PATRICA PICHARD-LEROY
Cuisinière
Bruz
Profil professionnel
Responsable Cuisinière avec une solide expérience en élaboration de menus et gestion d'équipe. Rigoureuse , je confectionne les plats dans le respect des normes de sécurité alimentaire, organisation des stocks et production culinaire.
En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une équipe, à laquelle je pourrais apporter , mes compétences solides avec mon dynamisme
Vue d'ensemble
11
11
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Responsable Cuisinière
Sodexo
Bruz
2015.01 - Actuel
- Élaboration de menus créatifs et savoureux, en accord avec les saisons.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
Responsable de cafétéria
Sodexo
Bruz
2005.01 - 2015.12
- Gestion quotidienne des opérations de la cafétéria, en assurant un service rapide et de qualité.
- Utilisation d'une large gamme d'ingrédients frais, locaux et saisonniers dans les recettes proposées.
- Préparation d'une variété de plats chauds et froids, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Formation
CQP - Commis de cuisine
AU SIEGE DE SODEXO
Paris 2014.10 - 2015.05
CAP BEP - Brevet Etudes Professionnel .Vente avec formation d'étalagiste
C.F.A
Rennes /1990 -
Niveau cap cuisine collectivité 3 ans - cuisinier
Collège
Rennes /1984 - /1988
Compétences
Capacité d'adaptation et collaboration avec les équipes de travail
- Organisation des tâches
- Production culinaire
- Pâtisserie
- Sécurité alimentaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Anticipation et sens du détail
- Organisation des stocks
Informations complémentaires
Running en club depuis 20 ans
- Cuisine
- Voyages
- Musique
Langues
Français
Courant
Chronologie
Responsable Cuisinière
Sodexo
2015.01 - Actuel
CQP - Commis de cuisine
AU SIEGE DE SODEXO
2014.10 - 2015.05
Responsable de cafétéria
Sodexo
2005.01 - 2015.12
CAP BEP - Brevet Etudes Professionnel .Vente avec formation d'étalagiste
C.F.A
/1990 -
Niveau cap cuisine collectivité 3 ans - cuisinier
Collège
/1984 - /1988