Owen Davies
Barbaggio
Profil professionnel
Brasseur professionnel avec 10 ans d’expérience dans l’industrie de la bière craft. Compétent en dépannage d’équipements et en utilisation de machines avancées, je suis en bonne forme physique et capable de soulever jusqu’à 30 kg. Passionné par la créativité dans la conception de recettes, j’ai un amour particulier pour les bières expérimentales houblonnées et je m’engage à produire une bière exceptionnelle à chaque brassin.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Chef brasseur
Brasserie Ribella
Patrimonio, France
10.2022 - 10.2024
- Gestion d'une équipe de trois assistants de brasserie
- Commande de matières premières et consommables
- Réglage des machines de production selon le programme établi et lancement du cycle de fabrication.
- Gestion rigoureuse des stocks de matières premières et produits finis pour garantir une production optimale.
- Adaptation aux changements saisonniers dans la sélection des ingrédients et le développement de nouvelles recettes.
Brasseur
Brasserie Artisanale de Sarlat
Sarlat La Caneda
01.2022 - 09.2022
- Brassage sur un kit semi-automatique de 20 hectolitres avec transfert dans 40-80 hectolitre fermenteurs
- Fonctions de caviste: surveillance de la bière et de la levure, contrôle de la densité, température et ajustement CO2, travaille de base de laboratoire et enregistrement des données
- Préparation et filtrage de la bière, remplissage des barils dans de l'inox et produits key Keg et Eco-Fass, assistance à l'équipe de conditionnement sur une ligne d'embouteillage automatique
- Conformité avec des normes de l'entreprise et les directives nécessaires « HACCP » maintenues
Brasseur
Brasserie Heidenpeters
Berlin
07.2015 - 01.2020
- Responsable du brassage de notre gamme de base de six bières ainsi que de l'ajustement des bières saisonnières et des spécialitées
- Fermenteur et système de brassage CIP
- Mesures de densité, surveillance de la fermentation, respect des horaires et des procédures de refroidissement / houblonnage à sec, contrôle des levures, enregistrement des fermentations
- Responsable de la mise en place et de l'entretien des équipements de brasserie, d'une machine d'embouteillage, de la ligne de mise en conserve et de la machine de nettoyage de fûts
Formation
Diplôme - Design Graphique Et Multimédia
London College of Communication
Londres 01.2003 - 01.2006
Fondation - Art et Design
St Martins School of Art and Design
Londres 01.2002 - 01.2003
Compétences
Contrôle de qualité
Gestion du temps
Travail d'équipe
Prise de décisions
Attention au détail
Esprit d'initiative
Adaptabilité
Compétences en mécanique
Sens de l'innovation
Documents administratifs liés à l'inspection
Personnalisé
J'ai une passion pour tout ce qui est fermentable ou sous forme liquide. J'ai participé à tous les aspects de la production de vin, reçu une formation informelle en distillation, et j'ai de l'expérience dans la production de boissons non alcoolisées.
Informations complémentaires
- Écologie
- Passion pour le cinéma et la photographie
- Gastronomie
- Escalade et randonné
Langues
Français
Opérationnel
Anglais
Langue maternelle
Frise chronologique
Chef brasseur
Brasserie Ribella
10.2022 - 10.2024
Brasseur
Brasserie Artisanale de Sarlat
01.2022 - 09.2022
Brasseur
Brasserie Heidenpeters
07.2015 - 01.2020
Diplôme - Design Graphique Et Multimédia
London College of Communication
01.2003 - 01.2006
Fondation - Art et Design
St Martins School of Art and Design
01.2002 - 01.2003
Les gens que vous connaissez peuvent-être
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