Noah Poitrineau

• Après deux ans en tant qu’apprenti, prise en charge de la responsabilité de la production des viennoiseries :

• Supervision et gestion de l’équipe de production de viennoiseries, en garantissant la qualité et le respect des délais.

• Maintien de la polyvalence sur d’autres postes en boulangerie et pâtisserie, tout en gérant la production de manière autonome.

• Coordination avec le reste de l’équipe pour assurer le bon déroulement de la production quotidienne.

• Formation de 1 an en boulangerie, avec prise de responsabilités dès le début de l’apprentissage :

• Production de pains, viennoiseries et pâtisseries, en respectant les standards de qualité.

• Fabrication de produits traiteurs et gestion des commandes.

• Livraison des produits en respectant les horaires et la satisfaction des clients.

• Deux ans d’apprentissage en cuisine, avec une montée progressive en responsabilités :

• Préparation des plats sous la supervision du chef, en suivant des fiches techniques précises.

• Participation à la gestion du service et au bon déroulement de la cuisine.

• Prise en charge de certaines tâches de manière autonome à la fin de la formation, en fonction de la confiance accordée par l’équipe.