AMRANE MECEDDED
Manager En Restauration
VITRY SUR SEINE
Préférences en matière d'emploi
Profil professionnel
Gérant d'un restaurant avec une solide expérience en gestion d'équipe et relation client. Compétences en négociation avec les fournisseurs et respect des normes d'hygiène, garantissant un service de qualité.
Vue d'ensemble
19
19
years of professional experience
Expérience
gérant d'un restaurant
AKRD
PARIS
2011.09 - 2024.03
- Gestion des réclamations et résolution des problèmes, assurant la satisfaction totale des clients.
- Contrôle des normes d'hygiène et de sécurité, garantissant un environnement propre et conforme aux attentes.
- Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes et gestion des dépôts à la banque.
- Suivi quotidien des stocks de produits alimentaires, matériel et fournitures
- Recrutement du personnel pour former une équipe compétente et complémentaire : sélection des CV et entretien avec les candidats.
- Négociation des meilleurs tarifs et commande de marchandises auprès des centrales d'achat et des fournisseurs.
- Gestion des réclamations, résolution des problèmes de manière professionnelle, garantissant la pleine satisfaction des clients.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
Chef de cuisine
réfectoire
paris
2005.03 - 2011.07
- Gestion des stocks en réserve et dans les espaces froids pour assurer la disponibilité continue des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Coordination des commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, incluant la négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Supervision d'une brigade de 15 personnes, garantissant une répartition efficace des tâches et un suivi du travail effectué.
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
Compétences
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Relation client
- Analyse des besoins clients
- Rigueur
- Sens des responsabilités
- Sens de l'initiative
- Autonomie
- Sage
- Négociation avec fournisseurs
Informations complémentaires
- Cinéma
- Voyages
- Passion pour la cuisine
- Cuisine
- Musique
Langues
Arabe
Courant
Français
Courant
Anglais
Opérationnel
Disponibilités professionnelles
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
matin
après-midi
soirée
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Chronologie
gérant d'un restaurant
AKRD
2011.09 - 2024.03
Chef de cuisine
réfectoire
2005.03 - 2011.07