Marie Begue

• Management des équipes sur 2 sites excentrés. Entre 13 et 15 collaborateurs.
• Management à distance et valorisation des compétences
• Gestion du temps de travail et des métiers
• Animation et motivation des équipes pour atteindre un bon niveau de performance collective autour d'un cahier des charges GEMRCN
• Mise en place d'un DUER. Santé et sécurité des collaborateurs
• Mise en place d'un Plan de maîtrise sanitaire
• Création de menus culturels mensuels
• Mise en place d'une carte commerciale de Cocktails et buffets à destination des partenaires
• Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses. Gestion financière de l'unité de gestion
• Suivi régulier des indicateurs de performance énergétique et de lutte anti gaspi
• Pilotage de projets innovants Paris Saclay et EFREI Paris
• Mise en œuvre des orientations stratégiques définies par le schéma directeur de la restauration
• Suivi de l'activité, analyse des rapports et des indicateurs de performance.

• Collaboration étroite avec les collègues enseignants
• Formation technique et pédagogique à l'excellence des étudiants
• Correction des examens, évaluations et travaux pratiques
• Entretien et recrutement des étudiants

Boutique Show room et prestations traiteur

Organisation de mariages, Colloques Séminaires

Chef de production

Mise en place d'une carte de saison

Gestion de l'entreprise

Recrutement et gestion des ressources humaines

Maître d'apprentissage

• Création du restaurant: étude de marchés, stratégie commerciale, cible
• Création carte de restaurant et stratégie fournisseurs
• Recrutement et formation du personnel
• développement et changement de stratégie
• Gestion comptable et financière de l'entreprise

• Responsable du soir
• Boutique et show Room traiteur de luxe

Restaurant gastronomique de direction de la BNP Paribas

Encadrement d'une équipe de 5 personnes

gestion des commandes et approvisionnements des matières premières

Dans un cadre extrêmement luxueux et exigeant

- Commis tournant

Garde manger, entremétier, viandes et sauces, poissons et sauces

• Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
• Adaptabilité et efficacité dans l'apprentissage de nouveaux concepts.