Olivier BELY
Responsable en restauration
GENILAC
Profil professionnel
Responsable de salle en restauration avec 35 ans d'expérience, je m’assure de la qualité de service et dirige une équipe de 18 personnes. Réactif et doté d’un excellent sens relationnel, je privilégie la satisfaction client. Mon engagement et ma rigueur sont des atouts majeurs pour garantir un service exceptionnel.
Je suis extrêmement motivé et de cette génération où le travail a une valeur, grande souplesse dans les horaires, maitrise du stress, ponctuel, curieux, grande adaptabilité aux changements.
Je me donnerais à fond dans mon nouvel emploi pour peu que l'on m'en donne l'opportunité.
Vue d'ensemble
1
1
year of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Responsable de salle en restauration
La Villa Florentine *****
Lyon
1998.04 - Actuel
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Conduite des inventaires des stocks (produits, fournitures, matériel, etc.), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des livraisons.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Direction d'une équipe de 18 personnes : gestion des plannings, animation des briefs quotidiens et remise des consignes, évaluation du travail, etc.
- Formation et encadrement des nouveaux membres de l'équipe pour garantir un service de qualité.
- Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.
- Suivi attentif des réservations, ainsi que leur confirmation ou annulation si nécessaire.
- Accueil courtois des clients à leur arrivée dans l'établissement, installation à leur table.
- Collaboration étroite avec la direction et le chef cuisinier pour améliorer l'offre culinaire.
- Coordination et supervision des équipes de service pour assurer un déroulement fluide du repas.
- Résolution rapide des problèmes ou réclamations clients afin d'assurer leur satisfaction totale.
Chef de rang
Hostellerie La Poularde *****
Montrond les Bains
1997.01 - 1998.03
Formation
Enseignement général un clic
Collège Jules Romain
Saint-GalmierService National
Besançon 1994.11 - 1995.08
CAP, BEP, Bac Pro - Restauration
Lycée Professionnel Privé Le Renouveau
Saint-Etienne 1988.09 - 1990.06
Compétences
Après des études en enseignement général, je me suis rapidement tourné vers l'hôtellerie restauration, secteur qui m'a tout de suite attiré et plu
Après être passé par de belles Maisons étoilées, comme Pierre Gagnaire, La Poularde, et actuellement à la Villa Florentine à Lyon, j'ai su vite évoluer en compétences pour terminer aujourd'hui en tant que Manager F&B
Fidèle depuis 28 ans dans mon dernier poste à la Villa Florentine, cette dernière à été rachetée par un nouveau propriétaire l'année passée, je sens aujourd'hui le besoin de voir autre chose
Je suis de cette génération où le travail est une valeur, la rigueur et la ponctualité une évidence, la fidélité et l'investissement également
C'est ce que je me propose de mettre à la disposition de mon futur employeur, je suis extrêmement motivé et les horaires en décalé, le weekend, les jours fériés ne sont pas un problème, de part le métier que j'ai toujours fait
Informations complémentaires
- passer du temps pour soi à lire
- réaliser des maquettes et modèles réduits
- puzzle
- balades dans la nature
- animaux
- gastronomie
- arts créatifs
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Courant
Chronologie
Responsable de salle en restauration
La Villa Florentine *****
1998.04 - Actuel
Chef de rang
Hostellerie La Poularde *****
1997.01 - 1998.03
Service National
1994.11 - 1995.08
CAP, BEP, Bac Pro - Restauration
Lycée Professionnel Privé Le Renouveau
1988.09 - 1990.06
Enseignement général un clic
Collège Jules Romain