MATHEO DION
Sauvagnas
Profil professionnel
Capable de choisir des ingrédients de qualité et de maîtriser les techniques de cuisson traditionnelles, je suis en mesure de garantir des pizzas savoureuses et appétissantes. Ma capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique, me permet de fournir un service exceptionnel. Titulaire d'un [Diplôme], je suis disponible pour de nouvelles missions.
Vue d'ensemble
5
5
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Pizzaïolo Cuisinier
La pente a jules
Flaine haute savoie
12.2024 - 04.2025
- Nettoyage du poste de travail et des locaux, entretien régulier du four et contrôle de son bon état de fonctionnement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des ingrédients.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
- Préparation et découpe des ingrédients et garnitures, préparation des sauces.
- Entretien régulier du matériel utilisé, incluant le nettoyage du four à pizza et des plans de travail.
- Réalisation des sauces et des garnitures en découpant les légumes, viandes et autres ingrédients.
- Nettoyage et entretien de l'espace de travail, des équipements et des ustensiles utilisés.
- Approvisionnement du poste de travail en ingrédients (œufs, fruits, légumes, fromages, viandes…), contrôle de la qualité des produits et vérification des DLC au préalable.
Pizzaïolo
LA SAS MONGELLI
Agen
05.2024 - 11.2024
- Nettoyage du poste de travail et des locaux, entretien régulier du four et contrôle de son bon état de fonctionnement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des ingrédients.
- Rotation des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour une cuisson optimale, conditionnement et prédécoupage à la demande du client.
- Préparation des commandes à emporter, conditionnement des pizzas et autres produits.
- Préparation des pâtes à pizza traditionnelles selon les recettes et procédures établies.
- Garnissage des pizzas avec les ingrédients appropriés selon les commandes des clients.
- Préparation de la pâte à pizza selon la recette, pétrissage à la main ou avec le pétrin, découpage des pâtons et surveillance de la levée jusqu'à l'épaisseur voulue.
- Garnissage des pizzas selon les recettes, modifications des ingrédients à la demande des clients.
- Préparation et découpe des ingrédients et garnitures, préparation des sauces.
- Entretien régulier du matériel utilisé, incluant le nettoyage du four à pizza et des plans de travail.
- Réalisation des sauces et des garnitures en découpant les légumes, viandes et autres ingrédients.
- Nettoyage et entretien de l'espace de travail, des équipements et des ustensiles utilisés.
- Approvisionnement du poste de travail en ingrédients (œufs, fruits, légumes, fromages, viandes…), contrôle de la qualité des produits et vérification des DLC au préalable.
- Préparation de différentes pâtes à pizza en respectant les recettes traditionnelles.
- Coordination avec le personnel en salle pour limiter le temps d'attente entre la commande et la livraison.
- Collaboration étroite avec l'équipe de cuisine pour assurer un fonctionnement fluide du restaurant.
- Nettoyage régulier du poste de travail conformément aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Apprenti cuisinier
CHERROVA
CASTELCULIER
07.2021 - 05.2023
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Organisation du poste de travail pour optimiser l'espace et faciliter le déroulement du service.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Collaboration étroite avec les autres membres de l'équipe pour garantir un service efficace et cohérent.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Mise en place du plan de travail, plonge, assistance aux autres postes.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Adaptation rapide aux changements de menu ou aux demandes spécifiques des clients.
Apprenti cuisinier
SAS CG ' ADVENTUR
CASTELCULIER
09.2020 - 07.2021
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Préparation des ingrédients et des recettes en suivant les instructions du chef.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation des aliments.
- Dressage des plats selon le modèle, vérification de la qualité de la présentation et de la propreté de l'assiette avant l'envoi en salle.
- Nettoyage de l'espace de travail, de la cuisine (sols et matériels) et des locaux annexes, travaux de plonge, remise en ordre, évacuation des poubelles.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Organisation du poste de travail pour optimiser l'espace et faciliter le déroulement du service.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Collaboration étroite avec les autres membres de l'équipe pour garantir un service efficace et cohérent.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Mise en place du plan de travail, plonge, assistance aux autres postes.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine pour assurer une hygiène optimale.
- Rangement des livraisons dans le stock et les espaces réfrigérés, respect de la chaine du froid.
- Adaptation rapide aux changements de menu ou aux demandes spécifiques des clients.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Observation attentive des chefs expérimentés pour apprendre les techniques de préparation des aliments, les méthodes de cuisson et la manipulation des ustensiles.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
Formation
CAP - CUISINE
CFA LA PALME
Agen 09.2020 - 07.2022
Compétences
- Dynamisme professionnel
- Communication efficace avec l'équipe
- Empathie avec la clientèle
- Adaptabilité aux changements saisonniers
- Rigueur dans le suivi des normes
- Contrôle sécurité alimentaire
- Adaptabilité aux heures flexibles
- Capacité à travailler sous pression
- Gestion des déchets écologique
- Écoute active des besoins clients
- Respect des recettes traditionnelles
- Suivi qualité produits finis
- Étalage de la pâte
- Sourire et positivisme
- Préparation de pâtes à pizza
- Réactivité
- Techniques de pétrissage
- Entretien du matériel de cuisine
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Mise en place
- Pesée des ingrédients
- Pétrissage de la pâte
- Cuisson au four à bois
- Entretien du four
- Stockage de marchandises
- Nettoyage du plan de travail
- Nettoyage du matériel
- Règles d'hygiène alimentaire
- Préparation de la pâte
- Service rapide et efficace
- Dressage de plats
- Ponctualité
- Dynamisme
- Formation aux premiers secours
- Résistance physique
- Polyvalence
- Motivation
- Surveillance des cuissons
- Esprit d'équipe
- Sens de l'organisation
- Règles d'hygiène et de sécurité
- HACCP
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Contrôle des DLC
- Nettoyage des équipements
- Organisation du poste de travail
- Autonomie
- Implication
- Pétrissage mécanisé
- Restauration traditionnelle
- Livraison
- Chaîne du froid
- Plonge
- Capacité organisationnelle
- Accueil téléphonique
- Vente à emporter
- Préparation des ingrédients
- Temps de levée
- Rigueur
- Cuisine événementielle
- Cuisine italienne
- Bonne connaissance des ingrédients
- Nettoyage du four
- Sens des responsabilités
- Rapidité d'exécution
- Cuisson au four
- Réalisation des préparations
- Réalisation de la pâte à pizza
Informations complémentaires
- Voyages linguistique en [Pays]
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Italien
Intermédiaire
Chronologie
Pizzaïolo Cuisinier
La pente a jules
12.2024 - 04.2025
Pizzaïolo
LA SAS MONGELLI
05.2024 - 11.2024
Apprenti cuisinier
CHERROVA
07.2021 - 05.2023
Apprenti cuisinier
SAS CG ' ADVENTUR
09.2020 - 07.2021
CAP - CUISINE
CFA LA PALME
09.2020 - 07.2022
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