Thibaut BERTIN
Assistant Responsable des Achats
Profil professionnel
Chef d'entreprise et acteur de la gastronomie Française depuis 15 ans, mon leitmotiv est "un savoir-faire au service du client".
Aujourd'hui, je souhaite partager mon expérience et ma culture de la gastronomie pour satisfaire la gourmandise d'une clientèle avertie.
Organisé, consciencieux et gestionnaire, je saurai m'adapter aux diverses demandes qui me seront faites, en exploitant mes compétences et ma passion.
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
Expérience
Gérant associé - Chef de cuisine
Maison Mathi
Mirmande (26270)
2021.06 - 2025.11
- Dirigeant de TPE: 200K€ / HT annuel de CA. Traiteur et restaurant
- Création de recettes et cartes sur-mesure pour répondre aux attentes d'une clientèle exigeante et diversifiée (régimes particuliers, intolérances)
- Positionnement haut de gamme : cuisine de saison et durable, circuit-court
- Gestion des relations fournisseurs et du sourcing produits, optimisation des achats
Responsable de magasin
Epicerie d'Anne-Sophie PIC, Groupe PIC
Valence
2020.05 - 2021.05
- Gestion quotidienne du magasin: comptabilité, plannings, merchandising, tenue du magasin, stocks et approvisionnements, actions commerciales
- Refonte totale de l'offre et de l'agencement du magasin, recrutement et formation d'une équipe fiable (+35% de CA sur la première année)
- Gestion, service et dispense de conseils à une clientèle exigeante selon les standards du Groupe PIC
Responsable de magasin
Epiceries Papa Sapiens
Paris
2016.09 - 2020.05
- Gestion quotidienne du magasin : propreté, stocks, merchandising, gestion des relations fournisseurs, recrutement
- Responsable du sourcing produits et des achats: optimisation des achats, centralisation des commandes pour 3 magasins
- Relation client : accueil chaleureux et discret, conseil et service
Cuisinier
La Marine *** - Alexandre Couillon / Restaurant Anne-Sophie PIC ***
Noirmoutier / Valence
2015.08 - 2016.08
- Mise en place, préparation, cuisson et dressage des plats
- Entretien des équipements de cuisine, des espaces de travail, respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire
Formation
BTS option B, arts culinaires - Restauration
ECOLE FERRANDI PARIS
Paris 2013 - 2015
Baccalauréat Professionnel Cuisine - Restauration
Lycée Hôtelier Notre Dame
St-Meen (35) 2010 - 2013
Compétences
Autonomie professionnelle
Optimisation des stocks et de la matière première
Sourcing des produits
Sens de la créativité et du détail
Cuisine durable et éco-responsable
Maitrise HACCP
Maitrise des techniques de cuisine et pâtisserie
Sens de l'adaptabilité
Transmission
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Culture potagère
- Nature (mer et montagne)
- Football
- Sports mécaniques
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Chronologie
Gérant associé - Chef de cuisine
Maison Mathi
2021.06 - 2025.11
Responsable de magasin
Epicerie d'Anne-Sophie PIC, Groupe PIC
2020.05 - 2021.05
Responsable de magasin
Epiceries Papa Sapiens
2016.09 - 2020.05
Cuisinier
La Marine *** - Alexandre Couillon / Restaurant Anne-Sophie PIC ***
2015.08 - 2016.08
BTS option B, arts culinaires - Restauration
ECOLE FERRANDI PARIS
2013 - 2015
Baccalauréat Professionnel Cuisine - Restauration
Lycée Hôtelier Notre Dame
2010 - 2013