Michael BROUILLARD
Jardinier-tondeur
NANTES
Profil professionnel
Dynamique-Créatif- Expérimenté
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques de ce secteur. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Vue d'ensemble
16
16
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Etude de marché (cosmétiques et alimentaires
Nant'agora
Nantes
2020.04 - Actuel
- Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
- Organisation du travail en priorisant les tâches dans le but de répondre aux attentes et de respecter les délais.
- Collaboration en équipe en communiquant, en partageant les idées et en mutualisant les efforts.
Chef de cuisine
Restaurant le Maria
Nantes
2019.05 - 2020.03
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Management d'une équipe de [Nombre] employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
Chef de cuisine
Restaurant La Tablée
Nantes
2018.06 - 2019.05
Chef de Cuisine
Restaurant Le Cours 87
2017.05 - 2018.05
Chef de Cuisine
Le Bistronome Nantais
2015.11 - 2017.04
Chef de Cuisine
Le Gambetta- Vannes
2015.04 - 2015.11
Chef de Cuisine
Le Bistronome Nantais
2014.08 - 2015.03
Chef de Cuisine
Restaurant Itinérant Auvergnat
2010.01 - 2014.05
Chef de Cuisine
Restaurant du Lac -Périgord
2010.01 - 2014.05
Chef de Cuisine
Restaurant Le Cul de Poule
2006.06 - 2009.12
Second de Cuisine
Restaurant La Belle Equipe
2004.03 - 2006.05
Formation
CAP/BEP - HOTELLERIE RESTAURATION
CIFAM
Nantes 1991.07 - 1993.07
Compétences
Achats
Chaîne du froid
Négotiation
Management
Recrutement
Planning
Autonomie
Sens des responsabilités
Relation client
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Informations complémentaires
- Gastronomie francaise et jardinage
Chronologie
Etude de marché (cosmétiques et alimentaires
Nant'agora
2020.04 - Actuel
Chef de cuisine
Restaurant le Maria
2019.05 - 2020.03
Chef de cuisine
Restaurant La Tablée
2018.06 - 2019.05
Chef de Cuisine
Restaurant Le Cours 87
2017.05 - 2018.05
Chef de Cuisine
Le Bistronome Nantais
2015.11 - 2017.04
Chef de Cuisine
Le Gambetta- Vannes
2015.04 - 2015.11
Chef de Cuisine
Le Bistronome Nantais
2014.08 - 2015.03
Chef de Cuisine
Restaurant Itinérant Auvergnat
2010.01 - 2014.05
Chef de Cuisine
Restaurant du Lac -Périgord
2010.01 - 2014.05
Chef de Cuisine
Restaurant Le Cul de Poule
2006.06 - 2009.12
Second de Cuisine
Restaurant La Belle Equipe
2004.03 - 2006.05
CAP/BEP - HOTELLERIE RESTAURATION
CIFAM
1991.07 - 1993.07