Nathanael Lonete
Cuisinier
Auray
Profil professionnel
Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créatif, rigoureux et doté d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.
Vue d'ensemble
2024
2024
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Stagiaire
Hôtel restaurant la grée des landes
La Gacilly
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
Stagiaire
Hôtel restaurant le Royal la Baule(fouquet's)
La baule
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
Extra en restauration
Restaurant Terre mer
Auray
- Assistance dans la préparation de plats simples en respectant les recettes fournies.
- Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.
- Assistance aux chefs dans l'exécution des tâches quotidiennes afin d'assurer un service fluide.
Chef de partie
Le bistrot de la mer
Damgan
07.2023 - 09.2023
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
Commis de cuisine
Le bistrot de la mer
Damgan
07.2022 - 08.2022
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoya.
- Préparation des desserts.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Mise en place du plan de travail et des ingrédients, assurant une organisation fluide en cuisine.
- Préparation et dressage ,contribuant à une présentation esthétique et appétissante.
- Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
Commis de cuisine
Le bistrot de la mer
Damgan
07.2021 - 08.2021
- Création et réalisation de recettes de pâtisserie innovantes et savoureuses pour satisfaire la clientèle.
- Maintien d'un environnement propre et organisé dans la zone dédiée à la pâtisserie.
- Coordination avec le service marketing pour développer une image de marque forte autour de la pâtisserie.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Chef de partie
Restaurant traditionnel et pizzeria,le Champ de Foire
Mériadec
12.2023 - Actuel
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve
- Mise en place des postes de travail
- Préparation quotidienne des mises en place
- Suivi des stocks
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Dressage
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Élaboration de différents plats avec des méthodes de cuisson variées pour mettre en valeur les arômes, textures et goûts des différents mets.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Travail étroit avec le responsable salle pour s'assurer d'un bon déroulement du service.
Formation
Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie restauration (cuisine)
Lycée professionnel Jean Guéhenno
Vannes 09.2019 - 05.2022
Mention complémentaire - Art de la cuisine allégé
Lycée Jeanne d'Arc saint ivy- site saint ivy
Pontivy 09.2022 - 05.2023
Compétences
- Autonomie
- Motivation sous pression
- Dressage des assiettes
- Restauration gastronomique
- Esprit d'équipe
- Dynamisme
- Techniques culinaires
- Ajustement aux changements soudains
- Confection des plats
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Informations complémentaires
- Cuisine du monde
- Musique
- Passion pour les cultures étrangère
- Voyages linguistique
- Voyages
Frise chronologique
Chef de partie
Restaurant traditionnel et pizzeria,le Champ de Foire
12.2023 - Actuel
Chef de partie
Le bistrot de la mer
07.2023 - 09.2023
Mention complémentaire - Art de la cuisine allégé
Lycée Jeanne d'Arc saint ivy- site saint ivy
09.2022 - 05.2023
Commis de cuisine
Le bistrot de la mer
07.2022 - 08.2022
Commis de cuisine
Le bistrot de la mer
07.2021 - 08.2021
Baccalauréat profesionnel - Hôtellerie restauration (cuisine)
Lycée professionnel Jean Guéhenno
09.2019 - 05.2022
Stagiaire
Hôtel restaurant la grée des landes
Stagiaire
Hôtel restaurant le Royal la Baule(fouquet's)
Extra en restauration
Restaurant Terre mer
Les gens que vous connaissez peuvent-être
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