Philippe BRENAC

gestion du prime cost, recrutement et accompagnement de 40 personnes (bar et restaurant, formule en buffets) petiot déjeuner demi et pension complète

Restructuration complète de la restauration (2 restaurants, 2 bars, 2 snacks, 45 collaborateurs)

Amélioration significatives des ratios de marge et mise en conformité HACCP stricte

standardisation des offres de 3 campings du groupe: fiches techniques, cartes, intégration de circuits courts locaux

• Suivi rigoureux des stocks et gestion des commandes auprès des fournisseurs locaux et régionaux.
• Veille à la qualité de service auprès des clients.
• Suivi des stocks : produits alimentaires, produits d'hygiène et d'entretien.

• Suivi des stocks : produits alimentaires, produits d'hygiène et d'entretien.
• Coordination des réservations et de l'accueil des clients afin de leur garantir une expérience fluide et unique.
• Veille à la qualité de service auprès des clients.

• Veille à la qualité de service auprès des clients.
• Création adaptation et renouvellement régulier des menus pour répondre aux attentes des clients.

• Développement de modules pédagogiques adaptés aux besoins des apprenants.
• Rédaction de rapports d'activité pour rendre compte de la performance du service formation auprès des instances dirigeantes.
• Veille pédagogique pour rester informé des tendances et innovations en matière de formation professionnelle.

• Préparation de la salle de cours : installation du matériel audiovisuel, organisation des postes de travail, distribution des matériaux.
• Gestion des matériaux et consommables fournis par l'établissement aux élèves : inventaire, réapprovisionnement, stockage.
• Réalisation de la maintenance de premier niveau du matériel en enseignant aux élèves la procédure à suivre et les mesures de sécurité à respecter.
• classes de cap et bac pro

je suis passé de simple stagiaire à responsable restauration

• Veille à la qualité de service auprès des clients.
• Mise en place de protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes HACCP.

• Négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs et conditions d'achat possibles.
• Gestion des relations avec les fournisseurs, supervision des commandes d'achat, négociation des tarifs, traitement des litiges, évaluation de la qualité des prestations délivrées.
• Gestion des plannings de travail et répartition des tâches entre les employés.