Maxime Gelot

• Pizza Napolitaine contemporaine , cuisine italienne
• Management d'une équipe de 5 personnes
• Inspection fréquente de la cuisine pour veiller à la conformité des lieux en matière de propreté et de sécurité.
• Contrôle rigoureux des stocks afin d'optimiser les coûts et de limiter le gaspillage.

6 Saisons de 6/7 mois sur la période estivale

• Cuisson des pizzas dans un four à bois
• gros débit de pizzas

• Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
• Préparation de la pâte à pizza selon la recette, pétrissage à la main ou avec le pétrin, découpage des pâtons et surveillance de la levée jusqu'à l'épaisseur voulue.