Bonjour, je m'appelle
Paul PAPILLON
Barman
Lyon ,FR
Profil professionnel
Je suis depuis 2 ans et actuellement en Auto entrepreneur où j’exerce plusieurs activités différentes En passant de service traiteur( Maitre d’hôtel )dans l’évènementiel , barman , service restauration et Ecailler Dernièrement j’ai monté un projet éphémère chalet Food jamaïcains avec un associé ou j’ai pu me tester à la cuisine en élaborant différentes recettes. Cela a été une totale réussite qui me conforte et me donne des certitudes et des idées pour l’avenir. Cependant, je souhaiterai retourner dans l’univers du bar où j’ai plus de 10 années d’expériences et ou j'ai eu la possibilité de travailler dans les différents domaines qui le compose.
Vue d'ensemble
9
years of professional experience
Expérience
Le Carlie Paris, 75003
Responsable De Bar
11.2017 - 08.2020
Aperçu du poste
- Gestion d'une équipe de 5 employés, supervision de l'embauche, de la formation et de l'évolution professionnelle de chaque employé.
- Supervision de nombreuses bases de données pour suivre l'intégralité de l'inventaire de l'entreprise.
- Offre d'un niveau de service exceptionnel à chaque client en répondant aux inquiétudes et en apportant des réponses.
- A épaulé le directeur d'exploitation dans le cadre des décisions opérationnelles quotidiennes.
- Élaboration de recettes de boissons et de cartes de bar créatives grâce à la recherche des tendances émergentes du secteur.
- Analyse des documents du service afin de contrôler leur distribution et leur stockage.
- Mise à jour de l'ensemble de l'équipement nécessaire à l'entreprise et aux partenaires.
- Tenue à jour des stocks d'alcool, d'ingrédients et d'équipements nécessaires au bon fonctionnement du bar.
- Gestion quotidienne des opérations du bar, y compris l'ouverture et la fermeture.
- Formation des nouveaux employés à la préparation des boissons et au service.
Le CarlieParis, 75
Chef Barman
12.2016 - 11.2017
Aperçu du poste
- Assurer la qualité du service.
- Gestion d'une équipe de 3 employés, supervision de l'embauche, de la formation et de l'évolution professionnelle de chaque employé.
- Suivi des niveaux de stocks du bar et réapprovisionnement rapide des articles pour prévenir les manques.
- Élaboration de recettes de boissons et de cartes de bar créatives grâce à la recherche des tendances émergentes du secteur.
- Tenue d'inventaires précis et notification de la direction des besoins en matière de commande d'alcool, de bière, de vin et de matériel du bar.
- Veiller aux facturations et encaissements. Clôture de la caisse
La boissonnière paris , 75
barman/serveur
12.2016 - 05.2017
Les Cariatides paris , 75002
Barman/serveur
01.2016 - 10.2016
Aperçu du poste
- Préparation et service de cocktails pour plus de 150 clients quotidiennement et création de nouvelles libations pour attirer la clientèle.
- Maintien de la propreté et du rangement de la salle des serveurs pendant les heures de travail afin d'améliorer l'efficacité du service.
- Préparation du bar avant l'ouverture, obtention d'espèces et stockage du bar de service.
- Consultation avec les responsables pour organiser des événements spéciaux et des promotions, comme des soirées-débats pour attirer de nouveaux clients.
- Création de nouveaux cocktails spéciaux pour améliorer la réputation du bar et augmenter les profits.
Le Vieux Léon paris , 75
barman/serveur
02.2015 - 10.2015
Cochon iodé Lyon
Responsable de bar
10.2021 - 10.2022
La cité des halles Lyon
Assistant de manager
02.2024 - 05.2024
Aperçu du poste
- Supervision du personnel : répartition et suivi du travail effectué par les employés, gestion des plannings, des absences et des congés.
- Vieille au bon fonctionnement de l'entreprise en l'absence de la Direction.
- Suivi de l'évolution des stocks, passation et réception des commandes, contrôle des livraisons.
- Contrôle de l'application des normes d'hygiène et de sécurité et du respect des standards de l'entreprise.
- Réalisation des opérations nécessaires à l'ouverture et à la fermeture de [Type de structure] : [Type de tâche].
Compétences
Expert en préparation de cocktails
Spiritueux premium et art de la mixologie
Gestion du bar
Normes HACCP
Gestion et contrôle des stocks
Formation et encadrement des équipes
Évaluation des clients et analyses
Relations clients
Maîtrise de la planification et de la coordination
Conseil en accords mets-vins
Langues
Français
Expérimenté
Anglais
Intermédiaire supérieur
Espagnol
Élémentaire (A2)
Informations complémentaires
Vins, Cocktails, Gastronomie, Sport, Musique, Nature, Voyages
Chronologie
Assistant de manager
La cité des halles
02.2024 - 05.2024
Responsable de bar
Cochon iodé
10.2021 - 10.2022
Responsable De Bar
Le Carlie
11.2017 - 08.2020
Chef Barman
Le Carlie
12.2016 - 11.2017
barman/serveur
La boissonnière
12.2016 - 05.2017
Barman/serveur
Les Cariatides
01.2016 - 10.2016
barman/serveur
Le Vieux Léon
02.2015 - 10.2015
ENCPB
BTS Chimie from Science
/2017
Formation
ENCPBParis
BTS Chimie from Science
/2017
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