de la pâte à pizza
- Dynamisme
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Gestion des stocks
- Préparation des ingrédients
- Cuisine italienne
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation
Nom et coordonnées
Langues
Espagnol
Langue maternelle ( )
Italien
Langue maternelle ( )
Français
Avancé ( )
Anglais
Débutant ( )
Personal Information
Expérience
CDD,CDI,CDI,CDD,CDI
Timeline
Chef de pizza
Big Mamma
12.2023 - Current
Pizzaïolo
Parmigianino
05.2022 - 11.2023
Chef de pizza
Le Roi
12.2021 - 04.2022
Chef de pizza
Tabisca
04.2019 - 11.2021
Employé de cuisine
Trattoria Caprese
11.2017 - 02.2019
Pizzaïolo
Pasquale a mare
05.2015 - 09.2017
Liceo Alfonno Gatto
Education
Liceo Alfonno Gatto
Work Preference
Work Type
Full TimeWork Location
On-SiteImportant To Me
Career advancementWork-life balanceCompany CultureFlexible work hoursPersonal development programsHealthcare benefitsSimilar Profiles
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